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食譜

四川香辣蟹|烹飪時間1小時

材料 分量
30克
生抽 適量
花椒 2湯匙
洋蔥 1個
淀粉 20克
砂糖 5克
白胡椒粉 10克
萵筍 200克
八角 2粒
大蔥 3條
100毫升
豆豉醬 3湯匙
4隻
淮山 200克
紅尖椒 5隻
薯仔 1克
3克
6瓣
料酒 3湯匙
芫茜 3條

Step 1:

將蟹洗淨,切成4件。

Step 2:

薯仔、萵筍及鮮淮山去皮後切條;洋蔥切塊。

Step 3:

指天椒切碎;大蔥切段、薑去皮切片;芫茜切段。

Step 4:

指天椒切碎;大蔥切段、薑去皮切片;芫茜切段。

Step 5:

取一个锅,加入足量的水,放入莴笋,山药,汆水,捞出沥干,备用。

Step 6:

取一个锅,加入足量的水,放入莴笋,山药,汆水,捞出沥干,备用。

Step 7:

用同一鍋水,加入一半花椒及一半生薑片

Step 8:

加入蟹件汆水,撈出瀝乾。

Step 9:

蟹件加入粟粉、胡椒粉及鹽醃15分鐘。

Step 10:

準備炸鍋,加入足夠份的油,將蟹炸至金黃色,撈出放在廚房紙上吸去多餘油份備用。

Step 11:

8. 用同一鍋油,加入薯條炸至金黃色,撈出瀝乾油份備用。

Step 12:

9. 用小火燒熱鍋,加少許油,加入指天椒及蒜頭炒香,加入大蔥、餘下的薑、八角、餘下的花椒及洋蔥炒香。

Step 13:

放入莴笋、山药、土豆,翻炒3-5分钟。

Step 14:

放入豆豉酱、料酒、生抽、糖,翻炒均匀。

Step 15:

加入蟹件炒勻,加入水,蓋上鍋蓋用小火煮10分鐘。

Step 16:

然後轉大火收汁,加鹽調味,灑上芫茜即成。

韓式吞拿魚香辣醬|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
罐頭吞拿魚 100克
泡菜 30克
韓國辣椒醬 30克
米醋 50毫升
1湯匙
砂糖 2湯匙
麻油 1茶匙
熟芝麻 1湯匙

Step 1:

將吞拿魚瀝乾拆散;

Step 2:

將泡菜隨意切碎;

Step 3:

準備一個碗,加入韓國辣椒醬、米醋、水、麻油、熟芝麻及砂糖拌勻;

Step 4:

加入吞拿魚及泡菜,拌勻即成。

特濃抹茶紅豆布朗尼窩夫|烹飪時間30分鐘

材料 分量
幼糖 35克
無鹽牛油 75克
抹茶粉 18g
雞蛋(室溫) 2隻
蜜紅豆 40克
泡打粉 1/2g
低筋麵粉 50克
白朱古力 100克

Step 1:

預備抹茶淋醬。在鍋內加入水、幼糖及抹茶粉,煮至抹茶粉溶化,邊煮邊攪拌;

Step 2:

加入生粉水拌勻;

Step 3:

煮至抹茶汁微滾及幼糖完全溶化,放入雪櫃冷藏備用;

Step 4:

低筋麵粉、抹茶粉及泡打粉混合過篩備用;

Step 5:

將幼糖加入已打發的蛋輕輕拌勻;

Step 6:

將白朱古力和無鹽牛油隔熱水溶化,直到呈軟滑狀,放涼備用;

Step 7:

分數次加入蛋液輕輕拌匀;

Step 8:

將抹茶麵粉分3-4次拌入混合物,均勻後即可停止以免起筋;

Step 9:

加入蜜紅豆輕輕拌勻;

Step 10:

用中高火預熱窩夫機,噴上食用噴油;

Step 11:

在窩夫機中倒入粉漿至3/4滿,蓋上窩夫機加熱3-4分鐘或至粉漿熟透;

Step 12:

上碟,伴以抹茶醬即成。

一鍋熟菠菜煙肉螺絲粉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
煙肉 6片
洋蔥 1/4個
菠菜 適量
鹽及黑胡椒 適量
5杯
6瓣
螺絲粉 300克
車厘茄 10粒

Step 1:

將洋蔥切條;蒜頭切粒;煙肉切塊。

Step 2:

準備一個鍋,加入洋蔥、蒜頭、煙肉、車厘茄、螺絲粉、水及鹽。

Step 3:

蓋上蓋子,用大火煮滾。

Step 4:

攪拌材料,轉細火煮10-15分鐘,直至水份完全蒸發。

Step 5:

熄火,加入菠菜拌勻。

Step 6:

加入黑胡椒調味。

Step 7:

完成。

水果乳酪雪條|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
無糖希臘乳酪 900克
蜂蜜 60克
紅桑子 100克
藍莓 100克
奇異果 1個
香蕉 1隻
鮮橙果醬 45克
白巧克力豆(融化) 150克
黑巧克力豆(融化) 150克
南瓜子仁 100克
烘烤椰絲 100克
早餐燕麥脆片 100克

Step 1:

將希臘乳酪瑚平均分成三份,放入攪拌碗;

Step 2:

將香蕉及奇異果切成粒;

Step 3:

將一半蜜糖、香蕉粒及奇異果粒放入其中一個希臘乳酪拌勻,倒入模具;

Step 4:

將餘下蜜糖、紅桑莓及藍莓放入另外一個希臘乳酪拌勻,倒入模具;

Step 5:

將鮮橙果醬及最後一個希臘乳酪拌勻。倒入模具,插入雪條棍,放入冰箱雪最少6小時;

Step 6:

將定型後雪條脫模,表面沾上巧克力及3種不同配料即成。