1.5小時食譜

蛋花大菜糕|烹飪時間1.5小時

材料	分量
清水	1200毫升
大菜絲	12克
雞蛋	1隻
冰糖	100克

	Step 1: 將雞蛋打發；大菜絲剪碎浸軟，撈起瀝乾備用。
	Step 2: 將清水煮滾，加入大菜絲煮溶。
	Step 3: 加入冰糖煮溶。
	Step 4: 熄火，加入蛋液拌勻成蛋花。
	Step 5: 倒入模具，放涼後放入雪櫃冷藏1小時或至凝固即成。

川貝百合燉雪梨|烹飪時間1.5小時

材料	分量
雪梨	2個
川貝母粉	8克
冰糖	適量
鮮百合	2個

	Step 1: 將鮮百合洗淨拆散，浸在水中以防變黑。
	Step 2: 將雪梨去核切件。
	Step 3: 將雪梨、百合、川貝母粉、冰糖及適量清水放入燉盅。
	Step 4: 蓋上盅蓋，用中火燉2小時，即成。

燒牛扒配蒜蓉香草青汁|烹飪時間1.5小時

材料	分量
腩包/牛陰柳(500-600克)	1塊
車厘茄	適量

	Step 1: 將牛扒醃料在大碟裡全部混合，然後放上牛扒，醃1-4個鐘。
	Step 2: 將所有香草、蒜頭和紅蔥頭切碎，加入檸檬汁、檸檬皮、白酒醋和橄欖油拌勻，然後用鹽、糖砂和黑胡椒調味，備用。
	Step 3: 將牛扒取出，用廚房紙印乾。大火燒熱煎鍋，加少許油落煎鍋，放入牛扒大火煎1分鐘後，調低至中火繼續煎2分鐘。
	Step 4: 反轉煎多2分鐘。
	Step 5: 將牛扒取出，休息5分鐘後切薄片，上碟後淋上醬汁，即成。
	Step 6: 可配烤薯仔和其他蔬菜。

茶香豬手|烹飪時間1.5小時

材料	分量
生抽	適量
花椒	1茶匙
蔥	2條
洋蔥	1個
桂皮	2條
豬手	600克
薑	8片
八角	4粒
水	1200毫升
紅茶茶包	5包
冰糖	2湯匙
米酒	1湯匙
鹽	適量
白醋	1湯匙

	Step 1: 將洋蔥切件；蔥切段備用。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入一半薑片及蔥段、米酒、白醋及豬手，豬手汆水3分鐘，撈起放入冰水冷卻備用。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入餘下的薑片及洋蔥炒香。
	Step 4: 加入豬手炒3分鐘。加入八角、桂皮及冰糖炒3分鐘。
	Step 5: 加入餘下的蔥段、花椒、生抽、紅茶茶包及清水煮滾，蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時。
	Step 6: 取出茶包，再煮20分鐘，即成。

烏龍茶滷豆腐乾|烹飪時間1.5小時

材料	分量
生抽	適量
甘草	2片
冰糖	50克
烏龍茶茶包	2個
八角	4粒
花椒	1茶匙
水	1000毫升
豆腐乾	400克
老抽	4湯匙

	Step 1: 將清水、老抽、生抽、冰糖、八角、花椒及甘草用中火煮滾，轉中小火煮10分鐘。加入豆腐乾煮20分鐘。
	Step 2: 加入烏龍茶茶包煮10分鐘。
	Step 3: 熄火，取去茶包，浸豆腐乾1-1.5小時或至入味。
	Step 4: 即成。