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食譜

士多啤梨忌廉英式鬆餅|烹飪時間40分鐘

材料 分量
忌廉 120毫升
砂糖 65克
雞蛋 1隻
凍無鹽牛油 85克
新鮮士多啤梨 10粒
泡打粉 1湯匙
適量
果醬 適量
中筋麵粉 280克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏185度。

Step 2:

將士多啤梨切開4份。

Step 3:

將麵粉、砂糖、泡打粉及適量鹽拌勻,將凍牛油刨絲,加入拌勻。

Step 4:

加入士多啤梨,輕力拌勻。

Step 5:

將雞蛋及忌廉拌勻,慢慢加入麵粉漿,拌勻成麵團。

Step 6:

用手輕力搓揉麵團,小心不要壓爛士多啤梨及確保士多啤梨平均分佈。

Step 7:

枱上灑上麵粉,將麵團壓至1-1.5吋厚,切成8個三角形或用曲奇模切成適合形狀,放上鋪上牛油紙的焗盤,掃上蛋漿,再灑上砂糖。

Step 8:

放入焗爐 焗20-25分鐘,待涼5分鐘,再放架上待涼20分鐘。

Step 9:

配以果醬或牛油享用。

淮山薏米節瓜湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
生薏米 30克
紅蘿蔔 1適量
瘦肉 200克
淮山 15克
適量
節瓜 2個

Step 1:

將薏米及淮山浸洗;節瓜及紅蘿蔔切件。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入瘦肉汆水5分鐘,撈起瀝乾。

Step 3:

將節瓜、紅蘿蔔、瘦肉、生薏米、淮山及適量水煮滾。蓋上鍋蓋,轉中小火煮1小時。

Step 4:

加少許鹽調味,即成。

美白海鮮豆腐羹|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豆腐 1件
新鮮粟米粒 30克
蒟篛 80克
韭黃 20克
馬蹄粉 2湯匙
薑蓉 1湯匙
麻油 1/2茶匙
蝦仁 12隻
雞蛋 1隻
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 適量
適量
魷魚 1隻
草菇 6個

Step 1:

將豆腐、魷魚及蒟篛切粒;韭黃切段;草菇一開四備用。

Step 2:

蝦仁及魷魚用紹興酒、薑蓉、鹽及胡椒粉醃15分鐘。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入豆腐、蝦仁、魷魚、草菇、蒟篛及新鮮粟米粒煮滾,轉中小火煮20分鐘。

Step 4:

將雞蛋打發。在鍋中加入韭黃及蛋液拌勻。

Step 5:

將馬蹄粉溶於2湯匙水,加進鍋裡拌勻及煮至濃稠,加入鹽及麻油調味,即成。

雪耳百合紅棗糖水|烹飪時間20分鐘

材料 分量
冰糖 適量
乾百合 20克
雪耳 1件
桂圓 15克
蓮子 20克
紅棗 15克

Step 1:

將乾百合、蓮子、桂圓及紅棗浸洗,瀝乾備用。

Step 2:

將雪耳浸洗去蒂,撕成細塊。

Step 3:

將雪耳、蓮子、桂圓及適量水煮滾,蓋上鍋蓋,轉中小火煮1小時。

Step 4:

打開鍋蓋,加入百合及紅棗煮15分鐘。

Step 5:

加入冰糖煮至溶化,即成。

紅菜頭蘋果番茄湯|烹飪時間1小時

材料 分量
西芹 1/2個
粟米 1條
腰果 30克
2片
紅菜頭 1個
番茄 2個
適量
蘋果 2顆

Step 1:

將紅菜頭洗淨去皮切件;番茄、蘋果、粟米及西芹切件;腰果浸洗備用。

Step 2:

將紅菜頭、番茄、蘋果、粟米、西芹、腰果、薑及適量水煮滾。

Step 3:

蓋上鍋蓋,轉中小火煮1小時。

Step 4:

打開鍋蓋,加少許鹽調味,即成。