DimCooKING.com


食譜

淮山紅棗桂圓糖水|烹飪時間20分鐘

材料 分量
桂圆 適量
冰糖 適量
杞子 15克
新鮮淮山 250克
枸杞 適量
1200毫升
桂圓 20克
紅棗 8粒

Step 1:

將新鮮淮山去皮切粒;紅棗、桂圓及杞子浸洗。

Step 2:

將水煮滾,加入紅棗及桂圓,用中小火煮10分鐘。

Step 3:

加入淮山煮10分鐘。

Step 4:

加入杞子及冰糖,煮至冰糖溶化,即成。

番薯蓮子雪耳糖水|烹飪時間1小時

材料 分量
蓮子 15粒
20克
番薯 2個
冰糖 適量
雪耳 1件

Step 1:

將番薯去皮切件;雪耳浸洗、去蒂及撕成細塊;蓮子浸洗;薑拍扁。

Step 2:

將番薯、雪耳、蓮子、薑及適量水煮滾。

Step 3:

蓋上鍋蓋,轉中小火煮1小時。

Step 4:

加入冰糖煮至溶化,即成。

木耳芽菜炒肉絲|烹飪時間20分鐘

材料 分量
生抽 1茶匙
蠔油 0.5湯匙
木耳 2件
麻油 0.5茶匙
豬肉 200克
2片
砂糖 1茶匙
1湯匙
生粉 1茶匙
芽菜 120克
紹興酒 1茶匙
胡椒粉 適量
適量

Step 1:

將木耳浸軟及切絲。

Step 2:

豬肉切絲,用生抽、紹興酒、水、生粉及麻油醃15分鐘。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入芽菜汆水20秒,撈起瀝乾。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入薑片炒香,加入豬肉炒熟。

Step 5:

轉中高火,加入木耳及芽菜快炒。

Step 6:

加入蠔油、砂糖、鹽及胡椒粉炒勻,即成。

紅莓松子燕麥曲奇|烹飪時間30分鐘

材料 分量
肉桂粉 0.5茶匙
松子 20克
紅莓乾 20克
燕麥片 100克
無鹽牛油 100克
雲呢拿香油 0.5茶匙
雞蛋 30克
泡打粉 0.5g
0.25茶匙
黃糖 80克
中筋麵粉 80克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度,焗盤鋪上牛油紙備用。

Step 2:

將無鹽牛油置室溫軟化,加入黃糖,用電動打蛋器打發至軟身。

Step 3:

分兩次加入雞蛋打勻,加入雲尼拿香油打勻。

Step 4:

將中筋麵粉、泡打粉、肉桂粉及鹽過篩混合。

Step 5:

加進牛油混合物拌勻,加入燕麥片、紅莓乾及松子拌勻。

Step 6:

用雪糕勺將麵糊放上焗盤,輕輕壓扁,放入焗爐焗12-15分鐘至金黃色即成。

和牛扒飯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
壽司醋 1湯匙
砂糖 10克
白飯 適量
和牛扒 100克
牛油 2湯匙
鹽及黑胡椒 適量
橄欖油 10克
薑蓉 1湯匙
生抽 適量

Step 1:

準備一個小碗,加入薑蓉、生抽、壽司醋及砂糖拌勻

Step 2:

慢慢加入橄欖油拌勻至乳化

Step 3:

用中火燒熱鍋,加入一半牛油煮至溶化,加入和牛扒,灑少許鹽及黑胡椒

Step 4:

煎至理想的生熟程度,盛起放置5分鐘

Step 5:

將白飯上碟

Step 6:

將和牛扒切件,放在白飯上面

Step 7:

淋上日式酸醋汁

Step 8:

在牛扒上放上餘下的牛油即成