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食譜

百頁豆腐皮包子|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
豆腐皮 5張
午餐肉碎 30克
冬菇 20克
豬肉碎 100克
已焯水的蔥 5條
蛋白 1隻
生粉 15克
少許
雞粉 3克
麻油 1克

Step 1:

將豬肉碎混合午餐肉、香菇、鹽、雞粉、麻油、胡椒粉、蛋白、生粉

Step 2:

將肉餡放入​豆腐皮中間包起來,用小蔥綁上

Step 3:

蒸10分鐘即可

日式肉鬆飯糰|烹飪時間:20分鐘份量: 1-2人

材料 分量
隔夜飯 150克
白醋 10毫升
7克
少許
肉鬆 80適量
沙律醬 30克
紫菜 3克
白芝麻 2克

Step 1:

將白醋、糖、鹽調成汁,加入飯中搓勻

Step 2:

將保鮮紙平鋪,放上白飯

Step 3:

在白飯中間擠上肉鬆和沙律醬,包成圓形

Step 4:

蓋上紫菜,撒上白芝麻,即成

紫薯團子|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
糯米粉 100300g
澄麵 30克
豬油 5g
7.5克
50毫升
肉鬆 60適量
鹹蛋黃 10隻
蛋黃醬 60克
紫薯汁 85毫升

Step 1:

將澄麵用清水搓成團待用

Step 2:

將糯米粉、豬油、糖攪拌均勻,加入紫薯汁搓成團

Step 3:

再放入澄麵混合,然後包上保鮮紙待用

Step 4:

將蛋黃現場 180° 焗爐焗8分鐘,捏碎混合醬和肉,搓成丸子

Step 5:

將紫薯麵團搓成長條,再加入肉鬆,再包上保鮮紙

Step 6:

入蒸鍋蒸 10 分鐘