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食譜

沙茶醬洋蔥炒魚片頭|烹飪時間30分鐘

材料 分量
1條
洋蔥 1個
麻油 1湯匙
2片
紹興酒 1湯匙
砂糖 1湯匙
魚片頭 200g
沙茶醬 2茶匙
胡椒粉 適量
紅尖椒 1隻
蒜頭 3瓣

Step 1:

將洋蔥及紅尖椒切絲;蔥切段;

Step 2:

用中高火燒熱鍋,加少許油,將蒜頭、薑及洋蔥炒香;

Step 3:

加入魚片頭快炒;

Step 4:

加入沙茶醬、紹興酒、砂糖、麻油及胡椒粉;

Step 5:

加入蔥段及紅尖椒;

Step 6:

拌勻即成。

印度羊肉燉飯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
800毫升
希臘乳酪 100克
洋蔥 1/25
薑泥 1湯匙
茴香粉 1/2茶匙
丁香粉 1/2茶匙
牛油 適量
藏紅花 適量
芫茜 適量
希臘乳酪 100克
紅辣椒(切粒) 2條
檸檬汁 2湯匙
2湯匙
蒜蓉 1湯匙
印度綜合香料 2茶匙
薑蓉 1茶匙
薑黃粉 1茶匙
適量

Step 1:

將羊肩肉切件,洋蔥切粒備用。

Step 2:

準備一個碗,加入醃料拌勻,加入羊肩肉及洋蔥拌勻,冷藏至少5小時。

Step 3:

準備一個鍋,加入牛油及羊肩肉翻炒5分鐘,蓋上鍋蓋,炆燉25分鐘。

Step 4:

準備另一個鍋,加入印度香米、茴香粉、丁香粉、藏紅花及薑蓉,加入水拌勻,用大火煮10分鐘。

Step 5:

將米飯鋪在羊肉鍋上面,蓋上鍋蓋,放入焗爐用攝氏190度焗25-30分鐘。

Step 6:

上碟,羊肉配上芫茜葉及希臘乳酪,即成。

樽仔三色冷麵|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
油麵 適量
雞胸肉 200件
青瓜 1條
蟹柳 4條
紫菜碎 適量
3湯匙
芝麻醬 2湯匙
麻油 1茶匙
砂糖 2茶匙

Step 1:

將蟹柳及雞胸肉灼熟,放涼備用。

Step 2:

將油麵煮5分鐘或直至軟身,用冷水沖洗,撈起瀝乾備用。

Step 3:

將蟹柳及雞胸肉撕成絲;青瓜切絲。

Step 4:

將油麵、青瓜、雞胸肉、蟹柳及紫菜碎逐一放入玻璃瓶。

Step 5:

準備冷麵麻醬:將豉油、麻油、芝麻醬、砂糖及水拌勻。

Step 6:

將冷麵麻醬加入玻璃瓶。

Step 7:

完成

黑椒洋蔥炆豬手|烹飪時間1.5小時

材料 分量
生抽 適量
冰糖 適量
洋蔥 1個
黑胡椒 2湯匙
紅燈籠椒 1/2個
豬手 500克
紹興酒 1湯匙
700毫升
青燈籠椒 1/2個
蒜頭 3瓣
老抽 2湯匙

Step 1:

將豬手洗淨,用紹興酒、生抽、老抽及黑胡椒醃30分鐘;

Step 2:

將洋蔥切絲;

Step 3:

雙色燈籠椒切粒;

Step 4:

中高火燒熱鍋,加少許油,將蒜頭及洋蔥炒香;

Step 5:

加入豬手,煎至表面金黃;

Step 6:

加入雙色燈籠椒及黑胡椒炒香;

Step 7:

加入水、老抽、生抽及冰糖;

Step 8:

轉中火,蓋上蓋煮1小時,或至豬手軟腍;

Step 9:

即成。

士多啤梨忌廉可麗餅|烹飪時間20分鐘

材料 分量
蜂蜜/楓糖漿 3克
牛奶 125毫升
士多啤梨 6粒
無鹽牛油 15克
雲呢拿香油 1茶匙
砂糖 2茶匙
雞蛋 1隻
糖粉 5g
薄荷葉 2把
3克
打發的淡奶油 150克
中筋麵粉 75克

Step 1:

將牛奶、雞蛋、鹽、糖、香草精混合均勻成蛋奶糊;

Step 2:

把中筋麵粉篩入蛋奶糊,攪拌至順滑無乾粉,然後加入溶化的黃油,混合均勻備用;

Step 3:

將一個不沾平底鍋,舀入適量麵糊,搖動平底鍋讓麵糊流淌開來形成圓形,凝固後馬上翻面再幾秒鐘即可取出,然後繼續下一個直到完成所有麵糊;

Step 4:

在淡奶油中加入少許糖分,打發。

Step 5:

將草莓切片

Step 6:

煎好的可麗餅,裡面抹上少許奶油,放入少許草莓,疊起來,裝盤,擺上草莓和薄荷葉,

Step 7:

撒些糖粉作為裝飾,吃的時候淋少許蜂蜜或楓糖漿。