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食譜

舞茸蟲草花素湯|烹飪時間1小時

材料 分量
紅蘿蔔 1條
粟米 1條
腰果 30克
蟲草花 15克
乾舞茸 50克
適量

Step 1:

將蟲草花及腰果浸洗;紅蘿蔔去皮切件;粟米切件;舞茸浸洗去蒂備用。

Step 2:

準備一個鍋,加入紅蘿蔔、粟米、蟲草花、舞茸、腰果及適量水,用中火煮滾。

Step 3:

轉中小火,蓋上鍋蓋煮1小時。

Step 4:

加少許鹽調味,即成。

南乳冬菇炆排骨|烹飪時間1小時

材料 分量
生抽 1茶匙
冰糖 20克
乾冬菇 8隻
紅蘿蔔 1條
麻油 1/2茶匙
蠔油 1湯匙
枝竹 1條
2片
砂糖 1茶匙
南乳 2塊
生粉 1茶匙
紹興酒 1.5湯匙
胡椒粉 適量
排骨 300克

Step 1:

將乾冬菇浸軟去蒂;甘筍去皮切片;枝竹浸軟切段。

Step 2:

排骨洗淨後用生抽、1/2湯匙紹興酒、 胡椒粉、砂糖、生粉及麻油醃30分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入薑片及南乳炒香。

Step 4:

加入排骨炒香,加入甘筍及冬菇炒香,加入紹興酒炒勻。

Step 5:

加入適量水及冰糖煮滾,轉中小火,蓋上鍋蓋煮20-25分鐘。

Step 6:

打開鍋蓋,加入枝竹再煮10分鐘。

Step 7:

加入蠔油拌勻,即成。

煙三文魚花芝士米餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
檸檬 1片
芝士抹醬 適量
芝士碎 適量
煙三文魚 4片
米餅 2片
沙律菜 適量

Step 1:

檸檬片切成8個小三角形,備用

Step 2:

平鋪煙三文魚,塗上芝士抹醬,放上沙律菜,捲成花狀。

Step 3:

在米餅放上三文魚卷,以檸檬片點綴。

Step 4:

灑上芝士碎,即成。

三杯杏鮑菇|烹飪時間10分鐘

材料 分量
生抽 2湯匙
杏鲍菇 250克
九層塔葉 適量
米酒 2湯匙
3片
冰糖 適量
紅尖椒 1隻
蒜頭 5瓣
麻油 1湯匙

Step 1:

杏鮑菇切件;紅尖椒切片;蒜頭拍扁。

Step 2:

準備一個鍋,加入麻油,用中火加熱,加入薑片及蒜頭炒香。

Step 3:

加入杏鮑菇炒香。

Step 4:

加入豉油、米酒及冰糖拌勻煮至收汁。

Step 5:

加入紅尖椒及九層塔炒勻,上碟即成。

清新檸檬橄欖油蛋糕|烹飪時間1.5小時

材料 分量
牛奶 250毫升
檸檬(榨汁及磨皮) 3個
特級初榨橄欖油 250毫升
砂糖 290克
雞蛋 3隻
糖霜 適量
中筋麵粉 300克
發粉 1湯匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度;在模具噴上食油,並在底部鋪上牛油紙備用。

Step 2:

將砂糖及雞蛋打發至奶黃色及厚身 。

Step 3:

加入牛奶、橄欖油、檸檬汁及檸檬皮拌勻。

Step 4:

將麵粉及發粉過篩,加入雞蛋混合物拌勻。

Step 5:

將麵糊倒入模具,焗50分鐘或至金黃色,脫模及放涼,灑上糖霜,即成。