DimCooKING.com


食譜

香煎芝士蝦餅|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
350克
車打芝士絲 50克
水牛芝士碎 50克
蛋黃醬 30克
麵包糠 20克
洋蔥 1/45
蔥粒 2湯匙
辣椒粉 1茶匙
適量
胡椒粉 適量

Step 1:

洋蔥切幼粒

Step 2:

洗淨蝦然後剁成蝦膠

Step 3:

準備一個大碗,加入洋蔥粒、蝦膠、水牛芝士、蛋黃醬、麵包糠、蔥粒、紅椒粉、鹽及胡椒粉拌勻

Step 4:

將蝦膠搓成圓形,中間塞入車打芝士,然後搓成餅狀

Step 5:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蝦餅煎至兩面金黃色及熟透即成

奶滑芝士蘑菇鹽麴雞|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
雞髀肉 400克
白玉菇 50包
鮮冬菇 3隻
洋蔥 15
紅蘿蔔 1條
蒜頭 2瓣
水牛芝士碎 100克
清酒 50毫升
牛奶 150毫升
鹽麴 2湯匙
黑胡椒 適量
芫茜碎 適量

Step 1:

將白玉菇切去蒂部;

Step 2:

將鮮冬菇、洋蔥及紅蘿蔔切件;

Step 3:

將雞髀肉切件,加入鹽麴及黑胡椒醃30分鐘;

Step 4:

中高燒熱鑊,加少許油,將雞髀肉煎至金黃色,盛起備用;

Step 5:

用同一個鑊,炒香蒜頭、洋蔥及紅蘿蔔;

Step 6:

加入雞件、白玉菇、鮮冬菇炒勻;

Step 7:

加入清酒及牛奶煮至微滾,煮至雞肉熟透及蔬菜軟腍;

Step 8:

加入芝士,煮至芝士溶化;

Step 9:

加入黑胡椒調,灑上芫茜碎;

Step 10:

即成。

桂花酒釀湯圓|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
糯米粉 100g
紅麴粉 1茶匙
雞蛋 1隻
桂花乾 適量
酒釀 150克
冰糖 30克

Step 1:

慢慢加入水到糯米粉,搓成麵糰,分成兩份。

Step 2:

在其中一份麵糰中,放入紅麴粉揉勻,備用。

Step 3:

各取2個麵糰的一小部分,混合,揉搓成小球狀。

Step 4:

放入水中煮至浮起,撈出,備用。

Step 5:

準備湯鍋,放入適量水,加熱,放入冰糖和桂花,煮開,加入雞蛋煮成蛋花。

Step 6:

加入湯圓和酒釀,熄火即成。

玫瑰洛神花茶凍|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
乾玫瑰 20朵
乾洛神花 10朵
熱水 700毫升
魚膠粉 15克
冰糖 25克

Step 1:

將已沖洗的乾玫瑰花、洛神花、熱水及冰糖用中小火煮8分鐘,熄火焗3分鐘。

Step 2:

撈起玫瑰花及洛神花,加入魚膠粉拌勻至溶化。

Step 3:

倒入模具,放入雪櫃冷藏2小時至凝固,即成。

黑芝麻卷|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
黑芝麻粉 100克
馬蹄粉 30克
粘米粉 100g
砂糖 100克
400毫升
食用噴油 適量

Step 1:

將砂糖、馬蹄粉、粘米粉、黑芝麻粉及水拌勻;

Step 2:

用手提攪拌機攪拌成幼滑的芝麻糊;

Step 3:

在蒸盤上噴上食用噴油;

Step 4:

加入一勺黑芝麻糊鋪平,約0.3厘米厚;

Step 5:

蒸3分鐘;

Step 6:

用刮刀將四邊刮出來;

Step 7:

取出然後捲起,將芝麻卷兩端切至整齊,然後切半;

Step 8:

即成。