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1.5小時 食譜

八寶飯- 過年少不了的甜點[農曆新年食譜]|烹飪時間1.5小時

材料 分量
紅豆沙 適量
淀粉 20克
蜜糖 2湯匙
5克
紅豆 340克
砂糖 100克
200毫升
2毫升
糯米 400克

Step 1:

材料

Step 2:

將紅豆泡於水中

Step 3:

將泡好的紅豆倒入鍋中

Step 4:

放入研磨器

Step 5:

打成紅豆泥

Step 6:

加入紅豆泥將其炒軟

Step 7:

加入適量糖並攪拌均勻

Step 8:

之後盛入碗中備用

Step 9:

蓮子在水中泡至少30分鐘

Step 10:

倒入鍋中煮30分鐘

Step 11:

糯米在水中泡15分鐘

Step 12:

之後瀝幹備用

Step 13:

準備一個蒸鍋

Step 14:

將準備好的糯米倒入盤中

Step 15:

趁熱倒入油和少量鹽

Step 16:

首先放入一圈乾果和蓮子

Step 17:

之後蓋上一層糯米

Step 18:

按壓緊實並把表面抹平

Step 19:

再加上一圈乾果和蓮子

Step 20:

中間留空

Step 21:

把自製的紅豆沙填入中間留空的地方

Step 22:

最後將碗中剩餘的空間全部用糯米填滿

Step 23:

將糯米壓實

Step 24:

準備另一個蒸鍋

Step 25:

加蓋高火蒸製20分鐘

Step 26:

將糖漿的原料在鍋中混合煮滾

Step 27:

準備一個喜歡的盤子

Step 28:

扣在蒸飯的碗上

Step 29:

將碗翻轉過來

Step 30:

小心拿掉蒸碗

Step 31:

將糖漿倒在八寶飯上

Step 32:

即成

黑糖紅棗糕|烹飪時間1.5小時

材料 分量
黑糖 200克
馬蹄粉 50克
木薯粉 320克
糯米粉 80克
紅棗(去核) 450克
1600毫升
適量

Step 1:

煮滾一鍋水,加入紅棗用中火煮15分鐘。

Step 2:

蓋上鍋蓋,用中小火煮30分鐘,熄火焗30分鐘。

Step 3:

將400毫升紅棗水及黑糖拌勻,用中小火煮至黑糖溶化。

Step 4:

將紅棗打成蓉,可酌量加入清水方便打成蓉,過篩。

Step 5:

將600毫升紅棗蓉及黑糖紅棗水拌勻。

Step 6:

準備一個碗,加入木薯粉、糯米粉及馬蹄粉,逐少加入黑糖紅棗漿,拌勻至順滑,過篩。

Step 7:

蒸模掃上油,倒入粉漿,輕輕震幾次敲出氣泡,蓋上保鮮紙。

Step 8:

用中火隔水蒸20-25分鐘,脫模即成。

紅豆薏仁牛奶粥|烹飪時間1.5小時

材料 分量
冰糖 適量
紅棗 8粒
紅豆 50克
薏米 100克
牛奶 250毫升

Step 1:

將紅豆洗淨浸過夜;薏米及紅棗洗淨浸水至軟身。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入薏米及紅豆用大火煮滾,轉中火煮1小時或至軟身。

Step 3:

加入紅棗及冰糖煮15分鐘。

Step 4:

加入牛奶拌勻,即成。

蘋果雪梨雪耳素湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
蜜棗 4粒
無花果乾 4個
腰果 200克
雪耳 1件
雪梨 2個
適量
南北杏 30克
適量
蘋果 2顆

Step 1:

將雪耳及腰果浸水至軟身。

Step 2:

將蘋果及雪梨切件去芯;無花果乾切半備用。

Step 3:

準備一個鍋,加入蘋果、雪梨、雪耳、腰果、無花果、蜜棗、南北杏及水。

Step 4:

用中高火煮30分鐘,蓋上鍋蓋,轉中小火煮1小時。

Step 5:

加入鹽調味,即成。

韓式炆牛腩|烹飪時間1.5小時

材料 分量
大蔥(切段) 1條
韓國梨(打成蓉) 1個
牛腩(切件) 500克
啤酒 140毫升
鵪鶉蛋(烚熟) 10隻
老抽 3湯匙
砂糖 2茶匙
白蘑菇(切片) 8粒
胡椒粉 適量
栗子(去皮) 200克
冰糖 1湯匙
生粉 1湯匙
蒜頭 6瓣
紅蘿蔔(切片) 1條

Step 1:

將牛腩浸在室溫水中30分鐘。

Step 2:

將牛腩印乾,用啤酒、砂糖、胡椒粉及生粉醃1小時。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入牛腩煎香。

Step 4:

加入栗子、鹌鹑蛋、蒜頭、韓國梨蓉、老抽、冰糖及胡椒粉煮滾,蓋上鍋蓋,轉中小火炆40分鐘。

Step 5:

打開鍋蓋,加入紅蘿蔔、白蘑菇及大蔥,蓋上鍋蓋煮5-8分鐘,即成。