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食譜

紅棗蓮子雪耳蛋茶|烹飪時間:1小時

材料 分量
紅棗(去核) 8克
蓮子 20粒
雪耳 1件
熟雞蛋(去殼) 2隻
冰糖 適量
1000毫升

Step 1:

雪耳洗淨後浸水至軟身,切去硬芯,然後切件

Step 2:

紅棗及蓮子洗淨後浸水至軟身,蓮子去芯

Step 3:

大火煮滾一鍋水,加入雪耳,轉中火煮30分鐘

Step 4:

加入紅棗、蓮子、蛋及冰糖再煮30分鐘即成

部隊鍋|烹飪時間30分鐘

材料 分量
1茶匙
魚乾 8個
海帶乾 1片
2公升
鮮冬菇 2個

Step 1:

將椰菜切絲;蔥切段;魚乾切去頭部;洋蔥切件備用。

Step 2:

製作湯底:準備一個湯鍋,加入水、魚乾、鹽、冬菇及海帶乾,蓋上鍋蓋燜煮25分鐘。取出魚乾及海帶乾,冬菇切片備用

Step 3:

準備調味醬:將蒜蓉、韓式辣椒粉、韓式辣椒醬、生抽、砂糖及水拌勻。

Step 4:

將椰菜、1/2蔥段、豬肉片、冬菇、泡菜及茄汁豆平均放在鍋裡。

Step 5:

加入午餐肉、脆皮腸、年糕、洋蔥、芽菜及調味醬。

Step 6:

加入車打芝士、魚餅、粉絲、拉麵及餘下的蔥段,加入少許高湯,用大火加熱熬煮直至熟透,即成。

桶仔荷葉蒸糯米飯|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
荷葉 1塊
大蝦 3隻
帶子 3隻
鮮冬菇 2個
臘腸 1條
糯米 300克
蝦米 20克
雞湯 200L
蒜蓉 3小勺
紹興酒 2湯匙
生抽 適量
鹽及胡椒粉 適量
蔥花和香菜碎 適量

Step 1:

將糯米洗淨後浸水過夜,瀝乾備用。

Step 2:

荷葉浸水至軟身,放入桶仔中。

Step 3:

蝦米浸水後切碎。

Step 4:

冬菇浸水至軟身,去蒂後切粒。臘腸切粒。

Step 5:

中高火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉、臘腸、蝦米及冬菇。

Step 6:

加入紹興酒及糯米快炒,加入一半雞湯煮至米粒吸收湯汁。

Step 7:

加入餘下的雞湯及生抽煮至米粒吸收湯汁,加鹽及胡椒粉調味。

Step 8:

將飯放入桶仔內,用荷葉包好,蒸30分鐘。

Step 9:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入蝦、帶子、鹽及胡椒粉,煎至兩面金黃色。

Step 10:

將海鮮放在糯米飯上蒸8-10分鐘。

Step 11:

灑上蔥花及芫茜碎即成。

芝士肉丸焗飯|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
白飯 適量
水牛芝士碎 20克
免治牛肉 100克
免治豬肉 60克
粟粉 2茶匙
5TSP
胡椒粉 3克
青燈籠椒 1個
洋蔥 15
番茄 1個
蒜蓉 1小勺
番茄醬 1湯匙

Step 1:

在一個大碗中將牛肉糜、豬肉糜、玉米澱粉、蒜蓉、鹽和白胡椒粉混合均勻,做成丸子;

Step 2:

中火加熱油鍋,將丸子炸至金黃,取出備用;

Step 3:

熱油鍋,爆香蒜蓉和洋蔥,加入青甜椒粒、番茄塊翻炒至番茄變軟,加入番茄醬炒均勻;

Step 4:

將炒好的配菜和湯汁倒在米飯上,放上肉丸,撒上馬蘇里拉芝士;

Step 5:

放入預熱200℃的烤箱中烤10分鐘至芝士融化,即成。

滋味雙色薯脆片|烹飪時間30分鐘

材料 分量
適量
番薯 1個
紫薯 1個
紅椒粉 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將蕃薯及紫薯洗淨切薄片。

Step 2:

浸水5分鐘。

Step 3:

用廚房紙印乾。

Step 4:

將牛油紙摺成風琴狀,放在碟上,薯片平鋪在牛油紙上。

Step 5:

放入微波爐用高火加熱約5分鐘。分成3份,分別灑上鹽、黑胡椒及甜椒粉調味。

Step 6:

完成