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1.5小時 食譜

芝士肉醬薯條|烹飪時間1.5小時

材料 分量
茄膏 2湯匙
蒜蓉 3瓣
洋蔥 1個
洋蔥粉 1茶匙
黑胡椒 5克
鹽 5克
孜然粉 15克
紅腰豆 100克
免治雞肉 200克
水 200毫升
急凍薯條 400克
車打芝士絲 100克
番茄粒 100克
辣椒粉 30克
蔥花 30條
蒜粉 1茶匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度；將急凍薯條放在焗盤上，放入焗爐焗至金黃色及香脆

Step 2:

薯條加入蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、鹽及黑胡椒拌勻

Step 3:

製作雞肉辣醬。用中高火燒熱淺鍋，加少許油，炒香蒜蓉及洋蔥

Step 4:

加入免治雞肉煮至金黃色

Step 5:

加入茄膏、番茄粒、紅腰豆及水煮滾

Step 6:

調至中火煮15-20分鐘，直至醬汁份量減半。加入辣椒粉、孜然粉、鹽及黑胡椒調味

Step 7:

將薯仔放在焗盤上，淋上雞肉肉醬

Step 8:

灑上車打芝士，放入焗爐焗至芝士溶化

Step 9:

灑上蔥粒即成

綠茶瑞士卷|烹飪時間1.5小時

材料 分量
蛋黃 4隻
牛奶 40毫升
綠茶粉 2茶匙
低筋麵粉 60克
植物油 30毫升
砂糖 20克

Step 1:

預熱焗爐至170度。將蛋白和蛋黃分開，糖分4次加入蛋白，打成蛋白霜備用。

Step 2:

將蛋黃，植物油及牛奶拌勻。篩入低筋麵粉，抹茶粉及糖拌勻。

Step 3:

將1／4蛋白霜加入蛋黃醬拌勻， 然後將混合物加入剩餘的蛋白霜中，輕手攪勻。

Step 4:

焗盆中放上牛油紙，把混合物平均放在焗盆上，拍打出空氣。

Step 5:

放入焗爐焗大約10-15分鐘，取出後鋪上牛油紙並將焗盤反轉，放在架上放涼。

Step 6:

將淡忌廉加入糖打發。

Step 7:

將已打發忌廉均勻地塗在抹茶蛋糕上。將蛋糕捲起成為瑞士卷，切片後上面灑上綠茶粉，享用。

酸甜京都骨|烹飪時間1.5小時

材料 分量
白芝麻 1少許
豬肋骨 600克
五香粉 1湯匙
麻油 1湯匙
喼汁 1湯匙
甜豉油 1湯匙
茄汁 2湯匙
乾蔥 2個
砂糖 60克
南乳 1塊
生粉 20克
鎮江醋 4湯匙
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 5克
蒜 2瓣
蔥粒 適量

Step 1:

將南乳、紹興酒、甜豉油、麻油、五香粉及胡椒粉拌勻成醃料

Step 2:

豬肋骨加入醃料醃最少1小時

Step 3:

蒜頭及乾蔥切成蓉

Step 4:

將鎮江醋、砂糖、茄汁及喼汁拌勻成醬汁

Step 5:

豬肋骨平均沾上生粉，放入油鍋中炸至金黃色，撈起放在廚房紙上吸去多餘油份

Step 6:

用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及乾蔥

Step 7:

加入豬肋骨及醬汁，煮至醬汁濃稠，灑上蔥粒及白芝麻粒即成

朱古力軟糖|烹飪時間1.5小時

材料 分量
堅果 80克
無鹽牛油 15克
濃縮咖啡 2湯匙
黑朱古力 225克
煉奶 120毫升

Step 1:

焗爐預熱至攝氏100度

Step 2:

將堅果平鋪在烤盤上，放入焗爐焗60分鐘，取出放涼切碎

Step 3:

取一個碗，加入煉奶、朱古力、牛油，拌勻，隔水融化，攪拌至完全融化

Step 4:

加入咖啡、堅果碎拌勻

Step 5:

倒入鋪好油紙的模具中，抹平，靜置至完全凝固

Step 6:

脫模，切成2.5厘米正方形小塊

Step 7:

選用烘焙紙或糖果紙，裁剪成適當大小，把朱古力軟糖包好，即成

Step 8:

冷藏保存2周內食用完畢

伯爵茶香檸檬布朗尼|烹飪時間1.5小時

材料 分量
杏仁片 30克
檸檬皮 2茶匙
細砂糖 322克
淡忌廉 10毫升
牛油 187克
杏仁粉 75克
低筋麵粉 165克
雞蛋 3隻
梳打粉 1茶匙
檸檬汁 少許
防潮糖粉 適量
紅茶茶葉 1湯匙

Step 1:

預熱烤箱至165／165ºC（中層），準備 9寸方型烤模1個，底部鋪上烘培紙備用

Step 2:

檸檬洗乾淨後取表皮，擠汁備用

Step 3:

牛油微波1分鐘融化，接著加入糖；再分次加入雞蛋直到攪拌混合均匀即可（不要過度攪拌）

Step 4:

拌入過篩麵粉、杏仁粉拌勻後

Step 5:

再分次拌入檸檬皮，茶葉粉，檸檬汁和鮮忌廉拌勻即可（不要過度攪拌）

Step 6:

把麵糊倒在模具內，撒上杏仁片，震動擠下模具

Step 7:

烤45分鐘左右，使用針插入中心出來沒有沾黏即可，自然冷卻後，放入冰箱冷凍3－4個小時脫模，放入冷藏至解凍後，用防潮糖粉、打發鮮忌廉裝飾，切片享用