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1.5小時 食譜

香橙雪糕|烹飪時間1.5小時

材料 分量
橙 1個
鮮忌廉 580ml
糖霜 裝飾用
檸檬 1個

Step 1:

在大碗內，加入橙皮、橙汁、檸檬皮及檸檬汁

Step 2:

把糖加入果汁中，拌勻

Step 3:

在攪拌機內，打發忌廉至軟性發泡

Step 4:

然後，慢慢倒入果汁及混合

Step 5:

把果汁倒入器皿內，並用膠刮刮平

Step 6:

蓋上蓋後，冷藏約3-5小時至凝結

Oreo 雪糕|烹飪時間1.5小時

材料 分量
牛奶 187毫升
蛋黄 100克
雲呢拿香油 2毫升
砂糖 110克
Oreo曲奇 12塊
鮮忌廉 438ml
鹽 2克

Step 1:

把蛋黃及糖於大碗內攪拌，備用

Step 2:

在鍋中，以中火煮熱忌廉、牛奶及鹽

Step 3:

當混合物開始稍微煮滾，熄火並慢慢倒入蛋黃中，再攪拌

Step 4:

然後，將蛋黃混合物放回鍋中

Step 5:

以中火不斷攪拌混合物至濃稠

Step 6:

倒入吉士醬，並過篩

Step 7:

混合雲呢拿香油及攪拌。當吉士醬冷卻後，鋪上保鮮紙，並放入雪櫃冷藏最少2小時或過夜

Step 8:

按照說明書指示，倒入吉士醬於雪糕機內

Step 9:

當雪糕完成，倒入一個可冷藏的器皿中，一層雪糕，一層曲奇碎，最後倒入雪糕完成

Step 10:

把器皿放回雪櫃冷藏，即成

意式香草麵包|烹飪時間1.5小時

材料 分量
乾酵母 14克
瑞士芝士 2片
烤紅椒 30g
番茄 1個
苜蓿菜芽 10g
紫洋蔥 1顆
砂糖 5克
鮮迷迭香 1棵
橄欖油 5克
檸檬汁 少許
溫水 20湯匙
香草麵包 1個
熟牛油果 1個
海鹽 適量
鹽 10克
中筋麵粉 500克
雞豆 1罐
油 5毫升

Step 1:

製作香草麵包，先將酵母粉及糖加進溫水煮融，攪勻

Step 2:

將麵粉、油及酵母粉水加進攪拌機，攪拌至生麵團

Step 3:

再加入鹽

Step 4:

在廚房工作檯上灑上麵粉，用手揑麵團直至麵團乾身不黏

Step 5:

將油加進碗內，然後放入麵團，用保鮮紙封好，讓麵團在室溫下發酵1小時

Step 6:

在麵團發酵的同時，準備果醬。先將迷迭香切碎

Step 7:

再切開牛油果，除去果核，放入碗內

Step 8:

加入雞豆、檸檬汁、鹽及橄欖油，用叉將材料混和

Step 9:

把洋蔥切圈

Step 10:

並將烤紅椒切開

Step 11:

當麵團發酵至雙倍大小後，用手再一次揑麵團

Step 12:

然後將麵團平放於烤盤，再讓麵團發酵20分鐘，至雙倍大小

Step 13:

將水及油混和然後塗上麵團，並灑上海鹽

Step 14:

預熱烤爐至200度，烤10分鐘

Step 15:

預熱烤爐至200度，烤10分鐘。約5分鐘，灑上迷迭香碎，並再將水及油混和塗上麵團

Step 16:

然後放回烤爐烤至完成

Step 17:

等香草麵包冷卻後切開

Step 18:

塗上牛油果醬

Step 19:

再鋪上烤紅椒、紅洋蔥、苜蓿菜芽

Step 20:

最後蕃茄及芝士,灑上鹽及胡椒，即可享用

砂窩雲吞雞|烹飪時間1.5小時

材料 分量
蔥 10克
免治豬肉 80克
金華火腿 20克
蝦 40g
麻油 1湯匙
水 400毫升
薑 10克
砂糖 5克
紹菜 2棵
生粉 10克
紹興酒 1湯匙
雞 1隻
鹽 5克
白胡椒粉 2克
雲吞皮 1包

Step 1:

材料

Step 2:

材料

Step 3:

將薑切片

Step 4:

將大蔥切段

Step 5:

將水加入鍋內，煮沸，然後加入薑片及大蔥段

Step 6:

放入雞出水5分鐘。拿出雞，並倒去鍋內的水

Step 7:

雞加入另一鍋內，加入金華火腿及水，浸過全隻雞，中低火煮1小時30分鐘

Step 8:

洗淨蝦，剝殼挑蝦腸，並將蝦切成小粒

Step 9:

將蝦、免治豬肉及雲吞調味料加進攪拌碗拌勻，再醃15-20分鐘

Step 10:

將1茶匙雲吞餡料包入雲吞皮中，於皮邊掃上少許水

Step 11:

皮邊掃上少許水，

Step 12:

當雞湯滾起，加入白菜煮大約5分鐘

Step 13:

於另一鍋中把水煮沸，加入已包好的雲吞煮至熟透

Step 14:

然後把雲吞加入有雞及白菜的砂鍋內

芒果士多啤梨冰皮月餅|烹飪時間1.5小時

材料 分量
士多啤梨果醬 2湯匙
牛油蛋糕 200克
士多啤梨蓉 130毫升
糯米粉 45克
沾米粉 35克
砂糖 50克
芒果蓉 130毫升
杏脯醬 2湯匙
油 20毫升
麵粉 20克

Step 1:

糯米粉、粘米粉及中筋麵粉加入攪拌碗內

Step 2:

果汁、糖及油加入另一碗內拌勻

Step 3:

將已混合的果汁加入麵粉混合物中拌勻，上碟

Step 4:

然後滾水高火蒸10分鐘

Step 5:

在攪拌碗內壓碎奶油蛋糕

Step 6:

，加入果醬拌勻成餡料

Step 7:

在廚房桌上曬上糯米粉，碾平麵糰成月餅皮

Step 8:

平均分成多份，然後壓平每份麵糰

Step 9:

將一小匙餡料包入麵糰中，搓成球狀

Step 10:

將月餅放入月餅模壓實

Step 11:

最後，攤凍月餅，放入雪櫃。享用時取出即可