食譜

簡易焦糖醬|烹飪時間30分鐘

材料	分量
砂糖	200克
水	200毫升
淡忌廉	200克

	Step 1: 將淡忌廉煮熱，熄火備用。
	Step 2: 將水及砂糖輕輕拌勻。用中火煮滾，其間不要攪拌。煮至開始轉啡色，輕輕搖勻。
	Step 3: 一邊加入淡忌廉，一邊拌勻。
	Step 4: 完成

韓式辣炒豬肉蓋飯|烹飪時間30分鐘

材料	分量
生抽	適量
豬肉片	300克
蔥(切段)	1棵
洋蔥	1/2個
蠔油	1茶匙
白芝麻	適量
麻油	適量
韓式辣醬	3湯匙
米酒	1湯匙
韓式紅辣椒粉	1湯匙
薑蓉	1/2湯匙
胡椒粉	適量
白飯	2碗
蒜蓉	2茶匙
杏鮑菇	2g
蜜糖	3湯匙

	Step 1: 將洋蔥切絲，杏鮑菇切片。
	Step 2: 豬肉片、洋蔥及杏鮑菇用韓式辣醬、蜜糖、生抽、蠔油、米酒、韓式紅辣椒粉、胡椒粉、蒜蓉及薑蓉醃15分鐘。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬肉片、洋蔥及杏鮑菇炒熟。
	Step 4: 加入蔥段及麻油炒勻，放上飯面，灑上白芝麻，即成。

金元寶蛋角湯|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
紹菜	1棵
魚蛋	6顆
芫茜	1棵
雞湯	1000L
雞蛋	7隻
生粉水	適量
免治豬肉	200克
蔥	2適量
薑	10斤
胡椒粉	5茶匙
生粉	5克
生抽	適量
鹽	3TSP

	Step 1: 製作蛋角。將雞蛋打發，加入生粉芡拌勻備用。
	Step 2: 蔥切粒；薑去皮切蓉；芫茜洗淨切碎；紹菜切絲；魚蛋切半。
	Step 3: 準備一隻碗，加入蛋角材料包括免治豬肉、蔥粒、薑蓉、胡椒粉、生粉、生抽及鹽，拌勻備用。
	Step 4: 準備一個湯勺，掃少許油，燒熱。
	Step 5: 在湯勺上倒上蛋液，轉動湯勺煎成蛋皮。
	Step 6: 當蛋皮半熟時，放入適量豬肉餡。
	Step 7: 將蛋皮對摺，用筷子壓緊蛋皮四周，待雞蛋熟透後放在碟上備用。
	Step 8: 準備一個鍋，加入雞湯，加入魚蛋用大火煮滾。
	Step 9: 加入蛋角及紹菜用大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋煮15分鐘。
	Step 10: 加鹽調味，上碟灑上芫茜碎即成。

月見蔥花牛蓋飯|烹飪時間30分鐘

材料	分量
洋蔥	1/2個
牛肉片	300克
溫泉蛋	2只
砂糖	2湯匙
水	80毫升
味醂	1湯匙
白飯	2碗
蔥粒	適量
日本豉油	3湯匙
日本料理酒	2湯匙

	Step 1: 將洋蔥切絲
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥炒軟。
	Step 3: 加入日本豉油、日本料理酒、味醂、砂糖及水煮滾。
	Step 4: 加入牛肉片煮熟。
	Step 5: 放上白飯，灑上蔥花，放上溫泉蛋，即成。

忌廉薯仔濃湯|烹飪時間30分鐘

材料	分量
薯仔(切粒)	3個
煙肉(切粒)	3片
淡忌廉	100毫升
黑胡椒	適量
洋蔥(切粒)	1個
雞湯	600毫升
百里香	適量
鹽	適量
蒜蓉	2湯匙

	Step 1: 用中火燒熱鍋，加入煙肉炒香。
	Step 2: 加入蒜蓉及洋蔥炒香。
	Step 3: 加入薯仔炒3-4分鐘。
	Step 4: 加入雞湯及百里香煮滾，蓋上鍋蓋，轉中小火煮15分鐘或至薯仔軟腍。
	Step 5: 取走百里香，用手提攪拌機打發至幼滑，加入淡忌廉煮至微滾。
	Step 6: 加入鹽及黑胡椒調味，即成。