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食譜

香辣烤冷面|烹飪時間10分鐘

材料 分量
香油 適量
黃豆醬 3克
蒜蓉辣椒醬 5g
蜜糖 1湯匙
白芝麻 1少許
2克
孜然粉 2克
沙律醬 10適量
烤冷面 1張
雞蛋 1隻
陳醋 10ml
2毫升
老抽 1茶匙
芫茜 1條

Step 1:

將蒜蓉辣醬、黃豆醬、蜂蜜、老抽、香油、鹽調成醬汁。

Step 2:

將香菜切末備用。

Step 3:

鍋中加入油,燒熱後放入冷面直到到冷面變軟後在冷面表面打上雞蛋。

Step 4:

鍋中加入油,燒熱後放入冷面直到到冷面變軟後在冷面表面打上雞蛋。

Step 5:

沿鍋邊轉圈倒入陳醋。

Step 6:

在冷面上均匀刷上调匀的酱汁,撒上孜然粉后翻面。

鮮沙薑乾蔥炒雞|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
1/2隻
鮮沙薑 40克
1/2碗
蒜頭 8瓣
乾蔥 8個
8片
2棵
指天椒 1隻
黃糖 1.5茶匙
豉油 1湯匙
紹興酒 1茶匙
胡椒粉 少許
1.5茶匙
生粉 1茶匙
2茶匙

Step 1:

將鮮沙薑切片,蒜頭拍扁去衣,乾蔥去衣開邊,蔥切段,指天椒切絲,雞洗乾淨,吸乾水份

Step 2:

用醃料拌勻雞件

Step 3:

放入雪櫃醃半小時

Step 4:

燒熱鑊,加入一湯匙油

Step 5:

中慢火將雞兩面煎至金黃色

Step 6:

盛起備用

Step 7:

用回原鑊先將蒜頭、乾蔥、薑片、辣椒、蔥段爆香

Step 8:

加入雞件略炒

Step 9:

接著放入鮮沙薑片以及半碗水

Step 10:

蓋回鑊蓋以中火焗5分鐘,見水份接近收乾即成

爽口涼皮|烹飪時間10分鐘

材料 分量
生粉水 適量
月桂葉 2片
薑片 3片
茴香 適量
青瓜 1切絲
芽菜 15克
3湯匙
芝麻醬 1湯匙
香油 適量
八角 2粒
砂糖 5克
花椒 1湯匙
50毫升
麵筋 40g
涼皮 1張
6瓣
芫茜 1條

Step 1:

將涼皮切條,麵筋切片,黃瓜切絲,香菜切末,蒜一半切末、一半切片。

Step 2:

取一口鍋,倒入適量水燒開後放入豆芽,加入少許油,汆熟出鍋備用。

Step 3:

把剛才汆豆芽的水燒開,加入醋、糖、八角、香葉、蒜片、薑片、花椒、茴香入鍋中,小火燒15分鐘後加水澱粉勾芡,燒開後過濾。

Step 4:

在芝麻醬加入香油拌勻

Step 5:

將切好的涼皮裝碗,鋪上麵筋、蒜末、黃瓜絲、豆芽澆上拌好的芝麻醬。

Step 6:

最後澆上燒好的醬汁,撒上香菜。

簡易煎餅果子|烹飪時間10分鐘

材料 分量
油炸鬼 1條
榨菜 8克
麻油 1湯匙
甜麵醬 5克
1棵
中筋粉 50克
老干媽辣醬 5克
雞蛋 2隻
70毫升
芫茜 1條

Step 1:

將中筋粉、1個雞蛋、水拌成麵糊後加入香油。

Step 2:

將香菜、小蔥、榨菜切末。

Step 3:

將麵糊倒入鍋中,轉動鍋子使其均勻鋪在鍋底。

Step 4:

調成小火,用刮板從餅皮的底部刮一下,以免粘鍋。

Step 5:

將面餅翻面,打上一個雞蛋

Step 6:

撒上香菜、小蔥、榨菜末

油炸臭豆腐|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蝦醬 1湯匙
生粉水 適量
孜然粉 5克
2棵
臭豆腐乳 2個
老抽 1茶匙
3毫升
4克
2瓣
辣椒醬 1湯匙
芫茜 2條

Step 1:

將豆腐切小片

Step 2:

將臭豆腐乳拌上蝦醬後加入鹽、老抽、水澱粉調成醬汁。

Step 3:

將切好的豆腐泡在醬汁中30分鐘左右。

Step 4:

將蒜切碎、小蔥切段、香菜切末

Step 5:

鍋中倒入油,燒熱 蒜末爆香後撈出,放入醃制好的豆腐塊,炸至金黃色後出鍋裝盤。

Step 6:

撒孜然粉、倒上辣椒醬、小蔥段、香菜末。