DimCooKING.com


食譜

菠菜蘑菇焗蛋|烹飪時間20分鐘

材料 分量
黑胡椒 適量
嫩菠菜 300克
雞蛋 5隻
橄欖油 適量
蘑菇 300克
海鹽 適量

Step 1:

準備一個碗,塗上橄欖油,備用;

Step 2:

煮滾一鍋水,加入適量鹽,加洗淨的菠菜煮1分鐘,撈出瀝乾,放入冰水備用;

Step 3:

將菠菜切碎,蘑菇切粒,放入碗裡,加入橄欖油、鹽及黑胡椒,拌勻備用;

Step 4:

將蘑菇及菠菜均勻鋪在碗裡,打入雞蛋,灑上少許橄欖油、番茜碎、海鹽及黑胡椒;

Step 5:

用保鮮紙包好,放入微波爐加熱5分鐘;

Step 6:

灑上黑醋,即成。

涼拌烤紅菜頭|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
紅菜頭 1克
蒜蓉 2茶匙
乾蔥 1個
1塊
芫茜 1束
壽司醋 1湯匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度。撕去紅菜頭的葉。

Step 2:

用錫紙包裹紅菜頭,放入焗爐焗,每15分鐘檢查一次,直至熟透為止。(大約焗1小時)

Step 3:

取出紅菜頭放涼,撕去外皮,切片。

Step 4:

製作醬汁,乾蔥去皮及切碎;將薑切幼粒;芫茜切碎。

Step 5:

將乾蔥粒、薑、芫茜、壽司醋及蒜蓉拌勻成醬汁。

Step 6:

紅菜頭上碟,淋上醬汁即成。

韓式粉絲雞蛋卷|烹飪時間1小時

材料 分量
生抽 適量
紅燈籠椒(切條) 1/4個
黃燈籠椒(切條) 1/4個
青燈籠椒(切條) 1/4個
砂糖 1茶匙
雞蛋 4隻
洋蔥(切絲) 1/4個
韓式粉絲 80克
白芝麻粒 適量
紅蘿蔔(切條) 1/4條
菠菜(灼熟) 50克
芝麻油 1茶匙
紫菜 4塊

Step 1:

將韓式辣椒醬及蛋黃醬拌勻;

Step 2:

將蛋打發,加鹽及胡椒粉調味;

Step 3:

煮滾一鍋水,加入韓式粉絲煮至軟腍,撈起瀝乾備用;

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入一勺蛋液煎成蛋皮;

Step 5:

重覆以上步驟,將所有蛋液煎成蛋皮,盛起放涼;

Step 6:

用同一個鍋,加少許油,加入洋蔥炒香,加入紅蘿蔔、三色椒、菠菜及韓式粉絲拌勻;

Step 7:

加入生抽、砂糖及芝麻油拌勻,盛起備用;

Step 8:

在竹蓆上放上蛋皮,然後放上紫菜;中間加入韓式粉絲;

Step 9:

捲起竹蓆後,將蛋卷切件;

Step 10:

灑上白芝麻粒,配上香辣蛋黃醬,即成。

榴槤雪糕|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
榴槤肉 300克
淡忌廉 300毫升
牛奶 200毫升
砂糖 20克

Step 1:

將榴槤肉去核;

Step 2:

將榴槤肉、牛奶及砂糖拌勻;

Step 3:

將淡忌廉打發至挺身;

Step 4:

慢慢加入榴槤混合物,拌勻;

Step 5:

倒入密封容器;

Step 6:

放入冰格冷藏2小時,或直至定型;

Step 7:

即成。

蒸豬肉蛋卷|烹飪時間30分鐘

材料 分量
免治豬肉 250克
蒜頭(切蓉) 1湯匙
蠔油 1湯匙
砂糖 1茶匙
紅蘿蔔(切幼粒) 1/2條
薑(榨汁) 1湯匙
雞蛋 5隻
粟粉 1湯匙
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 適量
芫茜碎 適量
適量
蛋白 1隻
蔥粒 適量

Step 1:

免治豬肉加入紅蘿蔔、蛋白、蒜蓉、薑汁、紹興酒、蠔油、粟粉、砂糖、鹽、胡椒粉、蔥粒及芫茜碎拌勻;

Step 2:

將雞蛋打發,加入鹽及胡椒粉調味;

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,在鍋中加入一勺蛋液,煎成蛋皮;重覆以上步驟,將所有蛋液煎成蛋皮;

Step 4:

將蛋皮鋪在枱上,平均鋪上免治豬肉餡,蛋皮頂端預留1/2吋;

Step 5:

從底部開始向上捲起,蒸20分鐘或直至豬肉熟透;

Step 6:

切件即成。