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食譜

麻油雞麵線|烹飪時間:40分鐘份量: 2-3人

材料 分量
有机去骨鸡腿肉 2块
幼麵線 2塊
连皮生姜 2片
杞子 15克
連皮生薑 15片
小冬菇 8朵
黑麻油 2湯匙
豉油 1湯匙
砂糖 適量
適量

Step 1:

冬菇浸泡2小時,杞子洗淨。

Step 2:

雞腿肉切成小塊,加入少許麻油、豉油、糖與米酒拌勻,醃15分鐘。

Step 3:

煲水將麵線煮熟後瀝乾,置於大碗中,加1茶匙麻油及少許米酒拌勻備用。

Step 4:

用另一熱鍋中加入麻油,加入薑片、雞肉及冬菇,將雞腿肉煎香至半熟。

Step 5:

直接倒入400毫升水及200毫升米酒於鍋中,煮滾後放入杞子,再煮10-15分鐘待酒精揮發,加少許鹽調味。

Step 6:

然後將雞腿鍋中的湯汁淋上麵線碗即成。

奶油蘑菇湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
月桂葉 2片
洋蔥 1個
白酒 20毫升
牛油 20克
淡忌廉 200毫升
2瓣
蘑菇 5個
5克
白胡椒粉 5克

Step 1:

洋蔥切丁、蒜切末,蘑菇一切四

Step 2:

熱鍋入黃油入洋蔥、蒜末、炒香後加入香葉

Step 3:

加入蘑菇塊,炒上色

Step 4:

入白葡萄酒,待酒揮發,加水至莫過所有食材。大火燒開調至小火燒到蘑菇完全熟

Step 5:

將鍋中食材全部倒入打碎機

Step 6:

打碎後全部回鍋,加淡奶油加鹽、白胡椒粉燒開後小火至濃稠 裝入容器,用淡奶油裝飾

低脂香蕉芒椰雪糕|烹飪時間:2小時

材料 分量
香蕉 4隻
芒果 2個
菠蘿 2少許
椰奶 30毫升

Step 1:

先將香蕉、芒果和菠蘿切片切粒,然後放入密實袋放入冰櫃冷藏一晩至硬身

Step 2:

準備強力攪拌機或食物處理器,放入已雪硬嘅材料將佢打碎。其間用湯匙挖一挖杯邊,繼續打至順滑。

Step 3:

最後可加入椰奶,攪拌均勻就完成啦!

Step 4:

喜歡軟身雪糕質地的話可以即食,亦可先冷藏1-2小時再享用!

香煎肥牛金針菇卷|烹飪時間20分鐘

材料 分量
黑胡椒粉 1適量
生抽 適量
金菇 100克
青椒 1隻
紅燈籠椒 2隻
白芝麻(熟) 少許
砂糖 2克
橄欖油 5克
肥牛 少量
青燈籠椒 2個
豆豉 5克
料酒 1湯匙
2克
4瓣
紅椒 2個

Step 1:

金針菇洗淨去頭

Step 2:

青、紅椒圈,蒜切碎,青、紅甜椒切條

Step 3:

用肥牛卷起金針菇青紅椒絲

Step 4:

料酒、生抽、糖、豆豉和鹽調成醬汁

Step 5:

鍋中加入15ml油,將一半的蒜末爆香放入卷好的金針菇牛肉卷放入鍋裡,澆上醬汁大火至出香蓋上鍋蓋小火悶3分鐘。

Step 6:

锅中加入15ml油,將另一半蒜末煸香加入生抽、料酒、黑胡椒炒香關火

金針菇豉油蒸豆腐|烹飪時間10分鐘

材料 分量
豉油 2湯匙
嫩豆腐 1盒
免治豬肉 40克
青尖椒 1隻
金菇 80克
紅尖椒 2隻
料酒 2湯匙

Step 1:

金針菇洗淨去頭,瀝乾水分擺在盤底

Step 2:

將嫩豆腐切片撲在金針菇上

Step 3:

將青、紅尖椒切末

Step 4:

將拌勻後的肉末在豆腐上,澆上豉油

Step 5:

隔水蒸8-9分鐘,裝盤即成