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食譜

香煎帶子配芒果莎莎|烹飪時間:1小時

材料 分量
帶子 6隻
適量
黑胡椒 適量
橄欖油 適量
中型芒果(切粒) 2個
紫洋蔥(切粒) 1/4個
青辣椒(切碎) 1隻
番茄(切粒) 1個
紅燈籠椒(切粒) 1/2個
芫茜(切碎) 1束
青檸(榨汁及磨皮) 4個
蜜糖 1湯匙
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將芒果、紫洋蔥、青辣椒、番茄及紅燈籠椒拌勻。

Step 2:

加入青檸汁及青檸皮、蜜糖、芫茜、鹽及黑胡椒調味,拌勻,靜置30分鐘,讓材料入味。

Step 3:

燒熱煎鍋,加入適量橄欖油。將帶子印乾,加入鹽調味,放上煎鍋, 每面煎約30秒至1分鐘至金黃色。

Step 4:

上碟,淋上芒果莎莎。

Step 5:

即成

迷迭香焗羊扒|烹飪時間1小時

材料 分量
新鲜迷迭香 30克
牛油 20克
羊扒 6件
2瓣
橄欖油 10克
鹽及黑胡椒 適量
薯仔 1克
蘆筍 100克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。羊扒洗淨,用廚房紙抹乾水份,灑上鹽及黑胡椒醃15分鐘。

Step 2:

迷迭香摘下葉,留兩條完整做裝飾,將迷迭香葉和蒜頭切碎混合。

Step 3:

將迷迭香蒜蓉平均抹在羊扒上,包上保鮮紙,放入雪櫃冷藏40分鐘。

Step 4:

製作配菜。將蒜頭切蓉;薯仔洗淨去皮後切塊;蘆筍切去根部。

Step 5:

準備一個鍋,加入牛油煮溶,炒香蒜蓉,加入薯仔翻炒至表面金黃色及軟身,加入蘆筍炒勻。

Step 6:

加鹽及黑胡椒調味,炒至蔬菜熟透,上碟。

Step 7:

準備一個鍋,加入橄欖油,加入羊扒煎至兩面金黃色。

Step 8:

將羊扒放在焗盤上,放入焗爐焗15-20分鐘,直至羊扒熟透。

Step 9:

在羊扒骨頭位包上錫紙,放在配菜旁,加上迷迭香裝飾即成。

泰式紅咖喱羊肉|烹飪時間1.5小時

材料 分量
椰奶 20湯匙
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1適量
泰式紅咖喱 20湯匙
羊肉 200克
紅尖椒 2隻
薯仔 1克
3克
紅酒 50毫升

Step 1:

紅蘿蔔洗淨滾刀切;洋蔥洗淨切塊;薯仔洗淨去皮切塊;紅尖椒一切二。

Step 2:

燒熱鍋,加少許油,炒香洋蔥、紅尖椒,加入羊肉炒至上色。

Step 3:

加入紅酒,用大火翻炒。

Step 4:

加入泰式紅咖喱及椰奶,加入水份蓋過食材,用大火煮滾,然後轉小火煮1小時。

Step 5:

加入紅蘿蔔及薯仔再煮半小時,至羊肉及蔬菜軟腍。

Step 6:

加鹽調味,上碟即成。

冬瓜紅棗羊肉湯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
羊肉片 100克
香油 適量
1棵
白胡椒粉 3克
20克
大蔥 2條
枸杞 適量
冬瓜 200克
3克
紅棗 4粒

Step 1:

羊肉片洗淨;冬瓜洗淨去皮去籽,然後切件。

Step 2:

薑去皮切片;大蔥切絲;蔥切粒。

Step 3:

準備一個大碗,加入羊肉片、薑片、大蔥絲、胡椒粉拌勻,醃15分鐘。

Step 4:

準備一鍋水,加入冬瓜及紅棗用大火煮滾,然後轉小火,蓋上鍋蓋煮10分,加入羊肉及枸杞拌勻,煮5分鐘,除去浮沫,加鹽調味。

Step 5:

上碟,灑上麻油及蔥粒即成。

韓式牛肉炒年糕|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
牛肉片 200克
韓式年糕 12條
洋蔥 15
白蘑菇 6粒
紅蘿蔔 1/2條
1棵
蒜頭 3瓣
韓式年糕醬 120克
生抽 1湯匙
砂糖 1湯匙
米酒 1茶匙
麻油 1/2茶匙

Step 1:

將洋蔥切絲;白蘑菇及紅蘿蔔切片;蔥切段;蒜頭切成蓉備用。

Step 2:

將韓式年糕放入熱水5分鐘泡軟,用手將韓式年糕分開。

Step 3:

牛肉片用生抽、砂糖、米酒及麻油醃15分鐘。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入牛肉炒至八成熟,盛起。

Step 5:

用同一個鍋,加少許油,加入蒜蓉、洋蔥及紅蘿蔔炒香。

Step 6:

加入白蘑菇快炒,加入年糕、年糕醬及適量水拌勻,煮滾,轉中小火煮8-10分鐘。

Step 7:

加入牛肉及蔥段拌勻,即成。