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食譜

格仔餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
15g
花生醬 2湯匙
全脂牛奶 200克
煉奶 25毫升
植物油 60毫升
砂糖 25克
雞蛋 1隻
麵粉 大匙
雲呢拿油 1湯匙
泡打粉 2g
2克

Step 1:

在攪拌碗內把雞蛋打發至鬆軟

Step 2:

然後加入牛奶、麵粉、糖、泡打粉及鹽。打發至材料完全混和,再加入植物油及雲呢拿油

Step 3:

把麵蛋漿倒入量杯,以方便倒進格仔餅機內

Step 4:

根據格仔餅機的指引,中火預熱格仔餅鐵餅模

Step 5:

把麵蛋漿倒入預熱好的鐵餅模中

Step 6:

烤焗大約4-5分鐘至呈金黃色

Step 7:

當格仔餅還熱的時候,按個人口味塗上花生醬、牛油、煉奶及糖

Step 8:

趁熱享用

鴛鴦雞蛋仔|烹飪時間30分鐘

材料 分量
朱古力粒 15g
可可粉 適量
木薯粉 60克
砂糖 280克
雞蛋 4隻
麵粉 大匙
280毫升
淡奶 60克
5毫升
雲呢拿油 2湯匙
泡打粉 2g
吉士粉 30克

Step 1:

將麵粉、泡打粉、吉士粉及木薯粉用麵粉篩子篩入大碗內

Step 2:

把雞蛋打入另一碗中,加入糖打發,然後慢慢加入淡奶及水,拌勻

Step 3:

將麵粉糊逐少逐少加入雞蛋漿中,打發至幼滑不起粒

Step 4:

再加入雲呢拿油,拌勻

Step 5:

最後加入油混和

Step 6:

將麵蛋漿分成兩份倒入碗內,其中一份加入可可粉及朱古力粒,以製作朱古力口味

Step 7:

然後將兩碗麵蛋漿放進雪櫃冷藏1小時

Step 8:

焗製雞蛋仔前,取出麵蛋漿,在室溫擺放30分鐘

Step 9:

燒熱雞蛋仔餅模

Step 10:

然後把其中一份麵蛋漿倒入填滿餅模

Step 11:

蓋好,並鎖上餅模

Step 12:

翻動餅模,烤焗1-2分鐘至呈金黃色

Step 13:

然後用叉幫助挑出雞蛋仔

Step 14:

把雞蛋仔放在冷凍架上

味菜炒三鮮|烹飪時間30分鐘

材料 分量
味菜 100克
薑汁 1湯匙
蝦仁 10隻
砂糖 5克
紅辣椒 4個
粟粉 5克
蜆肉 50g
紹興酒 1湯匙
新鮮魷魚 1條
蒜頭 3瓣
3克
白胡椒粉 3克

Step 1:

將薑磨成薑汁

Step 2:

用水浸味菜20分鐘,然後切成條

Step 3:

洗淨魷魚,去除軟骨,輕輕在魷魚身上劃上數刀,但並不要切斷,然後再切成片

Step 4:

將蝦仁及魷魚放入攪拌碗內,然後醃20分鐘

Step 5:

中火燒熱平底鑊,落油,炒香蒜蓉

Step 6:

然後加入海鮮配料及味菜

Step 7:

炒至半熟,加入50毫升水及紅辣椒

Step 8:

再炒3-4分鐘直至醬汁減至一半,加入糖調味

Step 9:

最後,加入粟粉水令醬汁濃稠

Step 10:

上碟即可

蒜香銀魚花生|烹飪時間30分鐘

材料 分量
米酒 1湯匙
5克
花生 150克
紅辣椒仔 5只
幹蒜 10g
銀魚 200g
3克
白胡椒粉 5克

Step 1:

除去紅辣椒仔的頂,然後切碎

Step 2:

將3-4湯匙油加入平底鍋,放入銀魚炸至呈金黃色

Step 3:

然後放在一旁瀝油

Step 4:

將平底鍋內的油倒剩1/2湯匙,把油燒熱,快炒香乾蒜

Step 5:

然後加入紅辣椒仔

Step 6:

加入花生、調味料

Step 7:

將銀魚回鍋,拌勻,中火炒2分鐘直至材料及調味料完全均勻

Step 8:

上碟即可

咖啡核桃酥|

材料 分量
無鹽牛油 100克
砂糖 80克
手鎚牌梳打粉 1/2茶匙
中筋麵粉 210克
咖啡粉 10克
雞蛋 1隻
核桃碎 80克
牛奶 2湯匙
核桃 24粒

Step 1:

於大碗放入無鹽牛油,用電動打蛋器打散後加入糖攪拌至完全融合。

Step 2:

篩入麵粉、咖啡粉和梳打粉打至混合。加入雞蛋打勻。

Step 3:

加入核桃碎和牛奶拌勻,用手搓成麵糰。

Step 4:

將麵糰搓成小圓球,放到焗盤上,放上核桃,掃上蛋黃。

Step 5:

放入已預熱180度焗爐焗20分鐘至金黃即可。