1.5小時食譜

潮州滷水鴨髀|烹飪時間1.5小時

材料	分量
肉桂粉	1湯匙
生抽	300毫升
湯袋	1個
芫荽籽粉	1湯匙
小茴香	1湯匙
鹽	適量
黑胡椒	1湯匙
椰菜	1/2個
紅蔥頭	100克
八角	6粒
陳皮	1片
南薑	100克
雞湯	1公升
鴨髀	2隻
蒜頭	2瓣
老抽	100毫升
芫茜	適量

	Step 1: 將南薑切片；椰菜切幼絲；指天椒切粒，備用；
	Step 2: 將鴨髀洗淨瀝乾水份，用鹽搓鴨皮表面醃一晚，備用；
	Step 3: 將蒜頭、紅蔥頭、南薑片、陳皮、八角、小茴香、黑胡椒，芫荽籽粉及肉桂粉放入湯袋；
	Step 4: 準備一個湯鍋，加入水、鴨髀、調味料湯袋、老抽、生抽及雞湯煮滾，轉中小火，蓋上鍋蓋，燜煮1.5小時；
	Step 5: 準備蘸醬。將蒜蓉、指天椒粒、蜜糖、白醋及蔥花拌勻，備用；
	Step 6: 將鴨髀及椰菜絲上碟，灑上芫荽，配上蘸醬，即成。

香辣蝦仁椰漿飯卷|烹飪時間1.5小時

材料	分量
椰奶	100毫升
番茄(去核及切條)	1個
白米	150杯(量米)
蝦仁	400克
水	50毫升
芫茜碎	適量
墨西哥薄餅	4塊

	Step 1: 芒果切半，切出果肉；
	Step 2: 將芒果肉放入攪拌機攪拌至幼滑；
	Step 3: 將蛋黃醬、芒果汁及蜜糖拌勻成芒果蛋黃醬，放入雪櫃冷藏1小時；
	Step 4: 將蒜蓉、青檸皮、青檸汁、蜜糖、橄欖油、紅椒粉、鹽及黑胡椒拌勻；
	Step 5: 加入蝦仁醃1小時；
	Step 6: 將米洗淨，放入電飯煲中，加入椰奶及適量水，按鍵將米煮熟；
	Step 7: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蝦仁每邊煎約2分鐘直至金黃色，備用；
	Step 8: 椰漿飯煮熟後，加入芫茜碎拌勻；
	Step 9: 在墨西哥薄餅上放上芒果蛋黃醬、椰漿飯、蝦仁、番茄及再唧上芒果蛋黃醬；
	Step 10: 將墨西哥薄餅捲起即成。

焗蒜香番茄三文治配南瓜芝士醬|烹飪時間1.5小時

材料	分量
蒜頭(去皮)	1個
鹽	適量
黑胡椒	適量
酸青瓜	適量
百吉圈	4個
橄欖油	適量
番茄	2個
新鮮百里香	1束

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度；製作南瓜忌廉芝士醬，將南瓜蒸至軟腍後放涼；
	Step 2: 將忌廉芝士、南瓜、砂糖及肉桂粉拌勻，放入雪櫃冷藏1小時；
	Step 3: 番茄切成2厘米厚片，焗盤上放上牛油紙，然後放上番茄；
	Step 4: 將蒜頭稍微壓碎，放在番茄上，灑上百里香、鹽、黑胡椒及橄欖油；
	Step 5: 放入焗爐焗30-45分鐘直至番茄汁焗至金黃色；
	Step 6: 將百吉圈打橫切半，抹上南瓜忌廉芝士醬；
	Step 7: 放上番茄、酸青瓜，即成。

香草牛肉粒新薯串燒|烹飪時間1.5小時

材料	分量
迷迭香	1束
紅燈籠椒	1隻
牛扒香料	1湯匙
百里香	1棵
意大利黑醋	50毫升
橄欖油	50毫升
牛扒(切粒)	500克
青燈籠椒	1個
蒜頭	4瓣
新薯	500克

	Step 1: 煮滾一鍋水，加入新薯煮15分鐘，盛起瀝乾放涼；
	Step 2: 將新薯切半；
	Step 3: 燈籠椒去籽及切件；
	Step 4: 蒜頭去皮拍扁；
	Step 5: 將百里香及迷迭香切碎；
	Step 6: 將橄欖油、意大利黑醋、百里香、迷迭香、蒜頭及牛扒香料拌勻成醃料；
	Step 7: 牛扒粒加入1/2醃料醃30分鐘；
	Step 8: 用中高火預熱電烤爐；將餘下的醃料加入新薯及燈籠椒中拌勻；
	Step 9: 用竹籤順序串起新薯、燈籠椒及牛扒；
	Step 10: 在烤架上放上串燒，不時反轉，直至燒至金黃色，即成。

咖喱三寶串燒|烹飪時間1.5小時

材料	分量
水魷(已浸發)	1隻
炸豬皮(已浸發)	100克
炸魚蛋	100克

	Step 1: 豬皮及水魷洗淨，瀝乾後切件；
	Step 2: 乾蔥及蒜頭切幼粒；
	Step 3: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥、乾蔥及蒜頭炒香；
	Step 4: 加入咖喱醬、花生醬、XO醬、椰奶、蠔油、砂糖、生抽及水拌勻；
	Step 5: 將醬汁煮至微滾，煮15分鐘，熄火；加入炸豬皮、水魷及炸魚蛋醃過夜；
	Step 6: 用中高火預熱電烤爐；用竹籤順序串起炸魚蛋、炸豬皮及水魷；
	Step 7: 在烤架上放上串燒，不時反轉串燒，燒至金黃色及熟透；
	Step 8: 即成。