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1.5小時 食譜

馬蹄西米綠豆爽 |烹飪時間1.5小時

材料 分量
開邊綠豆 150克
馬蹄 5個
冰糖 適量
馬蹄粉 10克
西米 50克
水 1000毫升

Step 1:

開邊綠豆浸水30分鐘，瀝乾備用

Step 2:

馬蹄去皮，用刀拍碎

Step 3:

準備一個鍋，加入1公升水煮滾。加入開邊綠豆煮30分鐘至軟身

Step 4:

加入冰糖煮至溶化

Step 5:

加入馬蹄及西米煮一會

Step 6:

將馬蹄粉加1湯匙水拌勻

Step 7:

加入綠豆爽中煮滾令糖水稍為稠身

Step 8:

完成

桂花冰糖蜜蓮藕|烹飪時間1.5小時

材料 分量
冰糖 適量
蓮藕 400克
水 2000毫升
紅棗 5粒
糯米 50克
桂花蜜 5湯匙

Step 1:

糯米浸水約2-3小時，瀝乾備用

Step 2:

紅棗浸水至軟身後去核

Step 3:

蓮藕洗淨後去皮，切出頭尾備用

Step 4:

用水沖洗乾淨蓮藕孔洞

Step 5:

將糯米灌入蓮藕孔洞中

Step 6:

用筷子協助將糯米推下去，確保每個孔洞都塞滿糯米

Step 7:

將蓮藕頭尾段放回做蓋，用牙簽定位，令糯米不會散開

Step 8:

準備一個鍋加水，放入蓮藕、紅棗、冰糖及桂花蜜

Step 9:

開火將水煮滾，轉小火煮至蓮藕軟身

Step 10:

撈起蓮藕放涼，然後切件

Step 11:

餘下的糖水用大火煮成桂花糖漿

Step 12:

將桂花糖漿淋在蓮藕件上即成

雙重朱古力布朗尼|烹飪時間1.5小時

材料 分量
無鹽牛油 180克
可可粉 適量
中筋粉 80克
砂糖 250克
雞蛋 3隻
黑朱古力 180克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度。用一層牛油紙及一層錫紙包裹20厘米正方形蛋糕模底

Step 2:

將牛油放入小鍋中煮至溶化

Step 3:

準備一個大碗，加入已溶化的牛油及朱古力，攪拌至朱古力溶化

Step 4:

準備另一個大碗，將雞蛋及砂糖打發

Step 5:

倒入朱古力溶液中拌勻

Step 6:

篩入中筋粉及可可粉拌勻

Step 7:

將朱古力漿倒入蛋糕模中鋪平，確保角個角落都沾到朱古力漿

Step 8:

放入焗爐焗20-25分鐘或直至表面變硬。想測試是否焗熟，在布朗尼中間插入一支牙簽，抽出來時沒有沾上朱古力漿即代表熟

Step 9:

取出布朗尼放涼10-15分鐘，切件即成

紐約芝士蛋糕|烹飪時間1.5小時

材料 分量
細砂糖 125克
鹽 5克
檸檬 1個
淡忌廉 125毫升
雲呢拿香油 1毫升
牛油 5湯匙
可可粉 適量
砂糖 10克
雞蛋 3隻
室溫忌廉芝士 500g
牛油曲奇 150g

Step 1:

用錫紙包住模具

Step 2:

用電動攪拌機將消化餅打碎

Step 3:

將牛油放入小鍋中煮至溶化

Step 4:

將牛油、可可粉和餅乾碎混合

Step 5:

放入模具中用手將餅底壓平，放入雪櫃冷藏

Step 6:

將一整個檸檬刨皮，然後將其中半個榨汁

Step 7:

將忌廉芝士放入電動攪拌機中打軟

Step 8:

加入砂糖拌勻，加入雞蛋、檸檬汁、檸檬皮、淡忌廉及雲呢拿香油打至軟滑

Step 9:

將模具放在焗盤上，倒入芝士餡鋪平

Step 10:

焗盤中加入足夠分量的水，放入焗爐焗45分鐘

Step 11:

出爐後放涼2小時

Step 12:

脫模后放入雪櫃冷藏2小時即可

經典薯仔沙律|烹飪時間1.5小時

材料 分量
蜜糖 1湯匙
西芹 2條
黑胡椒 3克
蛋黃醬 3湯匙
法式芥辣 1湯匙
鹽 5克
新薯 300隻
水煮蛋 3個
蘋果醋 2湯匙

Step 1:

洗淨薯仔

Step 2:

將西芹切成小粒

Step 3:

將水煮蛋隨意切碎

Step 4:

準備一鍋水，加入薯仔煮至軟腍，瀝乾水

Step 5:

將薯仔放入碗中，用叉或壓蓉器將薯仔壓成蓉

Step 6:

取一個大碗，加入薯蓉、雞蛋、蛋黃醬、西芹碎、蘋果醋、蜜糖和法式芥辣拌勻