DimCooKING.com


食譜

抹茶朱古力湯圓|烹飪時間份量: 1人

材料 分量
薑片 3片
片糖 50g
糯米粉 150g
抹茶粉 30克
暖水 10湯匙
淡忌廉 100毫升
黑朱古力 70小塊

Step 1:

將一半淡忌廉煮滾,倒入黑朱古力中攪拌至朱古力溶化。

Step 2:

加入餘下的淡忌廉拌勻,倒入一個鋪好保鮮紙的容器中,放入雪櫃冷藏約1小時。

Step 3:

取出朱古力,收緊保鮮紙做成長條圓柱體,再放入雪櫃冷藏1小時。

Step 4:

將糯米粉和抹茶粉過篩,慢慢加入暖水,搓成麵糰。

Step 5:

將麵糰分成小球,隔著保鮮紙擀成圓形。

Step 6:

將朱古力芯放在麵糰上,手沾少許水,將湯圓搓圓。

Step 7:

煮滾一鍋水,加入薑片及片糖。

Step 8:

加入湯圓煮至浮起即成。

瑤柱蒸蛋|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
雞蛋 4隻
浸瑤柱水 400毫升
瑤柱 8粒
蒸魚豉油 1湯匙
1湯匙
適量

Step 1:

將蔥切粒;瑤柱浸軟撕成絲備用。

Step 2:

將雞蛋打發,加入浸瑤柱水拌勻。

Step 3:

將瑤柱絲放入蒸碟,蛋液過濾後加入,蓋上保鮮紙。

Step 4:

用中高火蒸12-15分鐘。

Step 5:

用中火燒熱鍋,加入油及蒸魚豉油煮滾。

Step 6:

蒸蛋灑上蔥粒,伴以豉油享用 。

水果朱古力磚|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
士多啤梨 10粒
奇異果 2個
1個
白朱古力 300克
杏仁 適量
提子乾 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏100度。

Step 2:

洗淨水果,切成約5毫米厚的薄片。

Step 3:

焗盤鋪上牛油紙, 放上水果片。

Step 4:

放入焗爐焗100分鐘。

Step 5:

將白朱古力隔熱水座溶。

Step 6:

將白朱古力倒在金屬盤上,放上水果片、提子乾及杏仁。

Step 7:

放置室溫冷卻後,放入雪櫃冷藏3小時。

Step 8:

即成

零失敗小雞蛋糕|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料 分量
雞蛋 80克
低筋麵粉 50克
粟粉 10克
牛奶 5毫升
砂糖 40克
泡打粉 3克
粟米油 50克
紅蘿蔔 1條
朱古力(熱溶) 適量

Step 1:

雞蛋加入砂糖、粟米油及牛奶拌勻。

Step 2:

篩入低筋麵粉、泡打粉及粟粉拌勻成麵糊。

Step 3:

將麵糊分裝入杯子中,用中火蒸15分鐘後,取出放涼。

Step 4:

紅蘿蔔切成三角形成小雞嘴巴,放在蛋糕上。

Step 5:

用朱古力醬畫上眼睛及雞腳即成。

芫茜皮蛋鯇魚片湯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
鯇魚 200g
芫茜 適量
20斤
皮蛋 2隻
1500毫升
紹興酒 1湯匙
麻油 1茶匙
鹽及胡椒粉 適量

Step 1:

芫茜皮蛋鯇魚片湯

Step 2:

鯇魚片加入紹興酒、麻油、鹽及胡椒粉醃10分鐘

Step 3:

薑去皮後切片。芫茜洗淨後切去根部

Step 4:

皮蛋去殼及清洗後切成4份

Step 5:

將1.5公升水煮滾,加入薑片及芫茜,煮15分鐘

Step 6:

加入皮蛋煮5分鐘

Step 7:

加入鯇魚片煮3-4分鐘

Step 8:

加鹽及胡椒粉調味即成