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食譜

芝士豬頸肉公仔麵|烹飪時間20分鐘

材料 分量
即食麵 1包
牛奶 200毫升
牛油 20克
中筋麵粉 2湯匙
鹽及黑胡椒 適量
意大利香料碎 適量
水牛芝士 1片
豬頸肉 70塊

Step 1:

豬頸肉用生抽、老抽、胡椒粉、米酒及砂糖醃30分鐘,備用。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入豬頸肉,轉小火煎至熟透,盛起切片備用。

Step 3:

準備芝士醬:用中火燒熱另一個鍋,加入牛油煮溶,加入中筋麵粉拌勻成麵糊,加入牛奶攪拌至沒有顆粒,加入車打芝士及水牛芝士煮溶,加鹽及黑胡椒調味。

Step 4:

煮滾一鍋水,加入即食麵煮至軟硬適中,撈起瀝乾,上碟。

Step 5:

放上豬頸肉,淋上芝士醬,灑上意大利香草碎,即成。

芝士肉醬煎蛋飯|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料 分量
白飯 適量
雞蛋 2隻
車打芝士 1片
免治牛肉 100克
免治豬肉 100克
番茄粒 300克
洋蔥 15
紅蘿蔔 1條
蒜蓉 2小勺
月桂葉 1片
紅酒 50ml
雞湯 100L
茄膏 1湯匙
辣椒粉 5克
2TSP
黑胡椒 2適量

Step 1:

洋蔥及紅蘿蔔切幼粒

Step 2:

用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉、洋蔥及紅蘿蔔。加入免治豬肉及牛肉煮5分鐘。

Step 3:

灒入紅酒,煮1-2分鐘

Step 4:

加入番茄醬、茄膏、雞湯及月桂葉煮滾

Step 5:

轉小火煮20分鐘,取出月桂葉。加入辣椒粉、鹽及黑胡椒調味。

Step 6:

燒熱另一個鍋,加少許油,加入雞蛋煎成太陽蛋

Step 7:

將肉醬淋在白飯上,加上車打芝士及太陽蛋即成

薑汁檸檬梳乎厘|烹飪時間1小時

材料 分量
蛋黃 2隻
檸檬皮 1湯匙
牛奶 100毫升
淡忌廉 100毫升
香茅 1小段
檸檬汁 3湯匙
砂糖 100克
中筋麵粉 50克
薑蓉 1茶匙
蛋白 3隻

Step 1:

準備一個湯鍋,加入牛奶、檸檬皮、薑蓉及香茅,用小火煮滾,熄火,放涼後過濾,備用。

Step 2:

用廚師機將蛋黃及40克砂糖打至乳白,加入檸檬汁及中筋麵粉拌勻,加入牛奶糊拌勻。

Step 3:

用廚師機將10克砂糖及淡忌廉打發,冷藏備用。

Step 4:

用廚師機將蛋白打成泡沫,加入余下砂糖,高速攪拌至企身。

Step 5:

分次將蛋白霜加入麵糊拌勻。

Step 6:

準備焗碗,塗上牛油,灑上餘下的砂糖(方便脫模),加入混合物至8分滿,震出氣泡。

Step 7:

將焗碗放入蒸爐蒸25分鐘,脫模,放上已打發的淡忌廉,灑上糖粉及橙皮裝飾,即成。

繽紛鮭魚小米團|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
三文魚 150克
白飯 200克
壽司醋 3湯匙
10TSP
紅蘿蔔 1條
雞蛋 3隻
海苔碎 15克
蔥粒 4茶匙
白芝麻 2少許
韓式拌飯辣醬 2湯匙

Step 1:

烤箱預熱200度,将鱼包上錫箔紙放入烤箱烤20分鐘

Step 2:

把烤好的鲑鱼用叉子搗成小碎肉備用

Step 3:

胡萝卜切细末状備用

Step 4:

燒一鍋水,放入雞蛋煮8分鐘,去殼取出蛋黄,用叉子倒成粉末狀備用

Step 5:

取米飯,倒入醋,撒入適量鹽拌勻,蓋上乾淨濕布備用

Step 6:

把鲑鱼碎肉放入壽司米内用叉子輕輕拌匀,

Step 7:

用手抓出适量大小的米團壓緊實捏成球状

Step 8:

将捏好的米團表面分别滾上胡萝卜碎,蛋黄粉,海苔末等三个不同的材料, 最后擠上適量的韓式拌飯辣醬在表面即成`

紫薯鮮奶撻|烹飪時間1小時

材料 分量
淡忌廉 40毫升
撻皮麵糰 130克
紫薯 150克
砂糖 20克
蛋白 3隻
紫薯鮮奶 200毫升

Step 1:

預熱焗爐至攝氏190度。工作枱上灑上麵粉,放上麵糰用麵棍壓成0.5厘米厚。

Step 2:

用曲奇模將麵糰切成圓形,放在撻模裡,輕壓及切去多餘部份。

Step 3:

用叉刺上小孔,以防焗製時脹起。放入焗爐焗8-10分鐘或直至金黃色,放涼備用。

Step 4:

煮滾一鍋水,加入紫薯煮至軟腍。去皮壓成蓉,加入淡忌廉,拌勻備用。將蛋白略為打發,加入紫薯鮮奶及砂糖拌勻過濾。

Step 5:

將紫薯蓉鋪上撻皮,倒入蛋白混合物至4/5滿。

Step 6:

放入焗爐用攝氏180度焗12-15分鐘或直至蛋漿凝固,放涼1-2分鐘脫模。

Step 7:

完成