| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛奶 | 80毫升 |
| 蛋黄 | 40克 |
| 鹽 | 1/8茶匙 |
| 麻油 | 20毫升 |
| 黑芝麻粉 | 25克 |
| 低筋麵粉 | 55克 |
| 無糖黑芝麻醬 | 55克 |
| 砂糖 | 70克 |
| 沙拉油 | 25毫升 |
| 蛋白 | 160克 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏170度。蛋黃稍微打發，30克砂糖分3次加入攪拌至蛋黃發白。 |
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Step 2:加入沙律油、麻油、芝麻醬及牛奶逐一加入拌勻 |
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Step 3:加入已過篩的低筋粉、黑芝麻粉及鹽拌勻 |
|
Step 4:蛋白稍微打發，40克砂糖分3次加入打發至挺身 |
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Step 5:將1/3蛋白霜加入蛋黃漿中輕手拌勻 |
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Step 6:將全部蛋黃漿倒入蛋白霜中輕手拌勻 |
|
Step 7:將麵糊倒入焗模中，將模具輕敲枱面令大氣泡消失 |
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Step 8:放入烤箱烤40分鐘，取出倒扣放涼即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白朱古力碎 | 適量 |
| 紅桑子 | 500克 |
| 防潮糖霜 | 適量 |
| 冰淇淋 | 1千克 |
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Step 1:將牛油紙放入一個長方型焗模，備用； |
|
Step 2:將雪糕及白朱古力碎放入攪拌機，攪拌至軟化，備用； |
|
Step 3:把牛油蛋糕橫刀切成三等份，在模具底部放上一片蛋糕，抹上適量雪糕及紅桑子。放上另一片蛋糕，再抹上雪糕及紅桑子，再放上最後一片蛋糕； |
|
Step 4:用保鮮紙將蛋糕包好，放入冰箱雪12小時直至凝固； |
|
Step 5:取出雪糕蛋糕，脫模後修邊，灑上糖粉及放上紅桑子裝飾，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 紅豆蓉 | 400克 |
| 洋菜粉 | 4克 |
| 鹽 | 3克 |
| 水 | 300毫升 |
| 熟栗子肉 | 200克 |
|
Step 1:準備一個鍋，加入水及洋菜粉拌勻。 |
|
Step 2:將洋菜粉水煮至微滾，直至洋菜粉完全溶化。 |
|
Step 3:加入紅豆蓉拌勻。 |
|
Step 4:加入少許鹽拌勻，放涼3-5分鐘。 |
|
Step 5:將一半紅豆溶液倒入模具中，在室溫中放置5分鐘至略為凝固。 |
|
Step 6:將熟栗子肉平均鋪在已凝固的紅豆溶液上，然後倒入餘下的紅豆溶液。 |
|
Step 7:將紅豆溶液放涼至室溫，然後放入雪櫃冷藏2小時。 |
|
Step 8:將水洋羹切件即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛奶 | 200毫升 |
| 淡忌廉 | 150毫升 |
| 雲呢拿香油 | 1湯匙 |
| 魚膠片 | 2片 |
| 砂糖 | 40克 |
| 抹茶粉 | 2湯匙 |
|
Step 1:將魚膠片浸在凍水中至軟身 |
|
Step 2:準備一個大碗，加入少許牛奶及抹茶粉攪拌至抹茶粉溶化，然後倒入剩餘的牛奶中拌勻 |
|
Step 3:準備一個鍋，加入淡忌廉，抹茶牛奶，砂糖及雲呢拿香油煮至微滾，熄火 |
|
Step 4:加入魚膠片攪拌至溶化 |
|
Step 5:將抹茶溶液過篩倒入量杯中，然後倒入玻璃杯中 |
|
Step 6:放入雪櫃冷藏1-2小時至凝固即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 淡忌廉 | 150毫升 |
| 可可粉 | 適量 |
| 蛋黄 | 60克 |
| 雲呢拿香油 | 1茶匙 |
| 特濃咖啡 | 20毫升 |
| 砂糖 | 150克 |
| 手指餅 | 20個 |
| 意大利軟芝士 | 500克 |
| 薄荷葉 | 2把 |
| Kahlúa咖啡酒 | 1茶匙 |
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Step 1:將淡忌廉加入砂糖打發至蓬鬆挺身，加入意大利軟芝士、蛋黃、雲呢拿香油 、Kahlúa咖啡酒打發至挺身 |
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Step 2:將手指餅浸在特濃咖啡中，平鋪在花盆底部 |
|
Step 3:然後加上一層芝士漿鋪平，鋪上另一層浸過特濃咖啡的手指餅 |
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Step 4:再次加上一層芝士漿鋪平。放入雪櫃冷藏2小時至凝固 |
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Step 5:取出，在表面平均篩上一層可可粉，用薄荷葉裝飾即成 |
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