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食譜

墨西哥海鮮柑橘漬|烹飪時間1小時

材料 分量
吞拿魚刺身 50g
洋蔥 1個
檸檬 1個
牛油果 1個
青瓜 1个
乾奧勒岡 1茶匙
帶子刺身 50g
青檸 1颗
蝦刺身 6只
番茄 3個
橄欖油 30克
白魚刺身 50g
蒜頭 2瓣
5克
芫茜 適量

Step 1:

蝦、吞拿魚、白魚及帶子切成適中大小

Step 2:

洋蔥、青瓜及番茄切成幼粒

Step 3:

芫茜切碎

Step 4:

檸檬及青檸榨汁,倒在海鮮上

Step 5:

放入雪櫃冷藏45分鐘

Step 6:

海鮮及洋蔥番茄等配料拌勻

Step 7:

把牛油果切半,去除果核,去皮並切粒,與海鮮拌勻

Step 8:

最後,灑上橄欖油、乾奧勒岡及以鹽調味

鮮蝦香芒柑橘漬|烹飪時間1小時

材料 分量
芒果 1g
青檸 4颗
蝦刺身 10只
番茄 1個
紫洋蔥 1顆
5克
芫茜 適量

Step 1:

紅洋蔥及番茄切細粒

Step 2:

芒果切粒

Step 3:

芫茜刴碎

Step 4:

鍋內的水煮沸,灼蝦30秒

Step 5:

用冷水將蝦冷凍

Step 6:

把所有材料加入攪拌碗內拌勻

Step 7:

用保鮮紙封好,放入雪櫃冷藏1小時

Step 8:

即可享用

劍魚腩青瓜番茄柑橘漬|烹飪時間1小時

材料 分量
綠指天椒 1只
劍魚刺身 400g
日本青瓜 1條
青檸汁 3個
檸檬汁 少許
番茄 1個
辣椒汁 1茶匙
紫洋蔥 1顆
5克
紅椒粉 1把
芫茜 適量

Step 1:

紅洋蔥及指天椒切幼粒

Step 2:

青瓜及番茄切細粒

Step 3:

劍魚切成適中大小

Step 4:

在淺底盤內把劍魚、洋蔥、番茄、青瓜、指天椒、鹽、紅辣椒粉、辣椒汁、檸檬汁及青檸汁混和

Step 5:

用保鮮紙封好,放入雪櫃冷藏數小時,每30分鐘拌勻一次,讓劍魚有足夠時間入味

Step 6:

最後,倒去多餘的水份

Step 7:

加入芫茜拌勻

Step 8:

即可享用

吞拿魚牛油果柑橘漬|烹飪時間1小時

材料 分量
吞拿魚刺身 300g
牛油果 1個
青檸 2颗
紫洋蔥 1顆
3克
芫茜 適量

Step 1:

最后以盐调味

Step 2:

紅洋蔥切幼絲

Step 3:

芫茜切碎

Step 4:

牛油果切一半,把果核除去並去皮,切條

Step 5:

吞拿魚刺身冷凍大約15-20分鐘直至肉質變實,然後切條

Step 6:

把紅洋蔥、青檸汁及吞拿魚加入攪拌碗內,輕輕拌勻

Step 7:

用保鮮紙封好,放入雪櫃冷藏45分鐘

Step 8:

最後以鹽調味

牛肉香茜柑橘漬|烹飪時間1小時

材料 分量
牛柳 200克
10克
20克
指天椒 1隻
檸檬 1個
紅蔥頭 1瓣
砂糖 3克
蒜頭 1瓣
3克
芫茜 適量

Step 1:

蒜頭及薑刴成蓉

Step 2:

紅蔥頭及指天椒切幼粒

Step 3:

蔥及芫茜切粒混和

Step 4:

牛柳切成薄片

Step 5:

並把牛柳絲壓成卷,放在碟上,以鹽及糖調味

Step 6:

檸檬汁與餘下的材料混和

Step 7:

淋在牛柳上醃30分鐘

Step 8:

最後在上碟前加少許橄欖油,以餘下的芫茜及蔥作裝飾,即可