| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 甜豉油 | 2湯匙 |
| 白味噌 | 1克 |
| 番茄醬 | 2湯匙 |
| 蔥花 | 5條 |
| 生粉水 | 適量 |
| 急凍蛋餅皮 | 2片 |
| 芝士腸 | 2條 |
| 砂糖 | 9茶匙 |
| 雞蛋 | 4隻 |
| 水 | 200毫升 |
| 甜辣酱 | 4湯匙 |
| 鹽 | 3克 |
| 白胡椒粉 | 3克 |
|
Step 1:準備一個鍋，加入水、甜辣醬、砂糖、甜豉油、茄汁及白味噌煮至微滾 |
|
Step 2:加入生粉水煮至醬汁濃稠，備用 |
|
Step 3:準備一個大碗，將雞蛋打發，加入蔥粒，加鹽及胡椒粉拌勻 |
|
Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入芝士腸煎至脆身，盛起備用 |
|
Step 5:燒熱白鑊，加入蛋餅用中火煎至軟身，盛起 |
|
Step 6:用中火燒熱同一個鑊，加少許油，加入蛋漿平鋪，煎至半熟，放上蛋餅，然後反轉煎蛋 |
|
Step 7:在煎蛋上抹上醬汁，中間放上芝士腸。將蛋餅捲起即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 番薯 | 2個 |
| 雪耳 | 1件 |
| 蓮子 | 15粒 |
| 薑 | 20斤 |
| 冰糖 | 適量 |
|
Step 1:將番薯去皮切件；雪耳浸洗、去蒂及撕成細塊；蓮子浸洗；薑拍扁。 |
|
Step 2:將番薯、雪耳、蓮子、薑及適量水煮滾。 |
|
Step 3:蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時。 |
|
Step 4:加入冰糖煮至溶化，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 煙肉 | 2片 |
| 車打芝士(刨絲) | 30克 |
| 淡忌廉 | 20毫升 |
| 牛油 | 20克 |
| 黑胡椒 | 3克 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 芫茜碎 | 適量 |
| 薯仔 | 2個 |
| 鹽 | 3克 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏200度。用叉子或牙簽在薯仔上刺上小孔，蓋上錫紙，放入焗爐焗30-45分鐘至軟腍，取出。 |
|
Step 2:將煙肉切成小塊，加入煎鍋中炒至脆身，盛起放在廚房紙上吸去多餘油份 |
|
Step 3:薯仔切去頂部，挖出中間的薯肉，造成薯仔碗 |
|
Step 4:將薯肉加入牛油、淡忌廉、煙肉、鹽及黑胡椒拌勻成蓉 |
|
Step 5:將薯蓉加入薯仔碗中，中間挖一個洞 |
|
Step 6:在洞中加入雞蛋 |
|
Step 7:灑上車打芝士，放入焗爐焗20-25分鐘直至雞蛋凝固 |
|
Step 8:灑上番茜碎即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 淡忌廉 | 150毫升 |
| 可可粉 | 適量 |
| 蛋黄 | 60克 |
| 雲呢拿香油 | 1茶匙 |
| 特濃咖啡 | 20毫升 |
| 砂糖 | 150克 |
| 手指餅 | 20個 |
| 意大利軟芝士 | 500克 |
| 薄荷葉 | 2把 |
| Kahlúa咖啡酒 | 1茶匙 |
|
Step 1:將淡忌廉加入砂糖打發至蓬鬆挺身，加入意大利軟芝士、蛋黃、雲呢拿香油 、Kahlúa咖啡酒打發至挺身 |
|
Step 2:將手指餅浸在特濃咖啡中，平鋪在花盆底部 |
|
Step 3:然後加上一層芝士漿鋪平，鋪上另一層浸過特濃咖啡的手指餅 |
|
Step 4:再次加上一層芝士漿鋪平。放入雪櫃冷藏2小時至凝固 |
|
Step 5:取出，在表面平均篩上一層可可粉，用薄荷葉裝飾即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豌豆 | 180克 |
| 雞胸肉 | 300件 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 薑 | 3片 |
| 欖菜 | 1湯匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 米酒 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 麻油 | 0.25茶匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:將雞柳切絲；蒜頭切成蓉。 |
|
Step 2:雞柳用生抽、砂糖、胡椒粉、米酒、麻油及生粉醃10分鐘。 |
|
Step 3:煮滾一鍋水，加入蜜糖豆汆水1分鐘，瀝乾備用。 |
|
Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及薑片炒香。 |
|
Step 5:加入雞柳炒熟，加入欖菜炒香。 |
|
Step 6:加入蜜糖豆炒勻，上碟即成。 |
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