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食譜

黑椒洋蔥炆豬手|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
豬手 500克
洋蔥 15
青燈籠椒 1/2個
紅燈籠椒 1/2個
蒜頭 3瓣
700毫升
冰糖 適量
黑胡椒 2湯匙
生抽 適量
老抽 2湯匙
紹興酒 1湯匙

Step 1:

將豬手洗淨,用紹興酒、生抽、老抽及黑胡椒醃30分鐘;

Step 2:

將洋蔥切絲;

Step 3:

雙色燈籠椒切粒;

Step 4:

中高火燒熱鍋,加少許油,將蒜頭及洋蔥炒香;

Step 5:

加入豬手,煎至表面金黃;

Step 6:

加入雙色燈籠椒及黑胡椒炒香;

Step 7:

加入水、老抽、生抽及冰糖;

Step 8:

轉中火,蓋上蓋煮1小時,或至豬手軟腍;

Step 9:

即成。

元氣番茄蝦仁烏冬|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
大蝦 6隻
番茄 2個
烏冬 2袋
白蘑菇 2個
菜心 2棵
2瓣
紫菜 1片
1適量
雞湯 1000L
味噌 20克
3TSP
胡椒粉 5克

Step 1:

番茄洗淨去蒂,然後切塊;紫菜切條;蔥洗淨切碎。

Step 2:

大蝦洗淨去殼,挑去蝦腸。

Step 3:

蒜頭切片;蘑菇洗淨後一切六;菜心洗淨切半。

Step 4:

燒熱鍋,加少許油,炒香蒜片,加入蝦仁翻炒,加入番茄、蘑菇,加入胡椒粉調味。

Step 5:

加入雞湯及味噌煮滾,加入烏冬及菜心煮5分鐘。

Step 6:

加鹽調味,熄火。

Step 7:

上碟,灑上紫菜條及蔥粒即成。

苦瓜釀肉|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
苦瓜 1毎
鮮冬菇 4隻
免治豬肉 100克
雞蛋 1隻
生抽 適量
生粉水 適量
紹興酒 3湯匙
砂糖 5克
5TSP

Step 1:

香菇切末,加入洗淨的豬肉末、雞蛋拌勻。加生抽、料酒、10ml水澱粉拌勻醃制。

Step 2:

苦瓜切段約3-4cm,去籽。

Step 3:

熱鍋燒水汆苦瓜。

Step 4:

汆好的苦瓜過冷水。

Step 5:

將醃制好的肉餡塞進苦瓜中,壓緊裝盤進蒸鍋大火蒸10-15分鐘。

Step 6:

倒出蒸苦瓜盤中的水。

Step 7:

調醬汁:將生抽,10ml水澱粉、糖、鹽、,加入之前倒出的水,拌勻。

Step 8:

蒸好的苦瓜裝盤,澆上醬汁即可。

菠菜芝士焗生蠔|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
新鮮生蠔 8隻
蒜頭 2瓣
洋蔥 1/45
乾蔥 2粒
嫩菠菜 200克
巴馬臣芝士碎 60克
牛油 20適量
厚忌廉 200毫升
白酒 30毫升
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度,焗盤鋪上錫紙備用。

Step 2:

將蒜頭、乾蔥及洋蔥切碎;生蠔開邊,沖淨及印乾水分備用。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加入牛油煮至溶化,加入蒜頭、乾蔥及洋蔥炒香。

Step 4:

加入白酒煮至酒精揮發,加入厚忌廉煮滾。

Step 5:

熄火,加入嫩菠菜拌勻,加入鹽及黑胡椒調味。

Step 6:

加入一半巴馬臣芝士碎拌勻,放涼備用。

Step 7:

將嫩菠菜鋪上生蠔,灑上餘下的巴馬臣芝士碎。

Step 8:

放入焗爐焗5-6分鐘或至表面金黃色,即成。

沙茶醬洋蔥炒魚片頭|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
魚片頭 200g
洋蔥 15
1棵
紅尖椒 1條
蒜頭 3瓣
2片
沙茶醬 2茶匙
紹興酒 1湯匙
砂糖 1湯匙
麻油 1茶匙
胡椒粉 適量

Step 1:

將洋蔥及紅尖椒切絲;蔥切段;

Step 2:

用中高火燒熱鍋,加少許油,將蒜頭、薑及洋蔥炒香;

Step 3:

加入魚片頭快炒;

Step 4:

加入沙茶醬、紹興酒、砂糖、麻油及胡椒粉;

Step 5:

加入蔥段及紅尖椒;

Step 6:

拌勻即成。