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食譜

香煎帶子紅菜頭扁意粉|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
帶子 4-5隻
紅菜頭(煮熟) 100克
扁意粉 150克
牛油 20適量
巴馬臣芝士碎 適量
適量
黑胡椒 適量
番茜碎 適量

Step 1:

將紅菜頭放入攪拌機中攪拌成蓉;

Step 2:

煮滾一鍋水,加入扁意粉煮至軟硬適中,撈起瀝乾備用;

Step 3:

抹乾帶子,加鹽及黑胡椒調味;

Step 4:

用高火燒熱鍋,加少許油,加入帶子煎至兩面金黃色,盛起備用;

Step 5:

用同一個鍋,加入牛油及橄欖油,加紅菜頭蓉入及少許煮意粉的水煮至微滾;

Step 6:

加入扁意粉炒勻,加鹽及黑胡椒調味;

Step 7:

上碟,在意粉上放上帶子,灑少許巴馬臣芝士碎及番茜碎,即成。

奶滑芝士蘑菇鹽麴雞|烹飪時間1小時

材料 分量
鹽麴 2湯匙
雞髀肉 400克
牛奶 150毫升
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1適量
黑胡椒 適量
水牛芝士碎 100克
鮮冬菇 3隻
芫茜碎 適量
蒜頭 2瓣
白玉菇 50包
清酒 50毫升

Step 1:

將白玉菇切去蒂部;

Step 2:

將鮮冬菇、洋蔥及紅蘿蔔切件;

Step 3:

將雞髀肉切件,加入鹽麴及黑胡椒醃30分鐘;

Step 4:

中高燒熱鑊,加少許油,將雞髀肉煎至金黃色,盛起備用;

Step 5:

用同一個鑊,炒香蒜頭、洋蔥及紅蘿蔔;

Step 6:

加入雞件、白玉菇、鮮冬菇炒勻;

Step 7:

加入清酒及牛奶煮至微滾,煮至雞肉熟透及蔬菜軟腍;

Step 8:

加入芝士,煮至芝士溶化;

Step 9:

加入黑胡椒調,灑上芫茜碎;

Step 10:

即成。

三式滋味熱狗|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
热狗包 6個
熱狗腸(煎熟) 6條
青醬 適量
牛油果(切片) 1/2個
番茄(切粒) 1/2個
紫洋蔥(切粒) 1/2個
青檸(榨汁) 1個
粟米粒 適量
芫茜碎 適量
鹽及黑胡椒 適量
蟹柳 3條
青瓜 1/4個
芝麻醬 適量
日式蛋黃醬 適量
XO醬 適量
蛋黃醬 適量
蔥粒 適量
紫洋蔥(切粒) 1/4個
罐頭吞拿魚(瀝乾) 1罐

Step 1:

牛油果番茄粟米莎莎熱狗:將番茄、紫洋蔥、粟米粒、青檸汁、芫茜、鹽及黑胡椒拌勻。

Step 2:

將青醬塗上熱狗包中,中間加入牛油果片。

Step 3:

加入熱狗腸及莎莎。

Step 4:

牛油果番茄粟米莎莎熱狗:即成。

Step 5:

青瓜蟹柳沙律熱狗:將蟹柳撕碎;青瓜切絲。

Step 6:

將蟹柳絲、青瓜絲、芝麻醬及日式蛋黃醬拌勻。

Step 7:

熱狗包中間加入熱狗腸及沙律。

Step 8:

青瓜蟹柳沙律熱狗:即成。

Step 9:

XO醬吞拿魚熱狗:將吞拿魚、紫洋蔥、XO醬及蛋黃醬拌勻。

Step 10:

熱狗包中間加入熱狗腸及XO醬吞拿魚。

Step 11:

灑上蔥粒。

Step 12:

XO醬吞拿魚熱狗:即成。

自製紅石榴茶醬|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
紅石榴 3個
砂糖 300克
檸檬 1個
冰塊
薄荷葉 適量

Step 1:

檸檬切片備用;

Step 2:

將紅石榴洗淨切半,用木勺敲敲外殼直至果肉掉下;

Step 3:

用調酒棍將紅石榴果肉搗50下,加入砂糖拌勻;

Step 4:

準備一個乾淨的密封罐,將紅石榴果醬放入密封罐,放入雪櫃冷藏備用;

Step 5:

玻璃杯中加入冰塊、紅石榴茶醬及蘇打水拌勻,放入檸檬片和薄荷葉,即成;

Step 6:

或將熱水倒入茶杯內,加入適量的紅石榴果醬拌勻,放上柠檬片,即成。

鹽麴蝦仁椰菜炒意粉|烹飪時間1小時

材料 分量
鹽麴 1湯匙
生抽 適量
意粉 150克
紅蘿蔔 1/2適量
麻油 1湯匙
椰菜 1/4個
蝦仁 100克
蒜蓉 2瓣

Step 1:

將椰菜切件;紅蘿蔔切片;

Step 2:

蝦仁加入鹽麴、紹興酒及胡椒粉醃10分鐘;

Step 3:

煮滾一鍋水,加入意粉煮至軟硬適中,瀝乾備用;

Step 4:

中高火燒熱鑊,加少許油,將蝦仁煎至轉色,盛起備用;

Step 5:

用同一個鑊,加少許油,炒香蒜蓉。加入椰菜、紅蘿蔔炒至軟腍;

Step 6:

加入意粉、蝦仁、鹽麴、豉油、麻油及胡椒粉,炒勻;

Step 7:

即成。