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食譜

西班牙辣肉腸青口湯|烹飪時間1小時

材料 分量
甘筍(切粒) 1條
月桂葉 1片
番茄(去籽切粒) 1個
白酒 100毫升
乾蔥(切薄片) 1粒
厚忌廉 100毫升
番茜碎 適量
砂糖 適量
橄欖油 15毫升
洋蔥(切粒) 1個
雞湯 500毫升
百里香 1束
黑胡椒 適量
大蔥(切薄片) 1條
蒜蓉 2瓣
適量
西班牙辣肉腸 10片
藍青口 300克

Step 1:

將藍青口洗淨備用。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加入橄欖油,加入西班牙辣肉腸、洋蔥、蒜蓉、乾蔥、大蔥及甘筍炒香,煮5-8分鐘或至蔬菜變軟。

Step 3:

加入番茄、月桂葉及百里香,煮2分鐘,加入白酒及雞湯,煮滾,轉小火,蓋上鍋蓋,煮20分鐘至微滾。

Step 4:

加入青口,蓋上鍋蓋,再煮3分鐘。

Step 5:

加入厚忌廉拌勻,煮2-3分鐘,加入鹽、黑胡椒及砂糖調味,取走百里香及月桂葉,上碟,加上番茜碎裝飾。

白汁海鮮意大利燉飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
低脂芝士 1/2片
洋蔥 1/4個
3隻
小魷魚 2隻
脫脂雞湯 1/3碗
低脂忌廉 1/4盒
意大利米 1/2碗
餐白酒 2湯匙
青口 2個
蒜蓉 1茶匙

Step 1:

蒜頭去衣,刴蓉,備用。

Step 2:

洋蔥去衣,切碎,備用。

Step 3:

將所有海鮮洗淨,瀝乾;魷魚切圈、蝦去殼去腸,青口去殼,備用。

Step 4:

易潔鑊用油爆香蒜蓉,放入海鮮及鹽略炒,盛起。

Step 5:

易潔鑊油炒香洋蔥碎後,放入意大利米、低脂忌廉、脫脂雞湯及水,煮至意大利米腍身。放入海鮮及白酒略煮,熄火,加入低脂芝士,待芝士煮溶,拌勻,上碟,即成。

Step 6:

小貼士:買吾到低脂忌廉可以全用脫脂奶,但份量要多d,令奶味香濃d;只要將芝士轉為番茄醬及番茄粒,便會變成茄香risotto。

陳皮蒜蓉蒸龍躉|烹飪時間20分鐘

材料 分量
蒸魚豉油 適量
1條
龍躉(切件) 500克
陳皮 1片
生粉 1茶匙
1湯匙
胡椒粉 適量
蒜頭 4瓣
適量

Step 1:

將陳皮浸軟刮囊,切絲;蒜頭切成蓉;蔥切粒備用。

Step 2:

將龍躉件洗淨抹乾,加入胡椒粉、鹽、生粉及油醃10分鐘。

Step 3:

放上蒸碟,鋪上蒜蓉及陳皮。用中高火隔水蒸6分鐘。

Step 4:

灑上蔥粒,將熱油及蒸魚豉油淋在蒸好的魚上, 即成。

百合淮山響螺湯|烹飪時間2.5小時

材料 分量
杞子 15克
桂圓 30克
百合 30克
陳皮 1片
淮山 25克
瘦肉 200克
急凍響螺頭 3隻
適量

Step 1:

將急凍響螺頭洗淨;百合、桂圓、杞子及淮山浸洗;陳皮浸洗刮囊備用。 煮滾一鍋水,加入響螺頭及瘦肉汆水5分鐘,撈起瀝乾備用。

Step 2:

準備陶瓷好易煲,加入響螺頭、瘦肉、百合、桂圓、杞子、淮山、陳皮及適量水。

Step 3:

觸摸「湯功能」紅色圖標燈,停止閃動後顯示 「-2:30」,表示煲湯程序開始。

Step 4:

待蜂鳴器響起,打開鍋蓋,加少許鹽調味,即成。