DimCooKING.com


食譜

紅棗黃豆豬手湯|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
豬手 1公斤
紅棗 6粒
黃豆 30克
10斤
3TSP

Step 1:

黃豆及紅棗浸水20分鐘,瀝乾備用;薑去皮切片。

Step 2:

煮滾一鍋水,將豬手汆水,撈出洗淨備用。

Step 3:

在鍋裡放入豬手、薑片、黃豆,加入足夠份量的水用大火煮滾,轉小火蓋上鍋蓋煮2小時。

Step 4:

加入紅棗再煮30分鐘。

Step 5:

加鹽調味即成。

白蘿蔔炆雞翼|烹飪時間1小時

材料 分量
生抽 適量
洋蔥(切件) 1/2個
冰糖 1湯匙
適量
麻油 1茶匙
砂糖 1茶匙
胡蘿蔔(切件) 1條
白蘿蔔(切條) 400克
薑片 3片
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 適量
雞中翼 10隻
蔥粒 適量
老抽 3湯匙
蒜蓉 1湯匙

Step 1:

雞翼用1湯匙老抽、生抽、紹興酒、麻油、砂糖、鹽及胡椒粉醃30分鐘。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入薑片及蒜蓉炒香。

Step 3:

加入雞翼炒至金黃色。

Step 4:

加入白蘿蔔、洋蔥及紅蘿蔔略炒,加入餘下的老抽、生抽、冰糖及足夠水煮滾。

Step 5:

蓋上鍋蓋,煮20分鐘或至白蘿蔔軟腍。

Step 6:

上碟,灑上蔥粒,即成。

白蘿蔔魚鬆粉絲煲|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
蔥粒 適量
鯪魚肉 200克
麻油 1/4茶匙
砂糖 1茶匙
3片
白蘿蔔(切條) 400克
生粉 1湯匙
雞湯 300毫升
胡椒粉 適量
粉絲(浸軟) 1束
適量
蒜蓉 1湯匙

Step 1:

將鯪魚肉、蔥粒、生抽、麻油、砂糖、生粉、鹽及胡椒粉順同一方向拌勻。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入鯪魚肉壓平,煎成魚餅,放涼後切條備用。

Step 3:

用同一個鍋,加少許油,加入蒜蓉及薑片炒香。

Step 4:

加入白蘿蔔炒香,加入雞湯煮至白蘿蔔軟腍。

Step 5:

加入粉絲及鯪魚肉條,煮至微滾。

Step 6:

上碟,灑上蔥粒,即成。

醬油燉白蘿蔔|烹飪時間30分鐘

材料 分量
米酒 3湯匙
白米 2湯匙
砂糖 2湯匙
300毫升
白蘿蔔(去皮) 500克
味醂 2湯匙
適量
日本豉油 4湯匙

Step 1:

將白蘿蔔切成厚片。

Step 2:

準備一鍋水,加入白蘿蔔及白米,煮至滾後再煮15分鐘,盛起白蘿蔔備用。

Step 3:

準備另一個鍋,加入水、日本豉油、砂糖、米酒及味醂煮滾。

Step 4:

加入白蘿蔔燉煮20分鐘,加少許鹽調味,即成。

柚香白蘿蔔蓉冷麵|烹飪時間20分鐘

材料 分量
昆布醬油 1湯匙
紫菜絲 適量
白芝麻 適量
木魚碎 適量
柚子醋 2湯匙
薑蓉 1湯匙
砂糖 1茶匙
白蘿蔔(去皮) 200克
蕎麥麵 200克
蔥粒 適量

Step 1:

將白蘿蔔磨成蓉。

Step 2:

加入薑蓉、木魚碎、白芝麻、昆布醬油、柚子醋及砂糖拌勻。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入蕎麥麵煮至軟硬適中,撈起放入冰水中過冷河,瀝乾上碟。

Step 4:

淋上白蘿蔔蓉,放上蔥粒及紫菜絲,即成。