1.5小時食譜

紅棗黃豆豬手湯|烹飪時間1.5小時

材料	分量
薑	10克
紅棗	6粒
鹽	3克
豬手	1公斤
黃豆	30克

	Step 1: 黃豆及紅棗浸水20分鐘，瀝乾備用；薑去皮切片。
	Step 2: 煮滾一鍋水，將豬手汆水，撈出洗淨備用。
	Step 3: 在鍋裡放入豬手、薑片、黃豆，加入足夠份量的水用大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋煮2小時。
	Step 4: 加入紅棗再煮30分鐘。
	Step 5: 加鹽調味即成。

蟲草花淮山杞子雞湯|烹飪時間1.5小時

材料	分量
乾淮山	10克
蟲草花	10克
薑	20克
枸杞	適量
鹽	3克
雞	1隻

	Step 1: 雞洗淨切件，汆水後撈出瀝乾備用。
	Step 2: 蟲草花浸水10分鐘後瀝乾備用；杞子洗淨瀝乾備用；薑去皮切片。
	Step 3: 燒熱鍋加少許油，炒香薑片，加入雞件翻炒至金黃色。
	Step 4: 加入淮山、蟲草花及足夠份量的水，用大火煮滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋煮2小時。
	Step 5: 加入杞子再煮15分鐘。
	Step 6: 加鹽調味即成。

蘋果百合雞湯|烹飪時間1.5小時

材料	分量
乾百合	20克
薑	20克
大蔥	20克
紅棗	6粒
雞	1隻
鹽	3克
蘋果	2顆

	Step 1: 將雞洗淨；紅棗浸水10分鐘後瀝乾備用；乾百合浸水30分鐘後瀝乾備用。
	Step 2: 薑去皮切片；大蔥切段；蘋果洗淨去芯，然後切件。
	Step 3: 準備一個鍋，加入雞、大蔥、薑片及足夠份量的水，用大火煮滾，然後轉小火蓋上鍋蓋煮1小時。
	Step 4: 加入百合及紅棗煮30分鐘。
	Step 5: 加入蘋果再煮15分鐘。
	Step 6: 加鹽調味即成。

木瓜蘋果雪耳豬骨湯|烹飪時間1.5小時

材料	分量
木瓜	1個
豬骨	300克
雪耳	2件
薑	20克
鮮百合	2個
鹽	3克
蒜	2瓣
蘋果	1顆

	Step 1: 木瓜去皮去籽後切件；雪耳浸水後切去芯部；蘋果洗淨去芯後切塊；洗淨鮮百合，逐瓣拆開，浸在水中以防變黑備用。
	Step 2: 薑去皮切片；蒜頭切成蓉。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入豬骨汆水10分鐘，撈出瀝乾備用。
	Step 4: 準備一個深鍋，加少許油，炒香蒜蓉及薑，加入豬骨。
	Step 5: 加入足夠份量的水及雪耳，用大火煮滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋煮1小時。
	Step 6: 加入木瓜、蘋果及鮮百合，再煮15分鐘，加鹽調味即成。

桶仔荷葉蒸糯米飯|烹飪時間1.5小時

材料	分量
生抽	適量
蝦米	20克
鹽及胡椒粉	適量
荷葉	1塊
帶子	3隻
大蝦	3隻
臘腸	1條
鮮冬菇	2個
雞湯	200毫升
紹興酒	2湯匙
糯米	300克
蒜蓉	3瓣

	Step 1: 將糯米洗淨後浸水過夜，瀝乾備用。
	Step 2: 荷葉浸水至軟身，放入桶仔中。
	Step 3: 蝦米浸水後切碎。
	Step 4: 冬菇浸水至軟身，去蒂後切粒。臘腸切粒。
	Step 5: 中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、臘腸、蝦米及冬菇。
	Step 6: 加入紹興酒及糯米快炒，加入一半雞湯煮至米粒吸收湯汁。
	Step 7: 加入餘下的雞湯及生抽煮至米粒吸收湯汁，加鹽及胡椒粉調味。
	Step 8: 將飯放入桶仔內，用荷葉包好，蒸30分鐘。
	Step 9: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入蝦、帶子、鹽及胡椒粉，煎至兩面金黃色。
	Step 10: 將海鮮放在糯米飯上蒸8-10分鐘。
	Step 11: 灑上蔥花及芫茜碎即成。