材料 分量
蝦仁 200克
椰菜(大) 1個
南瓜 1.5公斤
雞湯 250L
紅蘿蔔(切碎) 20克
蘑菇 5個
壽司紫菜 1包
芝麻油 適量
海鹽 適量
黑胡椒 適量
白芝麻 適量
蔥花 適量

Step 1:

預熱蒸爐至攝氏100度;將蘑菇切幼粒;

Step 2:

將南瓜放入蒸箱,蒸10-15分鐘;

Step 3:

挖出南瓜肉,加入雞湯用攪拌機打成蓉,備用;

Step 4:

椰菜去蒂洗淨,將葉片完整摘下,放入冰格冷藏6小時,放回室溫備用;

Step 5:

將蝦仁剁成蝦膠,加入紅蘿蔔碎、海鹽及黑胡椒調味備用;

Step 6:

將椰菜在砧板攤平,放上壽司紫菜,抹上蝦膠,捲起成海老卷;

Step 7:

將海老卷放入蒸爐,蒸10-15分鐘;

Step 8:

加熱一個湯鍋,加入少許芝麻油、蘑菇粒,炒1分鐘,加入南瓜蓉煮至濃稠,熄火,上碟;

Step 9:

將海老卷切小段,放在南瓜醬汁上,灑上蔥粒及白芝麻,即成。