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食譜

蒜片蜜糖炸排骨|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蜜糖 2湯匙
天婦羅炸粉 適量
橙汁 100毫升
蒜頭 6瓣
排骨 400克
黑芝麻粒 適量

Step 1:

蒜頭去皮切片;

Step 2:

排骨加入紹興酒、生抽、蒜蓉、粟粉及胡椒粉醃20分鐘;

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜片炸至金黃色,盛起備用;

Step 4:

排骨沾上天婦羅炸粉;

Step 5:

用中高火炸至金黃色,撈起放在廚房紙上吸去多餘油份;

Step 6:

準備一個鍋,加入橙汁及蜜糖煮至濃稠;

Step 7:

加入排骨及炸蒜片拌勻;

Step 8:

灑上芝麻粒即成。

簡易夏日特飲|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料 分量
鮮橙 1個
橙汁 350毫升
綠茶茶葉 2茶匙
蜜糖 1茶匙
乾玫瑰花 10朵
乾桂花 2湯匙
熱水 350毫升

Step 1:

香橙沙冰(不用攪拌機):切開鮮橙,留一片橙肉作裝飾用,其他撕成果粒。將果粒加到橙汁中,拌勻。

Step 2:

將混合物倒入密實袋,擠出空氣,封口。

Step 3:

放入雪櫃,雪至完全結冰。靜置5-10分鐘。

Step 4:

用手弄碎後唧入杯中。

Step 5:

加上預留的橙肉片裝飾,即成。​

Step 6:

花冰蜂蜜綠茶:將玫瑰花及桂花放入冰格,加入水,放入雪櫃雪至完全結冰。

Step 7:

將綠茶茶葉倒入茶壺,加入熱水泡開至適合濃度。

Step 8:

將茶葉隔開,加入蜂蜜拌勻,靜置降溫至室溫。

Step 9:

將冰粒加入杯裡,加入蜂蜜綠茶,即成。

海南雞翼飯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
雞翼 8隻
紅蔥頭 8粒
200克
班蘭葉 2塊
香茅 2小段
雞湯 250L
泰式黑醬油 適量
薑片 適量
蔥段 適量

Step 1:

煮滾一鍋鹽水,加入蔥段、薑片及雞翼;水滾後轉小火,將雞翼浸熟,放涼備用;

Step 2:

將紅蔥頭切碎;

Step 3:

中火燒熱鍋,加油炒香紅蔥頭;

Step 4:

加入白米炒勻;

Step 5:

加入雞湯及少許浸雞鹽水;

Step 6:

將香茅拍扁;

Step 7:

將香茅、班蘭葉加入米飯;

Step 8:

蓋上蓋煮至飯熟透;

Step 9:

淋上泰式黑醬油拌食。

蒜頭飯釀燒汁魷魚筒|烹飪時間1小時

材料 分量
白米 150杯(量米)
鰹魚湯料 1湯匙
日式蛋黃醬 適量
燒汁 50克
白芝麻粒 適量
蒜頭 10瓣
魷魚 2隻
150毫升

Step 1:

蒜頭去皮;將其中2粒磨蓉,備用;

Step 2:

將米洗淨,放入電飯煲中,加水浸15分鐘;

Step 3:

加入餘下原粒蒜頭及鰹魚湯料,按鍵將飯煮熟;

Step 4:

預熱焗爐至攝氏180度;蒜蓉加入燒汁拌勻;

Step 5:

洗淨魷魚,去皮瀝乾;

Step 6:

將蒜頭飯釀入魷魚筒內;

Step 7:

魷魚筒表面掃上蒜蓉燒汁;

Step 8:

放入焗爐焗5分鐘;

Step 9:

取出,掃上蒜蓉燒汁,再焗10分鐘或至魷魚熟透;

Step 10:

取出切件;

Step 11:

擠上日式蛋黃醬,灑上芝麻粒即成。

蒜頭橙香焗雞|烹飪時間1.5小時

材料 分量
黑胡椒 適量
中筋粉 30克
750毫升
1個
粗鹽 適量
蒜頭 4個
牛油(軟化) 100克
1隻

Step 1:

預熱焗爐至攝氏170度;將雞洗淨抹乾;將蒜瓣拆開但不要去皮;

Step 2:

將雞放在焗盤上,取一半牛油在雞表面抹勻,然後灑上粗鹽及黑胡椒調味;

Step 3:

將蒜瓣放在雞隻底部及旁邊;

Step 4:

在焗盤上榨出橙汁,並在盤內加入一半份量的水;

Step 5:

入爐焗30分鐘;

Step 6:

將雞取出,在雞表面掃上盤上的醬汁,再入爐焗30分鐘;

Step 7:

將餘下的牛油在雞表面抹勻,並加入餘下的水;

Step 8:

再入爐焗30分鐘直至雞皮香脆及雞肉熟透;

Step 9:

將雞取出放置20分鐘,盛起醬汁;

Step 10:

將蒜瓣去皮後放入鍋中,用中火加熱;

Step 11:

灑上中筋粉拌勻,加入雞汁拌勻,直至醬汁滑溜無顆粒;

Step 12:

焗雞伴以醬汁享用即成。