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食譜

冬瓜魚腩煲|烹飪時間40分鐘

材料 分量
生抽 1湯匙
蠔油 1湯匙
適量
鯇魚腩 400克
4片
芹菜 1棵
生粉 適量
雞湯 150毫升
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 適量
冬瓜 500克
蒜頭 3瓣
老抽 1/2湯匙

Step 1:

將冬瓜去皮切件;鯇魚腩洗淨抹乾,切件;芹菜切段;蒜頭切碎。

Step 2:

鯇魚腩用鹽及胡椒粉醃15分鐘,沾上生粉。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入鯇魚腩煎香,盛起。

Step 4:

用中火燒熱另一個鍋,加少許油,加入薑片及蒜頭炒香,加入鯇魚腩及紹興酒,加入雞湯煮滾。

Step 5:

加入冬瓜、蠔油、生抽及老抽拌勻,蓋上鍋蓋,煮15-20分鐘。

Step 6:

加入芹菜拌勻,即成。

百花釀節瓜脯|烹飪時間20分鐘

材料 分量
免治豬肉 80克
乾冬菇 2隻
麻油 1/2茶匙
蝦膠 120克
生粉 1.5湯匙
雞湯 250毫升
胡椒粉 適量
適量
節瓜 2個

Step 1:

節瓜去皮切段,刮出瓜芯;乾冬菇浸軟切粒備用。

Step 2:

將免治豬肉、蝦膠、冬菇粒、鹽、麻油、胡椒粉及1/2湯匙生粉拌勻。

Step 3:

節瓜內搽少許生粉,釀入肉餡。

Step 4:

將雞湯煮滾,排入瓜甫,蓋好並以中火煮5-8分鐘至熟透,上碟。

Step 5:

餘下湯汁加入適量生粉水埋芡,淋於瓜甫,即成。

清涼水果特飲|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
西瓜 適量
哈密​​瓜 適量
葡萄 適量
菠蘿 適量
檸檬汽水 250ml
薄荷葉 適量
青檸 適量

Step 1:

用勺子把各種水果挖成小球

Step 2:

將水果球,泡入檸檬汽水中

Step 3:

加入薄荷葉和檸檬片,放入冰箱

Step 4:

喝時取出即可

辣芽菜拌青瓜|烹飪時間30分鐘

材料 分量
白芝麻 1湯匙
芽菜 200克
麻油 1湯匙
青瓜(切片) 適量
辣椒粉 1/2湯匙
適量
蒜蓉 適量

Step 1:

煮滾一鍋水,加入芽菜煮5分鐘。

Step 2:

瀝乾,放置室温10分鐘。

Step 3:

加入辣椒粉、蒜蓉、鹽及麻油,拌勻。

Step 4:

將青瓜片放碟上,放上芽菜。

Step 5:

灑上白芝麻。

Step 6:

即成