DimCooKING.com


1.5小時 食譜

金沙奶黃迷你月餅|烹飪時間1.5小時

材料 分量
鹹蛋黃 3隻
奶粉 20克
牛油 15克
椰漿 80克
煉奶 25克
砂糖 50克
雞蛋 1隻
吉士粉 30克

Step 1:

材料

Step 2:

材料

Step 3:

將雞蛋打入攪拌碗內,加入椰汁、煉奶、吉士粉、奶粉及糖拌勻,確保攪拌至順滑,沒有起粒

Step 4:

然後加入溶化的牛油,拌勻,成吉士餡

Step 5:

將吉士餡倒入平底盤內,蒸大約7-8分鐘至熟透

Step 6:

攤凍吉士餡,再放進雪櫃冷藏3-5分鐘

Step 7:

將吉士餡放在平面廚房工作桌上,用手搓至均勻平滑。將麵糰平均分成12份,成月餅餡料

Step 8:

準備月餅餅皮,將金黃糖漿、溶化的牛油及梘水混和

Step 9:

加入麵粉,然後搓至均勻平滑。 將麵糰平均分成12份,搓成球

Step 10:

把鹹蛋黃切開4份

Step 11:

將麵糰放在掌心壓平,包入吉士餡及鹹蛋黃,搓成球狀

Step 12:

放入月餅模中輕輕地按實再扣出。

Step 13:

把月餅排在焗盤上, 月餅面噴水

Step 14:

預熱焗爐至190度,放入月餅焗3分鐘後取出

Step 15:

於月餅面掃上蛋液,再焗3分鐘至呈金黃色

Step 16:

最後,取出即可

牛奶麵包|烹飪時間1.5小時

材料 分量
250毫升
中筋麵粉 75克

Step 1:

準備湯種:中火燒熱平底鍋,將水及麵粉混和至成有厚度的糰狀

Step 2:

把平底鍋拿開火源,並將湯種攤凍,直至完全冷卻

Step 3:

準備主麵糰:先用篩子篩好麵粉,放入攪拌機,再加入糖、鹽及酵母粉混和

Step 4:

將雞蛋打入攪拌碗內,加入牛奶、牛油,打發至拌勻

Step 5:

將蛋漿加入放有麵粉的攪拌機內,用勾狀攪拌頭,攪拌1分鐘將蛋漿加入放有麵粉的攪拌機內,用勾狀攪拌頭,攪拌1分鐘

Step 6:

加入145克(即1/2杯)湯種,然後繼續攪拌至主麵糰成形。主麵糰應是幼滑帶黏性

Step 7:

將主麵糰放在室溫底下發酵

Step 8:

大約1-2小時,發酵至雙倍大小

Step 9:

在廚房工作桌上灑上麵粉,將主麵糰分為8等份,然後放在手掌心揉搓成球狀

Step 10:

用擀麵棍將麵糰搓至1厘米的橢圓形,然後將麵糰兩邊摺到中間,再用檊麵棍搓至1厘米厚,搓至長條形

Step 11:

麵包焗盤掃上油,放上4個長麵條,有摺痕的面向下擺放

Step 12:

把焗盤放在一旁,讓長麵條再發酵30-60分鐘

Step 13:

發酵至雙倍大小

Step 14:

預熱焗爐180度,放入已放了麵糰的焗盤,焗大約15-20分鐘

Step 15:

當麵包焗至金黃色,便在麵包面上鋪上錫紙,以防焗燶

Step 16:

麵包焗好後,取出,攤凍5分鐘,小心地逐個取出放在冷凍架上

脆皮炸鮮奶|烹飪時間1.5小時

材料 分量
砂糖 35克
天婦羅粉 75克
牛奶 250毫升
生粉 30克
125毫升

Step 1:

將鮮奶、糖及粟粉於鍋內混和

Step 2:

然後中火慢慢煮熱

Step 3:

用攪拌器一邊攪拌鮮奶,一邊煮熱,煮至濃稠,把鍋拿開

Step 4:

鋪一層保鮮紙於容器內,倒入鮮奶

Step 5:

冷藏1小時,直至凝固

Step 6:

將天婦羅粉加入攪拌碗內,慢慢加入水,打發至幼滑不起

Step 7:

取出鮮奶布甸,按個人喜好切件

Step 8:

並蘸上天婦羅粉糊

Step 9:

把炸鍋內的油燒熱,放入鮮奶件油炸至呈金黃色

Step 10:

然後夾起放在廚房紙上去油

特濃牛乳奶凍|烹飪時間1.5小時

材料 分量
鮮忌廉 200ml
魚膠粉 1茶匙
砂糖 40克
雲呢拿豆 1棵
鮮奶 300毫升

Step 1:

將鮮奶及魚膠粉在碗內混和,打發魚膠粉直至完全溶解

Step 2:

將雲呢拿豆切半,用小刀刮出雲呢拿

Step 3:

把鮮忌廉、糖及雲呢拿籽加入平底深鍋

Step 4:

用中低火慢慢煮熱鮮忌廉,間中攪拌

Step 5:

熄火,加入鮮奶及魚膠粉,與忌廉拌勻

Step 6:

攤凍,將已混合好材料倒進冷藏容器內

Step 7:

放進雪櫃,冷藏大約1至2小時,直至凝固

Step 8:

冷凍享用

早餐Pizza|烹飪時間1.5小時

材料 分量
煙肉 20克
乾酵母 7克
洋蔥 1個
水牛芝士 50片
砂糖 3克
雞蛋 2隻
橄欖油 20克
溫水 10湯匙
番茄 1個
3克
磨菇 5只
中筋麵粉 200克

Step 1:

準備薄餅麵糰:先將糖加入水中溶解,然後加入酵母粉

Step 2:

靜待放置至5-10分鐘。當見酵母粉糖水面起水泡,便加入橄欖油,放置一旁備用

Step 3:

將麵粉及鹽加入攪拌碗,拌勻

Step 4:

慢慢加入酵母粉水

Step 5:

攪拌至幼滑,用手搓麵糰至平滑,放在碗內,用保鮮紙封好,靜待麵糰發酵大約45-60分鐘至雙倍大小

Step 6:

在廚房工作桌上灑少許麵粉,再次把麵糰搓揉。將麵糰分為2份

Step 7:

然後用檊麵棒壓成麵糰成3毫米厚的薄餅

Step 8:

將煙肉切碎

Step 9:

並把磨菇及蕃茄切片

Step 10:

洋蔥切圈

Step 11:

把芝士鋪滿薄餅麵糰上

Step 12:

然後再平均地鋪上其他餡料

Step 13:

再將芝士灑在餡料上,最後把雞蛋鋪面

Step 14:

預熱焗爐至220度,放入薄餅,焗10-12分鐘直至芝士溶化