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食譜

鳳尾泡菜芝士煎餃|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
餃子皮 14塊
蝦仁 14隻
免治豬肉 120克
泡菜 90克
水牛芝士碎 30克
生抽 1茶匙
紹興酒 1茶匙
薑蓉 1茶匙
黃糖 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
麻油 1/4茶匙
1/8茶匙
蒜頭 2瓣

Step 1:

泡菜及蒜頭切碎備用。

Step 2:

免治豬肉加入生抽、黃糖、胡椒粉 、鹽、薑蓉、蒜蓉、紹興酒及麻油攪拌至至膠,醃30分鐘。

Step 3:

加入泡菜及水牛芝士拌勻。

Step 4:

將適量餡料放上餃子皮,放上蝦仁, 在餃子皮邊沾少許水,打摺包成餃子。

Step 5:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入餃子煎1分鐘。

Step 6:

加入75毫升熱水,蓋上鍋蓋煎4-5分鐘。

Step 7:

打開鍋蓋再煎1分鐘,即成。

泰式黃咖哩炒大蜆伴蒜蓉法包|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
大蜆 20公斤
法國麵包 1條
紅尖椒(切片) 1條
青尖椒(切片) 1條
洋蔥(切件) 1/2個
蒜頭 4瓣
1棵
九層塔葉 1棵
蛋液 1隻
花奶 200克
黃咖哩醬 3湯匙
米酒 2湯匙
蒜蓉牛油 適量
魚露 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度,焗盤鋪上鍚紙備用。

Step 2:

將法國麵包切片,塗上蒜蓉牛油,放上焗盤,焗5分鐘或至金黃色,備用。

Step 3:

大蜆浸在鹽水中吐沙30分鐘;蒜頭拍扁;蔥切段備用。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜頭及洋蔥炒香,加入黃咖哩醬炒香。

Step 5:

加入大蜆及米酒炒2分鐘,蓋上鍋蓋煮3分鐘或至大蜆開口。

Step 6:

加入青尖椒、紅尖椒、蔥段及花奶煮滾。

Step 7:

加入蛋液拌勻成蛋花,加入九層塔葉及魚露拌勻,伴以蒜蓉法包,即成。

紫菜三文魚飯焦波波|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
白飯 1碗
紫菜碎 4湯匙
三文魚扒 1塊
檸檬汁 適量
白芝麻 適量
黑芝麻 適量
雞蛋 1隻
適量

Step 1:

把三文魚用平㡳鍋輕輕煎熟後壓碎成魚鬆。

Step 2:

把煮好的白飯、三文魚、紫菜碎、檸檬汁及鹽拌勻。

Step 3:

然後用濕手把飯搓成小球,放在焗盤上,掃上少許蛋液,灑上黑白芝麻。

Step 4:

以200度焗20-25分鐘即成。

蘋果雪梨雪耳素湯|烹飪時間:1.5小時份量: 1人

材料 分量
蘋果 2個
雪梨 2個
雪耳 1件
腰果 200克
無花果乾 4個
蜜棗 4粒
南北杏 30克
適量
適量

Step 1:

將雪耳及腰果浸水至軟身。

Step 2:

將蘋果及雪梨切件去芯;無花果乾切半備用。

Step 3:

準備一個鍋,加入蘋果、雪梨、雪耳、腰果、無花果、蜜棗、南北杏及水。

Step 4:

用中高火煮30分鐘,蓋上鍋蓋,轉中小火煮1小時。

Step 5:

加入鹽調味,即成。

不敗南瓜湯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
日本南瓜 1個
洋蔥 15
牛油 5湯匙
雞湯或水 500ml
淡忌廉 50毫升
蒜頭 1瓣
多士 1件
鹽及黑胡椒 適量

Step 1:

將南瓜去皮、去核、切粒

Step 2:

將洋蔥切粒;蒜頭去皮切半

Step 3:

燒熱鍋,下少許油,再加入牛油煮至溶

Step 4:

加入南瓜,然後加入洋蔥及蒜頭炒至金黃色

Step 5:

加入雞湯及水煮滾

Step 6:

南瓜軟腍後,將所有材料放入攪拌機中攪拌

Step 7:

加鹽及黑胡椒調味,上碟,加上淡忌廉,伴似多士享用