DimCooKING.com


食譜

美式辣肉腸蕃茄芝士醬|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
西紅柿罐頭 300g
奶酪絲 500g
淡忌廉 600毫升
美式香腸片 8片
番茜 湯匙
黑橄欖 40粒
黑胡椒 5適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。黑橄欖切片,番茜切碎備用;

Step 2:

準備小湯鍋,加入淡忌廉及450克芝士碎加熱至濃稠,熄火;

Step 3:

將芝士醬倒入焗鍋中,加入蕃茄、餘下的芝士碎、黑橄欖、辣肉腸及番茜碎;

Step 4:

放入焗爐焗15分鐘,即成。

一口早午餐拼盤|烹飪時間30分鐘

材料 分量
車打芝士 50克
黑胡椒 適量
洋蔥碎 1/4個
雞蛋 3隻
西蘭花(切碎) 1/2個
適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度;鬆餅模噴上食用噴油備用;

Step 2:

製作煙肉蛋多士:焗盤鋪上牛油紙,放上煙肉,放入焗爐焗 5分鐘,備用;

Step 3:

將麵包用圓形模具切成圓塊,放入鬆餅模;

Step 4:

將煙肉圍住模邊放在麵包上,加入一隻雞蛋及車厘茄;

Step 5:

製作燕麥杯:將燕麥、香蕉蓉、榛子醬及牛奶拌勻成漿狀,倒進鬆餅模,用手指輕輕捏出杯形;

Step 6:

製作西蘭花芝士焗蛋:準備一個大碗,將雞蛋打發,加入西蘭花、洋蔥碎、車打芝士、鹽及黑胡椒拌勻。將蛋漿倒進鬆餅模;

Step 7:

放入焗爐用攝氏180度焗12-15分鐘至熟透;

Step 8:

上碟,在燕麥杯加入乳酪、藍莓及堅果,即成。

玫瑰花奶凍|烹飪時間1.5小時

材料 分量
淡忌廉 400毫升
檸檬汁 1湯匙
砂糖 50克
玫瑰花精油 1湯匙
魚膠片 12克
乾玫瑰花瓣 裝飾用
士多啤梨(切半) 裝飾用

Step 1:

魚膠片浸凍水至軟身

Step 2:

將淡忌廉及砂糖拌勻煮至微滾,直至砂糖溶化,熄火

Step 3:

加入魚膠片拌勻

Step 4:

加入檸檬汁及玫瑰花精油拌勻

Step 5:

將玫瑰花忌廉倒入玻璃器皿中,放入雪櫃冷藏至凝固

Step 6:

加上士多啤梨及乾玫瑰花瓣裝飾

Step 7:

即成

迷你抹茶豆腐芝士凍餅|烹飪時間1.5小時

材料 分量
幼糖 36克
魚膠粉 8湯匙
牛奶 70毫升
淡忌廉 105毫升
32毫升
忌廉芝士(已放軟) 145克
抹茶粉 6g

Step 1:

製作餅底。鬆餅模放入紙模。將消化餅底碎及無鹽牛油溶液混合,倒入紙模,壓成餅底 。放入雪櫃冷藏30分鐘定型備用;

Step 2:

製作豆腐芝士層。用電動打蛋器將淡忌廉打至八成企身。

Step 3:

將忌廉芝士及幼糖用電動打蛋器打至幼滑,加入豆腐打至幼滑。

Step 4:

將魚膠粉及凍水隔熱水座溶拌勻。

Step 5:

豆腐漿加入魚膠粉溶液拌勻,加入已打發的淡忌廉及檸檬汁拌勻,倒入鬆餅模至6成滿,冷藏至少1小時定型備用。

Step 6:

製作抹茶芝士。將抹茶粉和牛奶拌勻。

Step 7:

將忌廉芝士及幼糖用電動打蛋器打軟,篩入抹茶奶拌勻。

Step 8:

用電動打蛋器將淡忌廉打發至八成企身 。

Step 9:

將魚膠粉及凍水隔熱水座溶拌勻。

Step 10:

忌廉芝士混合物加入魚膠粉溶液拌勻,加入已打起的淡忌廉拌勻,過篩。

Step 11:

倒入已凝固的豆腐芝士層上,冷藏至少2小時或直至凝固,即成。

瑞士汁炒牛河|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
河粉 1包
牛柳 100克
芽菜 50克
洋蔥 15
瑞士汁 5湯匙
麻油 2茶匙
20棵
8斤
八角 2粒
橙皮 1個
肉桂條 1條
冰糖 適量
生抽 適量
老抽 12茶匙
45毫升
粟粉 1茶匙
胡椒粉 10茶匙
1毫升

Step 1:

製作瑞士汁。將蔥、薑、八角、果皮、肉桂條、冰糖、生抽及老抽加入鍋中,煮至微滾後煮20分鐘;

Step 2:

加入水及麻油再煮10分鐘,熄火放涼備用;

Step 3:

洋蔥切絲;蔥切段;

Step 4:

牛肉切片,加入瑞士汁、生粉、水及胡椒粉醃20分鐘。加少許油拌勻再放置5分鐘;

Step 5:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入牛肉炒至半熟,盛起備用;

Step 6:

用同一個鍋,加少許油,加入洋蔥炒香,加入河粉,用筷子弄至鬆開;

Step 7:

加入牛肉及芽菜炒勻;

Step 8:

加入瑞士汁拌勻至河粉平均沾上醬汁;

Step 9:

灑上麻油及蔥段炒勻即成。