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食譜

香草牛肉粒新薯串燒|烹飪時間1.5小時

材料 分量
迷迭香 1束
紅燈籠椒 1隻
牛扒香料 1湯匙
百里香 1棵
意大利黑醋 50毫升
橄欖油 50毫升
牛扒(切粒) 500克
青燈籠椒 1個
蒜頭 4瓣
新薯 500克

Step 1:

煮滾一鍋水,加入新薯煮15分鐘,盛起瀝乾放涼;

Step 2:

將新薯切半;

Step 3:

燈籠椒去籽及切件;

Step 4:

蒜頭去皮拍扁;

Step 5:

將百里香及迷迭香切碎;

Step 6:

將橄欖油、意大利黑醋、百里香、迷迭香、蒜頭及牛扒香料拌勻成醃料;

Step 7:

牛扒粒加入1/2醃料醃30分鐘;

Step 8:

用中高火預熱電烤爐;將餘下的醃料加入新薯及燈籠椒中拌勻;

Step 9:

用竹籤順序串起新薯、燈籠椒及牛扒;

Step 10:

在烤架上放上串燒,不時反轉,直至燒至金黃色,即成。

燒蛋糕伴蜜桃士多啤梨|烹飪時間20分鐘

材料 分量
牛油蛋糕 1盒
水蜜桃 1-2個
有鹽牛油(軟化) 適量
士多啤梨 適量

Step 1:

用中火預熱電烤爐;用竹籤串起士多啤梨;

Step 2:

水蜜桃去皮去核切塊,用竹籤串起;

Step 3:

蛋糕切厚片,兩面抹上牛油;

Step 4:

將蛋糕、水蜜桃及士多啤梨放在烤架上;

Step 5:

不時反轉,燒至金黃色;

Step 6:

上碟,即成。

清蒸椰菜海老卷|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
蝦仁 200克
椰菜(大) 1個
南瓜 1.5公斤
雞湯 250L
紅蘿蔔(切碎) 20克
蘑菇 5個
壽司紫菜 1包
芝麻油 適量
海鹽 適量
黑胡椒 適量
白芝麻 適量
蔥花 適量

Step 1:

預熱蒸爐至攝氏100度;將蘑菇切幼粒;

Step 2:

將南瓜放入蒸箱,蒸10-15分鐘;

Step 3:

挖出南瓜肉,加入雞湯用攪拌機打成蓉,備用;

Step 4:

椰菜去蒂洗淨,將葉片完整摘下,放入冰格冷藏6小時,放回室溫備用;

Step 5:

將蝦仁剁成蝦膠,加入紅蘿蔔碎、海鹽及黑胡椒調味備用;

Step 6:

將椰菜在砧板攤平,放上壽司紫菜,抹上蝦膠,捲起成海老卷;

Step 7:

將海老卷放入蒸爐,蒸10-15分鐘;

Step 8:

加熱一個湯鍋,加入少許芝麻油、蘑菇粒,炒1分鐘,加入南瓜蓉煮至濃稠,熄火,上碟;

Step 9:

將海老卷切小段,放在南瓜醬汁上,灑上蔥粒及白芝麻,即成。

韓式芝麻花生水果糖|烹飪時間20分鐘

材料 分量
糯米紙及糖紙 適量
白芝麻 260克
急凍士多啤梨乾 10克
急凍紅桑子乾 10克
適量
生花生 300克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度;將花生放上焗盤上焗7分鐘直至金黃色,待涼備用;

Step 2:

燒熱白鑊,中小火將白芝麻炒至金黃色,待涼備用;

Step 3:

準備一塊矽膠墊,上面抹上少許油,備用;

Step 4:

準備一個鍋,加入粟米糖漿、幼糖、海鹽及水,用中小火慢煮4分鐘煮滾,間中搖晃鍋子,不需攪拌;

Step 5:

幼糖溶化後,用木勺攪拌,直到糖漿舀起時呈現線狀;

Step 6:

加入白芝麻及花生,快速攪拌成球狀,放在矽膠墊上,灑上水果乾,快速用擀麵棍壓成約2厘米厚;

Step 7:

冷卻後,切塊。用糯米紙及糖紙將水果糖獨立包好;

Step 8:

即成。

墨魚蝦滑香茅串燒|烹飪時間30分鐘

材料 分量
洋蔥(切碎) 1/4個
蛋黃醬 30克
香茅 10-15枝
麵包糠 20克
蝦膠 150克
墨魚滑 150克
胡椒粉 適量
芫茜碎 2湯匙
粟米粒 50克
適量
紅椒粉 1茶匙

Step 1:

用中火預熱電烤爐;清理香茅,並把頭部削尖;

Step 2:

將蝦膠、墨魚膠、洋蔥、粟米粒、蛋黃醬、麵包糠、芫茜、紅椒粉、鹽及胡椒粉拌勻;

Step 3:

將墨魚蝦膠搓成圓形,包在香茅上;

Step 4:

在烤架上掃油,放上香茅串;

Step 5:

不時反轉串燒,燒至金黃色及熟透,即成。