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1.5小時 食譜

菜脯燉雞湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
米酒 1湯匙
20克
20克
雜菇 100g
2000毫升
菜脯 100克
5克
1隻

Step 1:

薑切片,蔥切段

Step 2:

洗淨雜菇並切粒

Step 3:

把鍋內的水煮沸,放入薑片及蔥段,雞汆水5分鐘

Step 4:

乾水,放在一旁備用

Step 5:

雞、雜菇及菜脯放入鍋內,加入米酒及水覆蓋所有材料

Step 6:

煮沸後把火調至中火再煮1小時

Step 7:

加鹽調味

Step 8:

即可上碟

菜脯三色椒玉子燒|烹飪時間1.5小時

材料 分量
豉油 1湯匙
牛奶 100毫升
青椒 1隻
砂糖 10克
雞蛋 4隻
菜脯 20克
3克
紅椒 1個

Step 1:

彩椒切成細粒

Step 2:

在碗內打發雞蛋,加入牛奶混和

Step 3:

加入菜脯、彩椒粒、豉油、糖及鹽,拌勻

Step 4:

中火燒熱平底鍋,落油,倒入蛋漿形成薄薄的蛋餅

Step 5:

把蛋餅推到最前,然後再倒另一層蛋漿

Step 6:

把蛋餅捲起包好,重覆步驟約3-4次直至到理想的厚度

Step 7:

攤凍然後切片

Step 8:

即可上碟

菜脯花生炆豬手|烹飪時間1.5小時

材料 分量
豉油 1湯匙
20克
龍眼乾 15g
豬手 1公斤
花生 50克
黃豆 50克
20克
砂糖 5克
陳皮 2克
紹興酒 1湯匙
菜脯 30克
蒜頭 2瓣
2000毫升

Step 1:

洗淨菜脯,用水浸泡20分鐘,切粒

Step 2:

用水浸泡龍眼乾至軟身

Step 3:

用水浸泡黃豆3-4小時

Step 4:

薑切片,蔥切段

Step 5:

把鍋內的水煮沸,放入豬手汆水4-5分鐘,撈起瀝水,放在一旁備用

Step 6:

長柄淺身鍋落油,炒香蒜頭,然後煎豬手至呈金黃色

Step 7:

加入菜脯煎1-2分鐘後,加入紹興酒、豉油及糖

Step 8:

加入水覆蓋豬手,煮沸後把火調至慢火

Step 9:

加入水覆蓋豬手,煮沸後把火調至慢火,加入龍眼乾、陳皮、花生及黃豆

Step 10:

炆2小時直至豬手軟腍,醬汁濃稠

西班牙凍湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
番茜 適量
洋蔥 1個
檸檬 1個
青瓜 1个
番茄汁 500ml
西芹 1條
辣椒汁 1茶匙
橄欖油 30克
喼汁 1湯匙
番茄 3個
蒜頭 1瓣
青椒 1隻

Step 1:

洗淨番茄,切成小件

Step 2:

西芹去皮切碎

Step 3:

將洋蔥、青瓜及青椒切幼粒

Step 4:

將所有材料加入攪拌機

Step 5:

攪至幼滑

Step 6:

放入雪櫃冷藏一晚

秘制外婆紅燒肉|烹飪時間1.5小時

材料 分量
生抽 適量
10克
五花腩 300克
30克
砂糖 10克
500毫升
蔥段 5適量
老抽 1茶匙

Step 1:

五花肉洗淨去毛切小塊

Step 2:

放在開水裡汆燙5分鐘,撈出備用

Step 3:

在炒鍋裡放少許的油、爆香生薑和細蔥,加入小塊五花肉,翻炒至肉塊表面有些微焦

Step 4:

然後加入適量的生抽、糖、老抽和水

Step 5:

燜60-90分鐘

Step 6:

然後熄火盛出即可