1.5小時食譜

烤羊架伴雜菜配清新薄荷醬|烹飪時間1.5小時

材料	分量
黑胡椒	適量
羊架	1排
新鮮奧勒岡	適量
黑橄欖(去核)	10粒
橄欖油	適量
車厘茄	6粒
蒜頭	4瓣
鹽	適量
茄子	1/2條

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度；將羊架印乾，起走多餘的脂肪。
	Step 2: 將茄子切塊，每塊約2厘米，車厘茄切半。將特級初榨橄欖油掃上茄子，用煎鍋煎至兩面金黃色。
	Step 3: 在將茄子盛起，拍扁蒜頭，和車厘茄一起放上烤盤，灑上奧勒岡、鹽及黑胡椒調味。
	Step 4: 羊架加入鹽及黑胡椒調味，用同一個煎鍋煎至金黃色。淋上橄欖油，放在同一個烤盤上，放入焗爐焗25-30分鐘至五成熟。
	Step 5: 在烤焗時間的最後5分鐘，加入黑橄欖。從焗爐中取出烤盤，靜置5分鐘，然後切開。
	Step 6: 準備醬汁，將薄荷葉、紅酒醋、砂糖、鹽及黑胡椒放入攪拌機，加入3-4湯匙特級初榨橄欖油。將所有材料打勻至幼滑。將醬汁淋在羊架及雜菜上。
	Step 7: 即成

蛋白霜餅乾|烹飪時間1.5小時

材料	分量
糖粉	100g
可可粉	1茶匙
檸檬汁	1茶匙
蛋白	3隻
抹茶粉	1茶匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏100度。用電動攪拌器將蛋白及檸檬汁攪拌，以中速打發至起泡。
	Step 2: 分3-4次加入糖粉，以高速打發至挺身。
	Step 3: 將蛋白分成兩份，一份加入抹茶粉，另一份加入可可粉。
	Step 4: 於焗盤放上牛油紙，用湯匙或擠花袋塑出喜歡的形狀。
	Step 5: 放入焗爐焗80分鐘，直到蛋白霜餅乾不黏手。
	Step 6: 即成

水果朱古力磚|烹飪時間1.5小時

材料	分量
杏仁	適量
提子乾	適量
奇異果	2個
士多啤梨	10粒
橙	1個
白朱古力	300克

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏100度。
	Step 2: 洗淨水果，切成約5毫米厚的薄片。
	Step 3: 焗盤鋪上牛油紙，放上水果片。
	Step 4: 放入焗爐焗100分鐘。
	Step 5: 將白朱古力隔熱水座溶。
	Step 6: 將白朱古力倒在金屬盤上，放上水果片、提子乾及杏仁。
	Step 7: 放置室溫冷卻後，放入雪櫃冷藏3小時。
	Step 8: 即成

台式豆乳雞|烹飪時間1.5小時

材料	分量
腐乳	3塊
生抽	2湯匙
五香粉	1茶匙
無骨雞腿肉	400克
米酒	1湯匙
生粉	2湯匙
番薯粉	適量
蒜頭	5瓣
黃糖	2湯匙

	Step 1: 將無骨雞腿肉切塊；蒜頭切成蓉。
	Step 2: 將腐乳、五香粉、蒜蓉、黃糖、生抽及米酒拌勻。
	Step 3: 加入雞腿肉及生粉拌勻，醃至少1小時。
	Step 4: 沾上番薯粉，靜置10分鐘。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加入適量油，加入雞腿肉炸至金黃色。
	Step 6: 即成

蠔豉菜乾豬骨粥|烹飪時間1.5小時

材料	分量
白米	100克
菜乾	50克
鹽	適量
陳腎	4隻
蠔豉	15隻
油	1茶匙
排骨	300克

	Step 1: 菜乾浸水30分鐘，瀝乾後切件；蠔豉及陳腎浸洗。
	Step 2: 將白米洗淨瀝乾，加入鹽及油拌勻醃30分鐘。
	Step 3: 將排骨用鹽醃1小時。準備一鍋水，加入排骨汆水至水滾，撈起瀝乾。
	Step 4: 將白米、蠔豉、陳腎、菜乾、排骨及適量水，用中火煮滾。
	Step 5: 蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時，即成。