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食譜

意式蔬菜鍋|烹飪時間1小時

材料 分量
雞湯 500毫升
去皮西紅柿 1罐
西芹 2條
紅蘿蔔 2適量
孢子甘藍 5個
白胡椒粉 5克
大蔥 1條
白豆 1罐
橄欖油 15克
250毫升
混合香草 1茶匙
百里香 10茶匙
月桂葉 2片
5克
5瓣

Step 1:

胡蘿蔔去皮,切成中等大小的塊;孢子甘藍去梗切半;西芹和大蔥切段;蒜切片

Step 2:

在一個大鍋內煮滾這量水,將孢子甘藍放入出水2分鐘,之後取出瀝乾冷卻

Step 3:

在大鍋中加熱這量油,加入蒜炒香,之後放入胡蘿蔔,西芹和大蔥炒三分鐘

Step 4:

在大鍋中加熱這量油,加入蒜炒香,之後放入胡蘿蔔,西芹和大蔥炒三分鐘

Step 5:

加入罐裝番茄,百裏香,混合香葉,月桂葉,雞湯,白豆,煮滾之後加水,燉煮30分鐘;

Step 6:

加入罐裝番茄,百裏香,混合香葉,月桂葉,雞湯,白豆,煮滾之後加水,燉煮30分鐘;

Step 7:

加入孢子甘藍,放入鹽和胡椒調味,再燉煮15分鐘。即成。

Step 8:

加入孢子甘藍,放入鹽和胡椒調味,再燉煮15分鐘。即成。

糯米燒賣|烹飪時間20分鐘

材料 分量
豉油 1/4茶匙
熱水 90毫升
1/4茶匙
麻油 5毫升
香菇 80朵
豬肉 100克
植物油 適量
燒麥皮 20張
糯米 150克
胡椒粉 1/8茶匙

Step 1:

糯米提前泡至少12個小時;

Step 2:

香菇切碎

Step 3:

高火加熱適量油,加入豬肉炒至半熟

Step 4:

加入香菇徹底翻炒

Step 5:

將泡好的糯米加入鹽,醬油,胡椒粉,芝麻油

Step 6:

再加入炒好的豬肉和香菇,攪拌均勻

Step 7:

在燒麥皮中包入適量糯米餡,包成燒麥的樣子;

Step 8:

將做好的燒賣放入蒸鍋,隔水高火蒸10分鐘,即成。

糯米糕|烹飪時間30分鐘

材料 分量
砂糖 50克
糯米 300克
蜜糖 5湯匙

Step 1:

將糯米淘洗乾淨,再倒入適量的清水浸泡5小時至用手能碾碎

Step 2:

撈起糯米,瀝幹水分後,用擀麵杖擀成碎粒

Step 3:

紗布清洗乾淨,包好擀碎的糯米,放入加有水的蒸鍋上

Step 4:

將蒸鍋移置火上,旺火蒸開後,打開紗布撒上白糖,再轉中火蒸半小時

焗燈籠椒配吞拿魚醬|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
油浸吞拿魚 1罐
續隨子 10粒

Step 1:

預熱焗爐250度,把原隻燈籠椒洗乾淨,印乾水份後,放牛油紙或錫紙在焗盤上,入焗爐焗10分鐘,然後反轉另一面再焗10分鐘

Step 2:

把吞拿魚連油及capers一齊用攪拌機打成醬狀備用

Step 3:

把焗至淋身的燈籠椒取出,切開一半,去皮及籽後,用廚房紙印乾

Step 4:

塗上吞拿魚醬然後即成

生炒糯米飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
廣式臘腸 1條
蝦米 100克
糯米 150克
生抽 適量
老抽 1茶匙
砂糖 10克
鮮冬菇 5個
胡椒粉 2克
蔥花 5條
5克

Step 1:

糯米事先浸泡至少12個小時

Step 2:

臘腸切片

Step 3:

香菇切丁

Step 4:

蝦米洗乾淨之後,用熱水泡軟(大約30分鐘),水留起備用;

Step 5:

蝦米洗乾淨之後,用熱水泡軟(大約30分鐘),水留起備用;

Step 6:

在泡蝦米的水裡加入鹽、糖、胡椒粉、生抽、老抽,攪拌均勻,成調味汁;

Step 7:

鍋裡下1 湯匙的油,把蔥花炒香,然後把臘腸蝦米和香菇也下鍋,炒香盛起備用

Step 8:

把糯米倒入鍋裡,中火炒,一邊炒一邊慢慢的把調味汁分成幾次加入,一直到糯米飯熟了為止