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食譜

手撕豬肉三文治伴椰菜絲沙律|烹飪時間1.5小時

材料 分量
茴香 適量
辣椒粉 10克
洋蔥粉 1茶匙
紅蘿蔔 1個
意大利香料 10克
蛋黃醬 8湯匙
乾奧勒岡 1茶匙
黑糖 1湯匙
豬肩肉 500g
椰菜 1個
漢堡包 6個
檸檬汁 少許
黑胡椒 3克
鹽及黑胡椒 適量
5克
紅椒粉 1茶匙
白醋 20毫升
蒜粉 1茶匙

Step 1:

椰菜及紅蘿蔔切絲

Step 2:

準備一個大碗,加入蛋黃醬、白醋、檸檬汁、鹽及黑胡椒拌勻

Step 3:

加入椰菜及紅蘿蔔絲拌勻

Step 4:

放入雪櫃冷藏過夜

Step 5:

準備一個大碗,加入所有醃肉材料拌勻

Step 6:

在豬肩肉上灑少許油抹勻,均勻灑上醃肉材料,然後將豬肩肉放在焗盤上

Step 7:

蓋上錫紙,放入已預熱至攝氏130度的焗爐焗7-8小時

Step 8:

取走錫紙,用叉把豬肩肉撕開,撕開肉之後讓肉浸在醬汁中吸收味道

香茅單骨雞翼|烹飪時間1小時

材料 分量
香茅粉 2茶匙
生抽 適量
五香粉 1湯匙
檸檬葉 4片
泰式甜辣醬 2大匙
香茅 2枝
生粉 10克
紹興酒 1湯匙
雞中翼 200g
蒜頭 2瓣
魚露 1茶匙

Step 1:

洗淨瀝乾雞翼,用剪刀把雞翼從中間剪開

Step 2:

將香茅切成幼粒

Step 3:

用雞翼醃料將雞翼醃1小時

Step 4:

準備可封口的密實袋,將生粉、香茅粉及五香粉加入拌勻

Step 5:

將雞翼醃料倒去,將雞翼放在密實袋中封口,搖動袋子讓雞翼均勻沾上調味料

Step 6:

將雞翼放在焗盤上

Step 7:

預熱焗爐至攝氏200度,放入雞翼焗10分鐘,然後將雞翼反轉另一面再焗10分鐘

Step 8:

出爐伴以泰式甜辣醬享用即成

野餐三文治4口味|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
麵包 2片
煙三文魚 2片
牛油果 1個
蛋黃醬 1適量
適量
黑胡椒 適量
麵包 2片
水牛芝士 2件
番茄 4片
青醬 適量
麵包 2片
芥末醬 適量
熟煙肉 4片
西生菜 4片
番茄 4片
麵包 2片
雞扒 1塊
適量
黑胡椒 適量
照燒汁 1湯匙
西生菜 4片
番茄 4片

Step 1:

煙三文魚牛油果三文治:在麵包放上煙三文魚及牛油果,唧上蛋黃醬,再放上另一塊麵包夾好即成。

Step 2:

青醬水牛芝士三文治:麵包塗上青醬,梅花間竹放上番茄及水牛芝士片,即成。

Step 3:

BLT三文治:麵包塗上蜜糖芥末醬,放上西生菜、番茄及煙肉,放上另一塊麵包夾好書成。

Step 4:

照燒雞扒三文治:雞扒用鹽及黑胡椒醃15分鐘;用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞扒煎熟,掃上照燒汁再每面煎半分鐘;在麵包放上西生菜、番茄及雞扒,放上另一塊麵包夾好即成。

桂花玻璃蝦球|烹飪時間30分鐘

材料 分量
大蝦 12隻
100毫升
生粉 10克
雞湯 200毫升
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 3克
乾桂花 1湯匙
蒜頭 2瓣
3克

Step 1:

蒜頭切成蓉

Step 2:

蝦去殼去腸,將蝦開邊

Step 3:

加醃料醃5分鐘

Step 4:

準備煎鍋,用高火燒熱1湯匙油,加入蝦煎1分鐘

Step 5:

盛起備用

Step 6:

在同一個鍋,炒香蒜蓉,加入雞湯煮至滾

Step 7:

加入乾桂花煮至滾

Step 8:

加入生粉和水拌勻的芡汁煮至醬汁濃稠

Step 9:

加入大蝦,快炒一會直至蝦身平均沾滿芡汁

Step 10:

上碟即成