1.5小時食譜

鮑汁雞腳|烹飪時間1.5小時

材料	分量
鮑汁	3湯匙
生抽	2湯匙
冰糖	1湯匙
蠔油	2湯匙
雞腳	15隻
花生	100克
薑	2片
八角	1粒
蒜頭	4瓣
老抽	2湯匙

	Step 1: 將蒜頭切碎。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入雞腳汆水2-3分鐘，放入冰水冷卻，瀝乾備用。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑、八角及蒜蓉炒香。
	Step 4: 加入雞腳炒香。
	Step 5: 加入蠔油、鮑汁、生抽、老抽、冰糖及1000毫升水用中高火煮滾。
	Step 6: 加入花生，蓋上鍋蓋，轉至中小火煮1.5小時，即成。

蜜漬檸檬|烹飪時間1.5小時

材料	分量
蜜糖	400克
鹽	適量
青檸	3個
檸檬	3個

	Step 1: 準備一碗水，加入鹽。
	Step 2: 用鹽水搓洗檸檬及青檸表面，抹乾。
	Step 3: 將檸檬及青檸切至約5毫米厚。
	Step 4: 準備一個玻璃樽，逐層放入檸檬及青檸，加入蜜糖，重覆以上步驟。
	Step 5: 蓋上樽蓋，放置雪櫃冷藏至少2天。
	Step 6: 即成

鮮淮山蓮子排骨湯|烹飪時間1.5小時

材料	分量
生薏米	50克
乾百合	20克
新鮮淮山	1條
蓮子	25克
排骨	350克
鹽	適量

	Step 1: 將淮山去皮切片；蓮子、生薏米及乾百合浸洗瀝乾備用。
	Step 2: 準備一鍋水，加入排骨，用中火汆水15分鐘。
	Step 3: 將淮山、乾百合、蓮子、生薏米、排骨及適量水用中火煮滾。
	Step 4: 蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時。
	Step 5: 加少許鹽調味，即成。

清雞湯底|烹飪時間1.5小時

材料	分量
月桂葉	2片
紅蘿蔔	1條
雞骨	4隻
水	2500毫升
紫洋蔥	2個
蒜頭	3瓣
乾蔥	3個

	Step 1: 將雞骨洗淨；紫洋蔥、紅蘿蔔及紅蔥頭切件；蒜頭拍扁。
	Step 2: 準備一鍋水，加入雞骨，用中火煮至微滾，取出雞骨再沖洗，瀝乾備用。
	Step 3: 準備一個鍋，加入雞骨、紫洋蔥、蒜頭、乾蔥、紅蘿蔔、月桂葉及水，用中火煮滾。
	Step 4: 蓋上鍋蓋，轉中小火煮3小時，即成。

靈芝茯神湯|烹飪時間1.5小時

材料	分量
赤靈芝片	20克
黨參	15克
茯神	15克
鹽	適量
豬腱	250克

	Step 1: 將赤靈芝片、黨參及茯神沖洗。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入豬腱汆水3-5分鐘。
	Step 3: 將赤靈芝片、黨參、茯神及適量水用中火煮滾。
	Step 4: 加入豬腱煮10分鐘。
	Step 5: 蓋上鍋蓋，轉中小火煮2小時，加少許鹽調味。
	Step 6: 即成