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食譜

紫薯豆腐粥|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
紫番薯 100g
軟豆腐 1塊
白米 1杯
300毫升

Step 1:

將米洗淨,加入水用大火煮滾

Step 2:

轉中火,不時攪拌,煮至米爆花及成為稀粥備用

Step 3:

將紫薯洗淨後去皮,切成小塊

Step 4:

隔水蒸熟

Step 5:

取出後放入攪拌器攪成蓉,加適量暖水拌勻至適當的稀稠度

Step 6:

將豆腐過篩壓成蓉

Step 7:

將稀粥分成兩部份

Step 8:

將紫薯蓉過篩成幼滑的紫薯蓉,加入一半的稀粥混合

Step 9:

另一半稀粥與豆腐蓉混合

Step 10:

將豆腐粥煮滾

Step 11:

與紫薯蓉粥一同放在碗內即成

檸檬薏米水|烹飪時間1.5小時

材料 分量
冰糖 70克
熟薏米 40克
生薏米 40克
檸檬 1個
1500毫升

Step 1:

將檸檬洗淨後切片備用。

Step 2:

將生熟薏米洗淨後浸1小時,瀝乾備用。

Step 3:

將生熟薏米及水煮滾。

Step 4:

蓋上鍋蓋,轉中小火煮1小時。

Step 5:

加入冰糖煮至溶化。

Step 6:

熄火,加入檸檬片浸10分鐘,即成。

沖繩風苦瓜炒豬肉|烹飪時間20分鐘

材料 分量
豆腐 1件
適量
苦瓜 1條
豬肉 10片
雞蛋 2隻
味醂 1湯匙
木魚碎 適量
日本豉油 1湯匙
清酒 1湯匙

Step 1:

將豬肉切半;豆腐切塊;雞蛋打發;苦瓜去籽後切件,用少許鹽醃10分鐘備用。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入苦瓜汆水1分鐘,撈起瀝乾備用。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入豬肉炒至8成熟。

Step 4:

加入苦瓜、清酒、味醂及日本豉油炒2分鐘。

Step 5:

加入豆腐煮2分鐘。

Step 6:

加入蛋液煮至半凝固,炒勻後上碟。

Step 7:

灑上木魚碎,即成。

鮮奶抹茶|烹飪時間30分鐘

材料 分量
砂糖 1茶匙
牛奶 236毫升
抹茶粉 2茶匙
熱水 1湯匙

Step 1:

準備一個杯,篩入抹茶粉,加入熱水攪拌。

Step 2:

將牛奶及砂糖用小火加熱。

Step 3:

用打蛋器打發3-5分鐘,直至打成奶泡。

Step 4:

加入牛奶及奶泡於杯中。

Step 5:

灑上額外份量的抹茶粉。

Step 6:

即成

金銀蒜瑤柱蒸絲瓜|烹飪時間20分鐘

材料 分量
生抽 1茶匙
適量
絲瓜
麻油 1/4茶匙
粉絲 30克
蝦乾 10隻
蒜蓉 1個
適量
瑤柱 3粒

Step 1:

將瑤柱浸軟及撕成絲;蝦乾及粉絲浸軟;絲瓜去皮切件;蔥切粒備用。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,預留適量蒜蓉,其餘用小火炒香。

Step 3:

加入瑤柱及蝦乾炒香,加少許鹽調味。

Step 4:

粉絲加入麻油及生抽拌勻,鋪上碟。鋪上絲瓜、炒香蒜蓉、瑤柱、蝦乾及生蒜蓉。

Step 5:

用中高火隔水蒸8-10分鐘。灑上蔥粒,即成。