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食譜

蝦米豆豉雞煲|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
去骨雞髀肉 500克
豆卜 8個
乾蔥 5個
紫洋蔥 1個
黃燈籠椒 1隻
紅尖椒 1條
1棵
DayDayCook蝦米豆豉醬 3湯匙
紹興酒 2湯匙
蒜蓉 1湯匙
生粉 1湯匙
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
蠔油 1湯匙
砂糖 2茶匙
胡椒粉 適量

Step 1:

將雞腿肉及黃燈籠椒切件;乾蔥拍扁;豆卜切半;紅尖椒切片;蔥切段;雞腿肉用1湯匙紹興酒、生抽、老抽、1茶匙砂糖、胡椒粉、生粉及1湯匙DayDayCook蝦米豆豉醬醃20分鐘。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉及乾蔥炒香。

Step 3:

加入雞腿肉炒至半熟。

Step 4:

加入黃燈籠椒、紅尖椒、紫洋蔥、豆卜及餘下的DayDayCook蝦米豆豉醬炒勻。

Step 5:

加入餘下的紹興酒、砂糖及蠔油煮滾。

Step 6:

蓋上鍋蓋,轉至中小火煮5分鐘或至雞肉熟透。

Step 7:

加入蔥段炒勻,即成。

鹹酸菜雲耳燴鴨肉|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
1/4隻
鹹酸菜 100克
黑木耳 10克
紅辣椒 1適量
2瓣
6斤
雞湯 150L
芫茜 2棵
紹興酒 1湯匙
生抽 適量
砂糖 1克
老抽 2茶匙
麻油 1茶匙
胡椒粉 6茶匙

Step 1:

鹹酸菜浸水30分鐘,每隔10分鐘換水一次,然後切絲;紅辣椒切絲

Step 2:

雲耳浸水至軟身,然後切件

Step 3:

將鴨切件,加入紹興酒、生抽、砂糖、老抽、麻油及胡椒粉醃20分鐘

Step 4:

在電飯煲中加入鴨件、蒜頭、薑、鹹酸菜、雲耳及雞湯

Step 5:

按開始鍵,煮熟後放置30分鐘

Step 6:

加入紅辣椒拌勻

Step 7:

灑上芫茜碎即成

簡易蜜糖鬆餅|烹飪時間:1小時

材料 分量
高筋麵粉 100湯匙
低筋麵粉 100克
泡打粉 8克
砂糖 25克
牛油 80克
蜜糖 20克
牛奶 100克

Step 1:

粉類同糖混合好,加入凍牛油,用手指掐成麵包糠狀。

Step 2:

逐少加入牛奶拌成麵糰,然後放入保鮮袋內封好,置雪櫃30 分鐘。

Step 3:

取出麵糰分成細份,略整形成球狀,放上已鋪牛油紙的烤盤上。

Step 4:

放入已預熱至180℃焗爐內,焗約20 分鐘。

Step 5:

出爐後移到架上攤凍,趁熱掃上蜜糖,即成。

蒜子火腩薑蔥煀蠔|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
大生蠔 8個
蒜頭 12瓣
火腩 100g
20斤
20棵
生粉 10克
雞湯 200L
蠔油 2茶匙
生抽 適量
砂糖 10克
老抽 1茶匙
胡椒粉 5茶匙

Step 1:

薑去皮切片

Step 2:

蔥切段

Step 3:

火腩切件

Step 4:

生蠔用廚房紙印乾

Step 5:

沾上生粉

Step 6:

用同一個油鍋,加入生蠔炸至金黃色,撈起瀝乾油份備用

Step 7:

用同一個油鍋,加入生蠔炸至金黃色,撈起瀝乾油份備用

Step 8:

準備另一個鍋用中高火燒熱,加少許油,炒香薑片、蔥段及火腩

Step 9:

加入醬汁材料包括雞湯、蠔油、生抽、砂糖、老抽及胡椒粉,煮至微滾

Step 10:

加入蠔及蒜頭煮至醬汁濃稠

雙層椰汁芒果布丁|烹飪時間:大於3小時份量: 2人

材料 分量
芒果 2個
椰奶 250毫升
砂糖 30克
魚膠片 20克

Step 1:

凍水泡軟魚膠片,隔熱水座融。

Step 2:

用小火加熱椰奶,加入一半砂糖及半份魚膠片,待全部材料融化後放入冰箱冷藏1小時。

Step 3:

將芒果起肉,放入攪拌機打成果汁(如太濃可加水),加入剩下已融化的魚膠液和糖,攪拌均勻,放入冰箱冷藏至凝結。

Step 4:

取出芒果布丁,脫模,切成塊,即成。