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1.5小時 食譜

蒸釀冬菇豬肉|烹飪時間1.5小時

材料 分量
馬蹄 3個
蝦米 20克
免治豬肉 200克
乾冬菇 10隻
生粉 適量
胡椒粉 適量
芫茜碎 適量
蒜頭 2瓣
適量

Step 1:

將乾冬菇浸水至軟身,去蒂,留下冬菇水;

Step 2:

將蝦米浸水至軟身,切碎;

Step 3:

蒜頭切成蓉,馬蹄切碎;

Step 4:

免治豬肉加入蛋白、紹興酒、生抽、砂糖、麻油、生粉及胡椒粉醃20分鐘;加入馬蹄、蒜蓉、蝦米及芫茜拌勻;

Step 5:

冬菇平均沾上生粉;

Step 6:

將豬肉餡釀入冬菇中;

Step 7:

用中高火蒸10分鐘至豬肉完全熟透;

Step 8:

準備一個平底鍋,加入冬菇水、鹽、胡椒粉及少許生粉拌勻,煮至微滾至芡汁濃稠;

Step 9:

將芡汁淋在釀冬菇上,灑上芫茜碎,即成。

自製雲呢拿波本威士忌雪糕+創意新地杯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
雲呢拿條 1條
波本威士忌 2湯匙
煉奶 350克
淡忌廉 500毫升

Step 1:

將雲呢拿條切開取籽,放入碗裡,加入煉奶及威士忌,拌勻;

Step 2:

將凍淡忌廉用攪拌機打至企身;將雲呢拿威士忌加入淡忌廉;

Step 3:

拌勻,包上保鮮紙,密封放入冰格冷藏8小時以上即成;

Step 4:

製作新地:準備一個杯子,放入冰格冷藏5分鐘;黑朱古力豆溶化備用;

Step 5:

將杯口沾上溶化的朱古力,迅速放入冰格冷藏定型;

Step 6:

將雪糕挖取3-4球放入杯內,淋上少許濃縮咖啡;

Step 7:

灑上朱古力米通和餅乾,即成。

節瓜瑤柱粉絲炆冬菇|烹飪時間1.5小時

材料 分量
香油 適量
紅辣椒(切絲) 1隻
乾冬菇 4隻
蠔油 1湯匙
乾瑤柱 30克
粉絲 1束
2片
雞湯 200毫升
胡椒粉 適量
蒜頭 2瓣
老抽 1茶匙
節瓜 1個

Step 1:

將乾冬菇浸水至軟身,切件,留下冬菇水備用;

Step 2:

將乾瑤柱浸水至軟身,撕碎,留下瑤柱水備用;

Step 3:

將粉絲浸水至軟身;

Step 4:

將節瓜去皮後切件;

Step 5:

用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香薑、蒜頭及節瓜;

Step 6:

加入冬菇、瑤柱、雞湯、適量冬菇水、適量瑤柱水、蠔油及老抽;

Step 7:

蓋上鍋蓋,轉中火,煮至節瓜及冬菇軟腍;

Step 8:

加入粉絲、紅辣絲及麻油拌勻;

Step 9:

煮1分鐘,即成。

冬菇肉絲煎米粉|烹飪時間1.5小時

材料 分量
蔥(切段)
生抽 1茶匙
乾冬菇 3隻
洋蔥 1/4個
蠔油 1湯匙
紅燈籠椒 1/2隻
梅頭肉 100克
砂糖 1茶匙
米粉 2束
雞湯 100毫升
胡椒粉 適量
蒜蓉 2瓣

Step 1:

將乾冬菇浸水至軟身,切絲;

Step 2:

將米粉浸水至軟身,瀝乾備用;

Step 3:

將洋蔥及紅燈籠椒切絲;

Step 4:

將梅頭肉切絲,用紹興酒、生抽、砂糖及胡椒粉醃20分鐘;

Step 5:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入米粉煎至兩面金黃,切件上碟;

Step 6:

用中高火燒熱同一隻鍋,加少許油,炒香蒜蓉,加入梅頭肉炒至金黃色;

Step 7:

加入洋蔥、冬菇及紅燈籠椒炒勻;

Step 8:

加入雞湯、蠔油、生抽、砂糖及胡椒粉;

Step 9:

煮至醬汁濃稠,加入蔥段炒勻,倒在米粉上,即成。

甜椒冬菇炒牛柳絲|烹飪時間1.5小時

材料 分量
牛柳 200克
綠甜椒 1/4個
乾冬菇 3隻
蠔油 1湯匙
紅燈籠椒 1/4隻
香油 適量
砂糖 1茶匙
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 適量
蒜頭 2瓣
適量
黃燈籠椒 1/4隻

Step 1:

將乾冬菇浸水至軟身,切絲;

Step 2:

將牛柳切絲,用水、紹興酒、生抽、砂糖及麻油醃15分鐘;

Step 3:

將三色椒切絲;

Step 4:

用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜頭及冬菇;

Step 5:

加入牛柳絲炒至金黃色;

Step 6:

加入三色椒快炒;加入紹興酒、蠔油、砂糖及麻油炒勻;

Step 7:

即成。