食譜

甜椒冬菇炒牛柳絲|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
牛柳	200克
乾冬菇	3隻
紅燈籠椒	1/4隻
綠甜椒	1/4個
黃燈籠椒	1/4隻
蒜頭	2瓣
紹興酒	1湯匙
蠔油	1湯匙
砂糖	1茶匙
香油	適量
鹽	適量
胡椒粉	適量
水	1湯匙
紹興酒	1/2湯匙
生抽	適量
砂糖	1茶匙
香油	適量

	Step 1: 將乾冬菇浸水至軟身，切絲；
	Step 2: 將牛柳切絲，用水、紹興酒、生抽、砂糖及麻油醃15分鐘；
	Step 3: 將三色椒切絲；
	Step 4: 用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜頭及冬菇；
	Step 5: 加入牛柳絲炒至金黃色；
	Step 6: 加入三色椒快炒；加入紹興酒、蠔油、砂糖及麻油炒勻；
	Step 7: 即成。

咖喱三寶串燒|烹飪時間1.5小時

材料	分量
水魷(已浸發)	1隻
炸豬皮(已浸發)	100克
炸魚蛋	100克

	Step 1: 豬皮及水魷洗淨，瀝乾後切件；
	Step 2: 乾蔥及蒜頭切幼粒；
	Step 3: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥、乾蔥及蒜頭炒香；
	Step 4: 加入咖喱醬、花生醬、XO醬、椰奶、蠔油、砂糖、生抽及水拌勻；
	Step 5: 將醬汁煮至微滾，煮15分鐘，熄火；加入炸豬皮、水魷及炸魚蛋醃過夜；
	Step 6: 用中高火預熱電烤爐；用竹籤順序串起炸魚蛋、炸豬皮及水魷；
	Step 7: 在烤架上放上串燒，不時反轉串燒，燒至金黃色及熟透；
	Step 8: 即成。

冬菇肉絲煎米粉|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
米粉	2束
梅頭肉	100克
乾冬菇	3隻
洋蔥	1/45
紅燈籠椒	1/2隻
蒜蓉	2瓣
雞湯	100L
蠔油	1湯匙
生抽	1茶匙
砂糖	1茶匙
胡椒粉	適量
蔥(切段)	條
紹興酒	1湯匙
生抽	適量
砂糖	1茶匙
胡椒粉	適量

	Step 1: 將乾冬菇浸水至軟身，切絲；
	Step 2: 將米粉浸水至軟身，瀝乾備用；
	Step 3: 將洋蔥及紅燈籠椒切絲；
	Step 4: 將梅頭肉切絲，用紹興酒、生抽、砂糖及胡椒粉醃20分鐘；
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入米粉煎至兩面金黃，切件上碟；
	Step 6: 用中高火燒熱同一隻鍋，加少許油，炒香蒜蓉，加入梅頭肉炒至金黃色；
	Step 7: 加入洋蔥、冬菇及紅燈籠椒炒勻；
	Step 8: 加入雞湯、蠔油、生抽、砂糖及胡椒粉；
	Step 9: 煮至醬汁濃稠，加入蔥段炒勻，倒在米粉上，即成。

燒冬蔭單骨雞翼|烹飪時間1.5小時

材料	分量
香茅	2枝
青檸(榨汁)	2個
砂糖	1湯匙
冬蔭醬	50克
南薑	20克
雞中翼	12隻
乾蔥	1個
魚露	2茶匙

	Step 1: 將南薑、香茅及乾蔥切幼粒；
	Step 2: 將南薑、香茅、乾蔥、青檸汁、冬蔭醬、魚露及砂糖拌勻成醃料；
	Step 3: 將雞翼洗淨並切半；
	Step 4: 雞翼加入醃料醃過夜；
	Step 5: 用中火預熱電烤爐；在烤架盤放上雞翼，不時反轉雞翼燒至金黃色及熟透；
	Step 6: 即成。

抹茶紅豆缽仔糕|烹飪時間30分鐘

材料	分量
澄麵粉	15克
抺茶粉	2克
水	300毫升
粘米粉	80克
黃糖	70克
紅豆(已熟)	2湯匙

	Step 1: 將粘米粉、澄麵粉及綠茶粉拌勻。
	Step 2: 加入100毫升水拌勻至沒有顆粒。
	Step 3: 將餘下的水及黃糖煮溶。
	Step 4: 趁熱加入粉漿，不停攪拌。
	Step 5: 倒入小碗裡，用中高火蒸2分鐘直至中間凹陷。
	Step 6: 加入紅豆，蒸12分鐘直至熟透，熄火，靜置10分鐘，即成。