| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蒜 | 2瓣 |
| 蔬菜湯 | 500毫升 |
| 白酒 | 150毫升 |
| 核桃 | 40克 |
| 牛油 | 30克 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 乾蔥 | 2個 |
| 巴馬臣芝士碎 | 15克 |
| 意大利米 | 300克 |
| 蘆筍 | 150克 |
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Step 1:將蒜頭切成蓉；乾蔥切幼粒；蘆筍洗淨去除根部，然後切成小段；合桃切碎。 |
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Step 2:煮滾一鍋水，加少許鹽，加入蘆筍汆水，撈起瀝乾備用。 |
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Step 3:燒熱一個鍋，加入合桃烘香，盛起備用。 |
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Step 4:燒熱一個鍋，加入牛油，加入蒜蓉及乾蔥粒炒香，加入意大利米炒勻，加入白酒煮滾。 |
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Step 5:分多次加入蔬菜湯，不時攪拌，至米粒完全吸收湯汁，加入蘆筍及合桃炒勻，加鹽及黑胡椒調味。 |
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Step 6:上碟，灑上巴馬臣芝士碎即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 西芹 | 1條 |
| 甘筍 | 1條 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 粉絲 | 1束 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 雞中翼連雞翼尖 | 6隻 |
| 鹽 | 適量 |
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Step 1:雞中翼去骨，加生抽、麻油、鹽及胡椒粉醃10分鐘。 |
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Step 2:粉絲浸水至軟身，用剪刀剪碎。 |
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Step 3:將甘筍及西芹切幼絲。 |
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Step 4:燒熱鍋，加少許油，加入粉絲、甘筍及西芹炒至軟身，加鹽、胡椒粉、生抽及麻油調味。 |
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Step 5:將粉絲釀入雞翼中，用牙簽密封。 |
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Step 6:燒熱鍋，加少許油，加入雞翼煎至金黃色及熟透。 |
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Step 7:盛起放在廚房紙上吸去多餘油份，灑上少許鹽及取出牙簽即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 指天椒 | 2隻 |
| 韭菜苔 | 200g |
| 麻油 | 1湯匙 |
| 水 | 20毫升 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 5克 |
| 紅辣椒 | 1個 |
| 生粉 | 5克 |
| 豆豉 | 15克 |
| 薑蓉 | 1片 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
| 免治豬肉 | 300克 |
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Step 1:洗淨韭菜花後切粒 |
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Step 2:豬肉加入紹興酒、生抽、麻油、砂糖、生粉及胡椒粉拌勻醃20分鐘 |
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Step 3:用中高火燒熱鍋，加少許油，加入免治豬肉炒2分鐘，然後加入韭菜、蒜蓉、薑蓉、豆豉、紅辣椒及指天掓炒勻。 |
|
Step 4:加少許水煮2分鐘，然後加入砂糖、胡椒粉及麻油炒勻即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黃洋蔥 | 1個 |
| 黑胡椒粉 | 1適量 |
| 薯仔 | 800克 |
| 有鹽黃油 | 120克 |
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Step 1:土豆洗淨去皮,切薄片沖掉澱粉,瀝乾備用 |
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Step 2:準備八寸鐵鍋(或是八寸圓型模具), 裁減適當大小的鋁箔紙鋪在烤盤內 |
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Step 3:烤箱預熱200度 |
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Step 4:取一個平底鍋放入1/2黃油用中火加熱後放入洋蔥絲加熱五分鐘至焦糖色，放入剩下的黃油後熄火拌入土豆片 |
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Step 5:把土豆充分與黃油及洋蔥拌勻後,撒入黑胡椒調味 |
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Step 6:把土豆拌勻,裝入鐵鍋,蓋上烘焙紙,放入烤箱 |
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Step 7:烘烤約50分鐘，表面呈淺棕色，取出降溫切片，裝飾酸奶油，紅椒粉，蔥花和歐芹即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 羊肉片 | 200克 |
| 生抽 | 適量 |
| 麻油 | 2湯匙 |
| 通菜 | 100克 |
| 沙茶醬 | 2茶匙 |
| 砂糖 | 1克 |
| 紅辣椒 | 1個 |
| 生粉 | 15克 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 水 | 30毫升 |
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Step 1:羊肉片加入生抽、紹興酒、生粉、水及胡椒粉醃15分鐘 |
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Step 2:洗淨通菜後切段 |
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Step 3:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜片 |
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Step 4:加入羊肉片、紹興酒及沙茶醬炒至羊肉炒至鬆散 |
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Step 5:加入通菜、砂糖及胡椒粉 |
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Step 6:煮至通菜軟腍，加入紅辣椒及麻油炒勻即成。 |