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食譜

海鹽香醋羽衣甘藍脆片|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
羽衣甘藍 50克
橄欖油 3湯匙
海鹽 1/2湯匙
白醋 1/2湯匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏170度,焗盤鋪上牛油紙備用。將羽衣甘藍洗淨瀝乾,撕成細塊。

Step 2:

加入橄欖油、白醋及海鹽拌勻,確保每片葉均沾上調味料。

Step 3:

平均鋪上焗盤,放入焗爐焗12-15分鐘或直至香脆,即成。

比利時窩夫配蘋果糖漿|烹飪時間:1.5小時份量: 4人

材料 分量
蘋果汁 960毫升
黃糖 300克
牛油 115適量
蘋果醋 2茶匙
肉桂條 2條
牛奶 720毫升
中筋麵粉 510克
粟粉 280克
牛油溶液 200克
暖水 180毫升
煙肉 4片
雞蛋 3隻
4茶匙
砂糖 4茶匙
乾酵母 2茶匙
泡打粉 1/2茶匙
蔥花 適量

Step 1:

製作蘋果糖漿:準備一個鍋,加入紅糖、蘋果醋、蘋果汁、肉桂條及牛油,煮滾。轉中小火煮45分鐘,直到水份減少至原本的1/3,撈出肉桂條,待涼;

Step 2:

將蘋果糖漿倒入乾淨的密封罐,放入雪櫃冷藏保存;

Step 3:

製作窩夫:準備一個碗,加入溫水及乾酵母拌勻,靜置10分鐘直至起泡;

Step 4:

將麵粉和粟粉過篩,加入鹽、泡打粉及糖拌勻,備用;

Step 5:

將酵母水、雞蛋及牛奶放入攪拌機拌勻,加入麵粉混合物拌勻;

Step 6:

加入170克融化牛油攪勻,用保鮮紙包好,放入雪櫃冷藏一晚;

Step 7:

預熱焗爐至攝氏200度;將煙肉放入焗爐焗10分鐘,剪碎備用;

Step 8:

將醒過的麵糊攪拌,在窩夫機裡塗上剩下的融化牛油,加入適量麵糊。烘熟後上碟,灑上煙肉碎及蔥花;

Step 9:

配上蘋果糖漿,即成。

迷迭香焗羊扒|烹飪時間:1小時

材料 分量
羊扒 6件
新鲜迷迭香 30克
橄欖油 10克
薯仔 1適量
蘆筍 100克
2瓣
牛油 20適量
鹽及黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。羊扒洗淨,用廚房紙抹乾水份,灑上鹽及黑胡椒醃15分鐘。

Step 2:

迷迭香摘下葉,留兩條完整做裝飾,將迷迭香葉和蒜頭切碎混合。

Step 3:

將迷迭香蒜蓉平均抹在羊扒上,包上保鮮紙,放入雪櫃冷藏40分鐘。

Step 4:

製作配菜。將蒜頭切蓉;薯仔洗淨去皮後切塊;蘆筍切去根部。

Step 5:

準備一個鍋,加入牛油煮溶,炒香蒜蓉,加入薯仔翻炒至表面金黃色及軟身,加入蘆筍炒勻。

Step 6:

加鹽及黑胡椒調味,炒至蔬菜熟透,上碟。

Step 7:

準備一個鍋,加入橄欖油,加入羊扒煎至兩面金黃色。

Step 8:

將羊扒放在焗盤上,放入焗爐焗15-20分鐘,直至羊扒熟透。

Step 9:

在羊扒骨頭位包上錫紙,放在配菜旁,加上迷迭香裝飾即成。

麵包布甸|烹飪時間:1小時

材料 分量
麵包 3片
牛奶 380毫升
雞蛋 3隻
砂糖 80克
果乾 適量
牛油 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏160度。

Step 2:

用小火將牛奶慢慢煮至冒煙。

Step 3:

將雞蛋打發,加入砂糖拌勻。

Step 4:

將蛋液篩入牛奶。

Step 5:

麵包撕成一口大小。

Step 6:

焗碗抹上牛油,放入麵包、果乾及牛奶混合物,浸泡15分鐘。

Step 7:

放入焗爐,焗30-40分鐘,即成。