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食譜

黑糖涼糕|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
黑糖粉 120克
地瓜粉 150克
清水 480毫升
黃豆粉 適量
適量

Step 1:

準備一個鍋,加入地瓜粉、黑糖粉及清水拌勻。

Step 2:

用中火邊煮邊攪拌至開始濃稠,轉中低火煮至成呈透明的泥狀。

Step 3:

將麵糊倒入已掃油的蒸模,用中低火蒸15-20分鐘。

Step 4:

放涼後脫模切件,沾上黃豆粉,即成。

鹽蔥雞翼|烹飪時間:1小時份量: 3-4人

材料 分量
雞翼 15隻
生抽 2湯匙
米酒 2湯匙
黑胡椒 1茶匙
砂糖 1/2茶匙
蒜頭 3瓣
1棵
椒鹽 適量

Step 1:

將雞翼洗淨抹乾;蒜頭切成蓉;蔥切粒。

Step 2:

雞翼用生抽、米酒、黑胡椒、砂糖同蒜蓉醃1小時。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞翼,用中小火煎至兩面金黃色及熟透。

Step 4:

灑上椒鹽及蔥花炒香,即成。

法式蘑菇汁雞扒|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
雞扒 2塊
蘑菇 6個
洋蔥 0.255
蒜頭 2瓣
牛油 20適量
中筋麵粉 20克
雞湯 150L
淡忌廉 60毫升
乾龍蒿碎 1湯匙
百里香 1湯匙
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將蘑菇切片;洋蔥切絲;蒜頭切碎。

Step 2:

雞扒用鹽、黑胡椒、百里香及乾龍蒿碎醃15分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞扒煎至熟透,上碟。

Step 4:

用同一個鍋,加入牛油,用中火煮至溶化,加入蒜蓉、洋蔥及蘑菇,用中高火炒香。

Step 5:

加入中筋麵粉炒勻,加入雞湯攪拌至沒有顆粒。

Step 6:

煮滾,轉小火煮5分鐘至醬汁濃稠。

Step 7:

加入淡忌廉及黑胡椒調味,淋上雞扒即成。

白汁煮青口|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
熟青口 12隻
淡奶 150毫升
白酒 30毫升
蒜蓉 1湯匙
1湯匙
芝士 1適量
番茜碎 適量

Step 1:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉炒香。

Step 2:

加入青口、白酒、淡奶及芝士。

Step 3:

煮3-5分鐘。

Step 4:

灑上番茜碎。

Step 5:

即成。

意大利黑醋蜜糖排骨|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
排骨(斬件) 500克
20斤
20棵
意大利黑醋 3茶匙
100毫升
生抽 適量
蜜糖 2湯匙
紹興酒 1湯匙
3TSP

Step 1:

1. 將薑去皮後切片;蔥切段

Step 2:

2. 煮滾一鍋水,加入排骨汆水15分鐘,瀝乾備用

Step 3:

用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香薑片及蔥段,加入排骨炒至金黃色

Step 4:

加入意大利黑醋、水、紹興酒、生抽、蜜糖及鹽