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食譜

蒜苗炒臘肉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
20克
蒜苗 1棵
紅尖椒 2隻
臘肉 200克
小青尖椒 2個

Step 1:

臘肉浸在暖水中15分鐘,用廚房紙印乾水份,然後切片中。

Step 2:

青尖椒及紅尖椒洗淨切碎;蒜曲洗淨切段;薑去皮切絲。

Step 3:

燒熱鍋,加少許油,炒香薑絲及紅尖椒。

Step 4:

加入臘肉片炒勻,加入蒜苗及青尖椒炒勻,炒至蒜苗軟身即成。

牛油果醬墨西哥薄餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
車打芝士碎 100克
洋蔥 1個
牛油果 2個
鹽及黑胡椒 適量
車厘茄 6粒
墨西哥薄餅 4片

Step 1:

牛油果去皮去核,壓成果蓉;車厘茄洗淨一切四;洋蔥切粒。

Step 2:

燒熱鍋,加少許油,炒香洋蔥,加入車厘茄、鹽及黑胡椒炒勻。

Step 3:

將車厘茄加入牛油果蓉中拌勻。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加入墨西哥薄餅,灑上車打芝士碎,鋪上牛油果蓉,再灑上車打芝士碎,蓋上另一塊墨西哥薄餅。

Step 5:

將薄餅翻轉煎至芝士溶化,兩塊薄餅黏在一起。

Step 6:

上碟切件即成。

山藥栗子排骨湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
去殼生栗子 100克
3克
20克
枸杞 適量
淮山 300克
料酒 2湯匙
排骨 300克
2瓣

Step 1:

排骨洗淨;薑去皮切片;山藥去皮切塊;杞子洗淨瀝乾備用。

Step 2:

準備一個鍋,加入足夠份量的水,加入紹興酒,將排骨汆水,撈起瀝乾備用。

Step 3:

準備一鍋水,加入蒜頭、排骨及薑片,大火煮滾,然後轉小火蓋上鍋蓋煮1小時。

Step 4:

加入山藥及栗子,用大火煮滾,然後轉小火煮30分鐘。

Step 5:

加入杞子煮10分鐘。

Step 6:

加鹽調味即成。

麻醬蕎麥麵青瓜卷|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
日本青瓜 2條
蕎麥麵 50克
紅蘿蔔 1條
黑芝麻 適量
白芝麻 1少許
日式芝麻醬 2湯匙
壽司醋 2湯匙
100毫升
薑蓉 1湯匙
日本豉油 2湯匙
味醂 1湯匙

Step 1:

紅蘿蔔切條;青瓜刨成薄片備用;

Step 2:

將日式芝麻醬、壽司醋、日本豉油、味醂、水及薑蓉拌勻成醬汁;

Step 3:

煮滾一鍋水,加入蕎麥麵煮8-10分鐘至熟透,撈出過冷河後瀝乾;

Step 4:

用同一鍋水將紅蘿蔔汆水,撈起瀝乾;

Step 5:

蕎麥麵加入醬汁中拌勻;

Step 6:

用筷子挾起一小撮蕎麥麵,轉動筷子,捲成一團;

Step 7:

取一片青瓜圍著蕎麥麵;

Step 8:

在蕎麥麵旁插入紅蘿蔔條;

Step 9:

灑上黑白芝麻即成。

創意雞肉包飯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
雞髀 1隻
生抽 適量
蒜蓉 2小勺
砂糖 5克
米酒 1湯匙
糯米飯 1碗
麻油 20毫升
乾冬菇 2隻
乾蝦米 1湯匙 
免治豬肉 100克
紅蘿蔔粒 3湯匙
油蔥酥 2湯匙
香菜葉 少許
白芝麻 少許
辣醬 2湯匙

Step 1:

雞腿去骨後,把雞肉用生抽、蒜蓉、糖和米酒醃制至少30 分;

Step 2:

準備一隻平底鍋放入適量的油後, 放入豬肉糜炒至表面上色;

Step 3:

接著放入胡蘿蔔丁、泡過的香菇丁、蝦米、油蔥酥繼續拌炒約兩分鐘;

Step 4:

接著放入煮熟的米飯、醬油、芝麻油等拌炒均勻後即可熄火;

Step 5:

把醃好的雞排中間切口處塞入炒好的油飯;

Step 6:

表面刷油後, 準備一張烤紙把雞肉卷緊後固定放在烤盤上,;

Step 7:

烤箱預熱200度(上/下火溫)雞肉卷放入烤箱中烤約40分鐘即可;

Step 8:

把煎好的雞排用香菜和白芝麻裝飾,切片後,沾辣醬吃。